Das wird das Rheingau Gourmet & Wein Festival 2024

Alle Jahre wieder: das weltweit größte Wein- und Gourmet-Festival gibt sich die Ehre. Auch in 2024 werden zahlreiche prominente Köche den Gaumen den zahlreichen Gäste verwöhnen. Hier ist das vorläufige Programm zu finden:

Sonntag, 18.02.2024
Pre-Opening Party
REPRESENT: RHEINGAU
17.00 – 23.00 Uhr
110 €

Der Rheingauer Volksbank liegt “ihre Region“ am Herzen, sie fördert die PRE OPENING PARTY als Warm-Up zu unserem 27. Rheingau Gourmet & Wein Festival in allen Räumen des Kronenschlösschens. Heimische Winzer zeigen an vielen Ständen ihre Weine: Die Sekt-Kellerei OHLIG zeigt Edition 1919 Herzog und Edition 1919 Rosé, sowie die Rheingauer Weingüter: Bausch (2022Hattenheimer Schützenhaus Riesling trocken und 2=22 Hattenheimer Hassen Riesling feinherb „einPS“) / George (2022 Berg Roseneck und  2022 Rüdesheimer Bischofsberg Rheingau Grosses Gewächs) / Herke (Rieslinge feinherb 1Stein und Flügeltanz) / Kisselbach (2021 Erbacher Hohenrain Riesling trocken und 2021 Erbacher Michelmark Riesling Urknall) / Johannisberger Sekthaus (Riesling Vintage Sekt Brut + Blanc de Noir Vintage Sekt Brut) / Hanka / Kögler / Meine Freiheit (2017 Geisenheimer Rothenberg Chardonnay Sekt brut + 2019 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder) / Russler (2022 Riesling TONMERGEL tfrocken und 2022 Sauvignon Blanc trocken) /

Etablierte Rheingauer Chefs kochen live ihre Spezialitäten: René Bildesheim (BEES Restaurant, Rüdesheim) / Alexander Ehrgott (Schloss Vollrads) / Josef Laufer (Zum Krug, Hattenheim) / Dirk Schritt (Restaurant 22, Geisenheim) / Than Thi Drawski (Than & Luc, Eltville) / Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen, Hattenheim) /

