Mit dem neuen Kochbuch „35x Harald Wohlfahrt – Seine Signature Dishes“ lässt es sich so schön in Erinnerungen schwelgen. Denn 35 seiner besten Gerichte sind in diesem Werk des Tre Torri Verlags verewigt. Für seine stattliche Fan-Gemeinde wird dieses Kochbuch zuallererst ein Gedächtnisprotokoll der letzten 50 Berufsjahre des Ausnahmekochs sein. Sicherlich wird dem einen oder anderen ein geflügeltes „Weißt Du noch …“ über die Lippen kommen. So wie die Jahre vergingen, so häuften sich die Leibspeisen des Großmeisters der Haute Cuisine an. Begleitet von kurzen Essays erwachen nun 35 Gerichte in den heimischen Küchen von Feinschmeckern zum Leben.
Kochbuch 35x Harald Wohlfahrt – Seine Signatur Dishes
Bevor sich der geneigte Hobbykoch nun an den Herd begibt, wird er im Vorwort mit dem Leben und der beruflichen Laufbahn von Harald Wohlfahrt vertraut gemacht. Auf den nächsten Seiten fördert ein Interview Sichtweisen zu Tage, die selbst vermeintlichen Kennern des Spitzenkochs bislang unbekannt waren. Wenn man diese Zeilen aufmerksam liest, glaubt man eher, hier ginge es um den amerikanischen Traum. Doch tatsächlich spielte sich die Erfolgsgeschichte in der deutschen Hochküche ab. Drei Michelin-Sterne krönten über 25 Jahre beständig seine Arbeit. Harald Wohlfahrt zählte zu Deutschlands Kochelite, deren unangefochtene Nummer eins über mehr als zwei Jahrzehnte war.
Das Kochbuch „35x Harald Wohlfahrt – Seine Signature Dishes“ versammelt also Klassiker aus 30 Berufsjahren des einstigen Küchenchefs des Gourmet-Restaurants „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn. Übersichtlichen und klar strukturiert verschafft das Kochbuch einen Einblick in den ausgeklügelten Stil von Spitzenkoch Harald Wohlfahrt. Viele einzelne Kompositionen müssen zubereitet werden, um ein Gericht perfekt auf den Teller zu bringen. Dabei gilt es zu bedenken, zu Hause gibt es keine Crew, man steht allein oder bestenfalls mit dem Partner in der Küche.
Wer sich an die die Zubereitung von Geflügelterrine mit Entenleber, Wolfsbarschschnitte auf Poweraden à la Barigoule oder Jakobsmuscheln auf Kaffir-Limetten-Risotto herantraut, sollte bereits über Kocherfahrungen sowie entsprechend hochwertiges Küchenequipment verfügen. Unerlässlich sind zudem die Nutzung qualitative Produkte und Kenntnisse über deren Handhabung.
Doch Essen und Trinken hält nicht nur Leib und Seele zusammen, gemeinsames Kochen schafft Geselligkeit. Für uns ist die Umsetzung eines Menüs nach Harald Wohlfahrt ein Gemeinschaftsprojekt. Wenn Freunde und Familien plaudernd bei einem ersten Glas Wein in der Küche werkeln, wird der Weg zum Menü bereits zum Ziel. Und überdies schmeckt das Zusammenspiel aus Know-how und Freundschaft am allerbesten. Dieses Kochbuch ist einerseits eine Hommage an die altgedienten Kochlegende Harald Wohlfahrt und gleichzeitig eine Einladung, sein kulinarisches Vermächtnis lebendig zu halten.
Titel: 35x Harald Wohlfahrt – Seine Signature Dishes
Verlag: Tre Torri Verlag, Wiesbaden
ISBN: 978-3-96033-149-0
Erscheinungsjahr: 2022
Autor: Harald Wohlfahrt
Bereits einige Jahre zuvor erschien ein Kochbuch von Harald Wohlfahrt ebenfalls beim Tre Torri Verlag. Mit dem Titel „Die Kochlegende Harald Wohlfahrt“ beginnt eine kulinarische Reise der Extraklasse, die so manche Herausforderung für Hobbyköche bereithält.
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