Zum Gourmet Festival – nur die besten deutschen Spätburgunder
Im Rahmen des 21. Rheingau Gourmet & Wein Festival kamen 18 Winzer mit ihren besten deutschen Spätburgundern im Gepäck zum Hotel Kronenschlösschen.
Und genau dieser deutsche Spätburgunder scheint bei vielen Weingenießern außerordentlich beliebt zu sein. 150 Freunde des deutschen Rotweins fanden im Hotel Kronenschlösschen einen Platz, um nicht nur an diesem Mittag die Ergebnisse des Winzerhandwerks zu degustieren, sondern auch die kreative Küche von Chef de Cuisine Simon Stirnal zu genießen.
Spitzenkoch Simon Stirnal bewies ein sicheres Gespür
Wie so oft bewies Simon auch zu diesem Event sein sicheres Gespür, die passende kulinarische Begleitung zu den heute im Vordergrund stehen Weinen zu finden.
Moderator und Sommelier Kai Schattner führte durch das Programm und nahm die Spätburgunderfreunde mit auf eine spannende Reise von Flight zu Flight.
Seine unterhaltsame Interpretation des Themas Spätburgunder war gespickt mit Fachwissen ohne belehrend zu wirken. Und Wissen über den Wein hat er in den letzten Jahren in Menge aufgebaut. Mit Stationen wie dem „Chateau Eza“, dem „Schwarzen Adler“ in Oberbergen und der „Ente“ im Leading Hotel of the World „Nassauer Hof“ in Wiesbaden kann sich seine Vita sehen lassen. (Hier geht es zur ausfürhlichen FrontRowSociety.net-Reportage über das Sternerestaurant Ente und über das Leading Hotel of the World Nassauer Hof)
Schaut man sich die Winzer an, könnte der Eindruck entstehen, es geht gerade ein Generationswechsel durch die deutsche Weinwirtschaft. Nahezu alle Weingüter ließen sich durch junge Nachfolger vertreten. Jeder hatte sein Filetstück mitgebracht, um dieses den versammelten Probierfreudigen zu präsentieren.
Eine feste Institution ist die Veranstaltung um die besten deutschen Spätburgunder auf dem Rheingau Gourmet & Wein Festival inzwischen geworden und der Ruf nach einer zusätzlichen Verkostung während des Festivals wird immer lauter. So trafen wir einen Freundeskreis, der bereits zum neunten Mal in Folge hieran teilnahm.
Die besten deutschen Spätburgunder: die ersten vier Weine kamen aus der Pfalz, dem Ahrtal und aus Württemberg
Als Auftakt gaben sich an diesem Mittag die ersten vier Weine aus der Pfalz, dem Ahrtal und aus Württemberg die Ehre.
2014 Pinot Noir trocken vom Weingut Jülg aus der Pfalz
2014 Pinot Noir Birkweiler Kastanienbusch Spätlese trocken im Barrique gereift vom Weingut Kleinmann aus der Pfalz
2014 Lämmler Spätburgunder GG vom Weingut Schnaitmann aus Württemberg
2014 Dernauer Pfarrwingert Spätburgunder GG vom Weingut Meyer-Näkel von der Ahr
Das Küchenteam vom Hotel Kronenschlösschen um Simon Stirnal kredenzte dazu Tatar vom Weideochsen, Crème fraîche und Eigelb. Zart, köstlich und auch eine Augenweide.
Der Sommelier des Jahres 2013, Kai Schattner, stellte auf humorvolle Weise die Winzer des zweiten Flights samt ihrer Erzeugnisse vor.
Die besten deutschen Spätburgunder: es folgten drei Spätburgunder aus dem Rheingau sowie ein Spätburgunder von der Nahe
Verkostet werden duften jetzt drei Spätburgunder aus dem Rheingau sowie ein Spätburgunder von der Nahe.
2013 Pinot Noir Caroline vom Schlossgut Diel an der Nahe
2013 Rüdesheimer Drachenstein vom Weingut Chat Sauvage aus dem Rheingau
2013 Assmannshäuser Höllenberg GG vom Weingut Fritz Allendorf aus dem Rheingau
Als vollendete Begleitung zu diesen vier Protagonisten servierte Simon Stirnal seine Ochsenschwanzravioli mit Spinat und Trüffel. Trüffel und Ochsenschwanz sind eine gewagte Kombination; aber Simon traf damit „wortwörtlich“ ins Schwarze.