Donnerstag, 22.02.2024
WELCOME PARTY im Kloster Eberbach
19.00 -23.30 Uhr
225 €

Ein Event der Superlative: Köche / Winzer / Liveband

In der atemberaubend schönen Atmosphäre von Kloster Eberbach werden im großen Laiendormitorium Speisen und Getränke an insgesamt rd. 30 Ständen von den Köchen und den Winzern persönlich ausgegeben. Für eine ausgelassene Stimmung sorgt der Walkin´ Act „Bamsi Kosaken“ aus Hamburg.  Es kochen internationale und nationale Kochstars live an insgesamt 10 Ständen. Fabio Daniel (Rust en Vrede, Südafrika) / 2-Sternekoch Rolf Fliegauf** („Ecco“, Hotel Giardino, Ascona)  und die Sterneköche Stefano Cerveni* (Il Due Colombe, Borgo Antico Franciacorta), Michael Kammermeier* (Ente, Hotel Nassauer Hof, Wiesbaden),  André Großfeld* (Villa Merton, Frankfurt),  Dirk Schröer* (Weinschänke Schloss Groenesteyn, Kiedrich),  Christian Steska* (Christian &Friends, Tastekitchen, Fulda), Karsten Fricke (Y Wine & Kitchen, Eltville), Christian Stahl (Winzerhof Stahl, Simmershofen) sowie Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen, Hattenheim). Ab 22.30 Uhr Weißwürste, Brez´n & süßer Senf von der Metzgerei Brauer (Wiesbaden-Delkenheim), Hessens Nr. 1. Dazu 25 Weinstände, alle von den Winzern persönlich betreut. Aus dem Rheingau: Allendorf (2020 Berg Roseneck Riesling VDP.GG + 2019 QUERCUS Spätburgunder) / Bardong (Hallgartener Jungfer Riesling brut +  Chardonnay brut) / Bibo Runge (Crémant Rheingau Riesling Hallgartener Jungfer + PROVOKATEUR Riesling Sekt rosé + 2020 REVOLUZZER RGG Hallgarten Jungfer) / Georg Breuer (2020 „Estate“ Lorch.Riesling feinherb + 2022 Terra Montosa. Steillagenriesling trocken) / Diefenhardt (2022 CHARTA Riesling + 2019 Martinsthaler Wildsau Pinot Noir) / Reiner Flick (2022 Hochheim Königin Victoriaberg Riesling trocken + 2019 Wicker Nonnberg Riesling Kabinett) / Jakob Jung (2020 Erbacher Steinmorgen Spätburgunder + 2022 Riesling CHARTA) /  Graf von Kanitz (2022 Lorcher Pfaffenwies Riesling trocken + 2020 Lorcher Schlossberg Spätburgunder trocken) / Kloster Eberbach (2022 Rauenthaler Gehrn „Crescentia“ Riesling trocken + 2022 Domäne Bergstrasse Chardonnay trocken) / Künstler (2021 Hochheimer Kirchenstück Riesling trocken GG + 2022 Hochheimer Hölle „Im Neuenberg“ Riesling ERSTE LAGE trocken) / Leitz (2022 Magic Mountain + 2022 Rheingau Weissburgunder trocken VDP.GUTSWEIN) / Georg Müller Stiftung (2019 Artist Edition „Armin Baumgarten“ Pinot Noir VDP.GUTSWEIN+ 2022 Auxerrois VDP.GUTSWEIN / F.B. Schönleber (2022 „FRANZ BERNHARD“ Mittelheim Riesling trocken VDP.ORTSWEIN + BRUT NARURE Riesling brut VDP.SEKT)  / Robert Weil (2022 Kiedrich Turmberg Riesling trocken) / Y|The Flying Winemaker (2015 Y Riesling Réserve Gold Edition trocken Rheingau QbA, Doppelmagnum  + 2022 Y Chardonnay Réserve trocken Rheinhessen QbA). Aus Franken: Bickel-Stumpf (2022 Buntsandstein Silvaner trocken VDP.ORTSWEIN + 2022 Muschelkalk Silvaner trocken VDP.ORTSWEIN) / Bürgerspital zum hl. Geist (2022 Würzburger Stein Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE + 2022 Veitshöchheimer Spätburgunder trocken VDP.ORTSWEIN)  / Fürstlich Castell´sches Domänenamt (2022 Silvaner VDP.ORTSWEIN + 2022 Scheurebe) / Winzerhof Stahl  (2022 Sauvignon Blanc). Von der Mosel-Saar: Stefan Müller (2022 NIEDERMENNIGER HERRENBERG Riesling feinherb + 2022 NIEDERMENNIGER SONNENBERG Riesling Kabinett Alte Reben). Aus Rheinhessen: St. Antony (2022 Rotschiefer, Riesling trocken VDP.GUTSWEIN + 2020 Pettenthal VDP.GG, Magnums) / Thörle (2021 SAULHEIM Spätburgunder Kalkstein trocken + 2022 BIO_KALK & KREIDE Saulheim Chardonnay & Weißburgunder trocken) / Alkoholfrei:  Manufaktur Jörg Geiger mit seinen Spezialitäten (z.B. Champagner Bratbirne, 35 Grad Sauvignon Blanc Mirabelle, 36 Grad Grenache Zwetschge, Cuvee Nr. 8 Stachelbeere, „Dont call me Gin“, Wehmut)

Live Music: Walkin’ Act „Bamsi Kosaken“, Hamburg

Freitag, 23.02.
Lunch  
12.00 Uhr  
195 €                              

FRANCIACORTA LUNCH

Sternekoch Stefano Cerveni* (Due Colombe, Borgonato) & Franciacorta Ricci Curbastro

Das im Herzen von Franciacorta gelegene Restaurant „Due Colombe Al Borgo Antico“ ist das Ergebnis einer Kombination aus Tradition und Moderne. Wer sollte die großen Weine seiner Heimat besser mit einem kreativen Menü begleiten als Sterne-Koch Stefano Cerveni*? Die Inhaberfamilie Curbastro zeigt seine Franciacorta Dosaggio Zero Gualberto Millesimato / Franciacorta Satén Brut Millesimato und Franciacorta Rosé Brut. Dazu Sebino IGT Brolo dei Passani Chardonnay Passito und Sebino IGT Pinot Nero. Desirée Eser Freifrau zu Knyphausen präsentiert 2021 Engelmannsberg Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE + 2019 Oestrich Lenchen Spätlese VDP.GROSSE LAGE, Weingut August Eser (Rheingau).

Moderation: Kai Schattner, Sommelier des Jahres

Raritätenlunch
11.30 Uhr
Limitierte Personenzahl
350 €                  
25 größte + rarste Rieslinge

Nach dem Aperitif mit 2008 Goldloch Riesling brut nature, Magnum, Schlossgut Diel (Nahe): Georg Breuer, Rheingau (Berg Schlossberg) / Clemens Busch, Mosel (Marienburg  Raffes VDP.GG) / Christmann,  Pfalz (Idig VDP.GG) / Dönnhoff, Nahe (Hermannshöhle VDP.GG) / Emrich-Schönleber, Nahe (HALENBERG VDP.GG) / Forstmeister Geltz Zilliken, Mosel (Saarburg Rausch „Diabas“) / Eva Fricke, Rheingau (Lorcher Krone) / Jeff Grosset, Australien (Polish Hill) / Gut Hermannsberg, Nahe (Kupfergrube Schlossböckelheim RESERVE) / Klaus Peter Keller, Rheinhessen (Hubacker) / Emmerich Knoll, Wachau (Smaragd Kellerberg) / Franz Hirtzberger, Wachau (Smaragd Singerriedel) / BattenfeldSpanier, Rheinhessen (C/O Liquid Earth) / Künstler,Rheingau  (Marcobrunn) / Leitz, Rheingau (Berg Kaisersteinfels) / J.J. Prüm, Mosel  (Wehlen Sonnenuhr) / Burg Ravensburg, Baden (HK3 / Reichsrat von Buhl, Pfalz (Ungeheuer VDP.GG) / Schloss Johannisberg, Rheingau (Goldlack) / Domaine Schlumberger, Elsass (Kitterle Grand Cru) / Weil, Rheingau  (Monte Vacano) / Wegeler, Mosel (Bernkasteler Doctor) / Domaine Weinbach, Elsass (Schlossberg Grand Cru) / Wittmann, Rheinhessen (Westhofen Morstein) / Domaine Zind Humbrecht, Elsass (Clos Saint Urbain).

Die Wein-Raritäten werden begleitet von einem 5-Gängemenü vom 3-Haubenkoch Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen).

Moderation: Florian Richter, Head Sommelier Kronenschlösschen

Masterclass
16.00 Uhr
75 €

Fattoria Le Pupille: Poggio Valente / Le Pupille Syrah / Piemme  

Die Inhaberin der Fattoria Le Pupille, Elisabetta Gepetti, vereint in unnachahmlicher Weise Qualitätsstreben und absolute Leidenschaft. Nicht nur mit Saffredi, dem Kultwein ihres Weinguts Le Pupille, hat sie einen der berühmten „Super Tuscans“ geschaffen, – auch ihre weiteren Rotweine sind spektakulär. Heute präsentiert ihr Sohn, Ettore Arturo Rizzi, die Weine Poggio Valente, Jahrgänge 2016, 2013 und 2006 / Piemme 2019 + 2018 und  Le Pupille Syrah 2018, 2016 und 2015.