Kai Schattner hatte an diesem Nachmittag wahrlich viel zu tun. Nicht nur das von ihm achtzehn Mitglieder der Spätburgunderszene vorgestellt wurden, immer wieder ging es für ihn treppauf und treppab, als Pendler zwischen Rheinsaal und Kronschlösschen-Restaurant.
Dank seiner sportlichen Leistung hatte jeder Gast die Möglichkeit, ihn und die sich heute präsentierenden Winzer persönlich zu Gesicht zu bekommen.
Die besten deutschen Spätburgunder: Weinbauer vom Kaiserstuhl-Baden, aus dem Rheingau und von der Mosel präsentierten ihre 2012er Schätze
Im dritten Flight stellten sich nun zwei Weinbauer vom Kaiserstuhl-Baden, jeweils ein Winzer aus dem Rheingau und von der Mosel mit ihren 2012er Schätzen vor.
2012 Dr. Heger Vorderer Winklerberg Spätburgunder GG vom Weingut Dr. Heger vom Kaiserstuhl-Baden
2012 Assmannshäuser Höllenberg Crescentia, Spätburgunder trocken, Goldkapsel
„Versteigerungsrarität“ der Hessischen Staatsweingüter Kloster Eberbach im Rheingau
2012 Eichberg Spätburgunder GG vom Weingut Franz Keller vom Kaiserstuhl-Baden
2012 Brauneberger Klostergarten** Pinot Noir vom Weingut Molitor von der Mosel
Simon zauberte als kulinarische Ergänzung mit seiner Küchenbrigade einen auf den Punkt gegarten Eifler Lammrücken mit Rote Bete, Balsamico und Kräuter-Dauphine. Besser hätte der Hauptgang nicht zu den Spätburgundern aus Baden und von der Mosel gewählt werden können.
Die besten deutschen Spätburgunder: Baden und das Ahrtal gaben sich die Ehre
Im inzwischen immer lauter werdenden Restaurant beziehungsweise Rheinsaal ging es mit den nächsten vier Spätburgundern weiter.
2013 Spätburgunder Spermen GG vom Weingut Seeger aus Baden
2014 Herrenberg Jean Stodden aus dem Ahrtal
2013 Jaspis Pinot Noir vom Weingut Ziereisen aus Baden
2013 Bienenberg Spätburgunder GG vom Weingut Bernhard Huber aus Baden
Eine fabelhafte Erfrischung kam in Form eines „Wein-Flight“ aus der Küche daher. Nicht nur optisch frisch in Szene gesetzt, sondern geschmacklich auf die genossenen Weine harmonisch abgestimmt.
Am fortgeschrittenen Nachmittag wurde nun die Schlussrunde mit zwei großartigen Spätburgundern von Moderator Kai Schattner eingeläutet. Die Genießer der edlen, roten Tropfen machten sich eifrig Notizen und manch einer hatte bereits seine Präferenzen, mit welchen der heimische Weinkeller aufgefüllt werden könne.
Die besten deutschen Spätburgunder aus dem Jahrgang 2010 und 2011 machten den heutigen Abschluss
Die abschließenden Weine kamen aus der Pfalz und Baden.
2011 Eschbacher Hasen Pinot Noir vom Weingut H.E. Dausch aus der Pfalz
2010 Baron Phillipp Spätburgunder Oberrotweiler Eichberg trocken vom Weingut Freiherr von Gleichenstein aus Baden
Passend dazu der Nachtisch in Form von Käse als Rheingauer Runder mit Feige und Macadamia. Der Rheingauer Runde ist ein Weichkäse, dessen Oberfläche mit reifem Riesling eingerieben wurde und dann zirka 4-5 Wochen im Käsekeller reifen muss.
Nicht nur mit genügend Wein an Bord, sondern auch mit allerlei Wissenswertem rund um das Thema Spätburgunder verließen die Gäste das Hotel Kronenschlösschen.
Allen FrontRowSociety.net-Lesern wünschen wir beim nächsten Rheingau Gourmet & Wein Festival einen Platz – auf dieser frühzeitig ausgebuchten Veranstaltung – zu finden.
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