Moderation: Giuseppe Lauria, Chefredakteur WeinWisser

Galadinner    
19.30 Uhr    
295 €                  

2-Sternekoch Rolf Fliegauf** („Ecco“, Hotel Giardino, Ascona)

Gut Herrmannsberg / Stefan Müller (Saar) / Georg Müller Stiftung / Reichsrat von Buhl / Fattoria Le Pupille

Rolf Fliegauf** ist im Sommer Küchenchef im „Ecco“ in Ascona (Hotel Giardino), im Winter im „Ecco“ in St. Moritz. Seit 2011 erhielt er, mit damals 29 Jahren jüngster Chef in Europa, zwei Michelin-Sterne für beide Betriebe. Mit seiner „puristischen Aromenküche“ behält jedes Produkt seinen eigenen Geschmack, präzise aufeinander abgestimmt, Meisterwerke für Auge und Gaumen. Nach dem Aperitif mit Champagne Taittinger Prestige rosé  präsentieren Stefan Müller aus seinem Weingut Müller (Mosel-Saar, „Entdeckung des Jahres“ Gault&Millau) 2020 Krettnacher Euchariusberg Riesling trocken + 2022 Krettnacher Euchariusberg Riesling Spätlese Alte Reben, Peter Winter, Inhaber des Weinguts  Georg Müller Stiftung, 2021 „Hommage à George“, Auxerrois, VDP.GUTSWEIN und zum Dessert 2021 Hattenheimer Nussbrunnen Riesling Spätlese VDP.GROSSE LAGE, die geschäftsführende Managing Directorin Monika Schmid vom Weingut Reichsrat von Buhl (Pfalz) zeigt  2017 PECHSTEIN Riesling GG und 2021 FREUNDSTÜCK Riesling GG, sowie Geschäftsführer und Kellermeister Karsten Peter 2021 Vom Schiefer Riesling trocken VDP.ORTSWEIN und 2018 Hermannsberg Niederhausen Riesling GG RESERVE VDP.GROSSES GEWÄCHS, Gut Hermannsberg (Nahe). Zum Hauptgang präsentiert  Ettore Arturo Rizzi, Sohn der Inhaberin Elisabetta Geppetti, aus dem berühmten Familienweingut  Fattoria Le Pupille 2013 Morellino di Scansano  und 2016 Saffredi, einen der „Super Tuscans“. Digestif:

Moderation: Giuseppe Lauria, Chefredakteur WeinWisser

Raritätendinner
19.00 Uhr
1.850 €
Limitierte Personenzahl

CHEVAL BLANC – 26 Jahrgänge aus sieben Jahrzehnten

Aperitif: Champagne 2007 Le Mesnil, Salon

2010 / 2008 / 2006 / 2005 / 2000 / 1989 / 1988 / 1986 / 1984 /1985 / 1982 / 1981 / 1980 / 1979 / 1978 / 1976 / 1974 / 1973 / 1970 / 1967 /1966 / 1961 / 1959 / 1953 / 1950 / 1947.

Süßwein: 1999 Riesling Beerenauslese, Weingut Peter Jakob Kühn (Rheingau)

Das Menü in fünf Gängen kochen Zwei-Sterne-Chef Rolf Fliegauf** („Ecco“ Hotel Giardino, Ascona), und Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen).
Moderation: Jan Erik Paulson, Raritätenhändler und internationaler Weinexperte und Florian Richter, Head-Sommelier Kronenschlösschen

Samstag, 24.02.
Lunch
12.00 Uhr
210 €

Sternekoch Peter Gast* (Graphite, Amsterdam)  &  GUIGAL

Gunderloch / Jakob Jung / Burg Ravensburg

Nach seiner Ausbildung zum Koch in London absolvieren kehrte Peter Gast* in die Niederlande zurück und eröffnete sein eigenes Restaurant „’t Schulten Hues“ in Zutphen, in dem vor allem von ihm selbst angebaute und geerntete Kräuter angeboten wurden. In weniger als zwei Jahren erhielt er im Alter von nur 25 Jahren seinen ersten Michelin-Stern. 2018 eröffnete Peter Gast sein „speak-easy“ Restaurant „Graphite“  in Amsterdam und wurde auch hier sofort mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Es ist ein inspirierender Ort, an dem alle Sinne zum Leben erwachen. Die Atmosphäre lässt sich am besten mit der eines angesagten Clubs vergleichen: sehr intim und einladend, leicht geheimnisvoll, aber entspannt. Zugang gibt es nur mit einem QR-Code. Heute genießen Sie ein 4-Gang Lunch vom niederländischen Sternekoch, – auch ohne QR Code. Nach dem Aperitif mit Scharffenberger Brut Rosé Excellence, California  präsentiert Claus Burmeister aus seinem Familienweingut Burg Ravensburg (Baden), 2012 HUSARENKAPPE Riesling VDP.GG aus der Schatzkammer + 2017 LÖCHLE Pinot Noir VDP.GG, Magnums , Johannes Hasselbach zeigt 2016 Pettenthal Riesling VDP.GG und 2021 Rothenberg Riesling Spätlese, Weingut Gunderloch (Rheinhessen), Alexander Jung  2017 SIEGELSBERG Riesling VDP.GG und 2011 Erbacher Hohenrain Riesling Beerenauslese, Weingut Jakob Jung (Rheingau). Das weltbekannte Weingut GUIGAL besitzt einige der besten Rhône-Weinberge, deren Weine sprengen den Rahmen des Alltäglichen. Das Sensationelle dabei ist die überragende Qualität in allen Preislagen. Josef Klären, Geschäftsführer der Firma Segnitz, Bremen, präsentiert den grandiosen Weißwein Condrieu und die Rotweine Hermitage Rouge + Saint Joseph Vignes de L´Hospice.

Moderation: Ingo Swoboda, Journalist & Autor

Raritäten-Lunch
11.30 Uhr
Limitierte Personenzahl
2.250 €

Der Jahrhundertjahrgang 1959: Raritäten aus aller Welt

1959 – der legendäre Jahrhundertjahrgang, 65 Jahre später

Aperitif

Champagne Dom Perignon 2002, anschließend 23 x Jahrgang 1959:

Flight 1

Grünlack Riesling Spätlese, Schloss Johannisberg / Erbach Kahlig Riesling Spätlese Cabinet, Schloss Reinhartshausen / Erbach Marcobrunn Riesling Auslese, Langwerth von Simmern / Anjou Moulleux, Moulin Touchais, Loire

Flight 2

Glorioso Especial, Bodegas Palacio, Rioja / Viña Real Gran Reserva Especial Bodegas Cune, Rioja / Reserva Marques de Riscal, Rioja / Castillo Ygai Gran Reserva Marques de Murietta, Rioja

Flight 3

Assmannshausen Höllenberg Spätburgunder naturrein, Kloster Eberbach / Clos des Mouches, Domaine Chanson / Grand Echezeaux Grand Cru, Domaine Chanson, Burgund / Echezeaux  Grand Cru, Domaine Romanée Conti

Flight 4

Château Troplong-Mondot, St. Emilion / Château Gazin, Pomerol / Château Ducru Beaucaillou, Saint Julien / Château Ausone, St. Emilion

Flight 5

Château Lynch Bages, Pauillac / Château Gruaud-Larose, St. Julien / Château Haut-Brion, Pessac Leognan / Château Margaux

Flight 6

Banyuls Grand Cru, Domaines et Terroirs du Sud, Roussilon / Winkel Dachsberg Riesling Beerenauslese , Weingut Hamm, Rheingau / Schloss Vollrads Riesling Trockenbeerenauslese.

Moderation: Jan Erik Paulson, Raritätenhändler und internationaler Weinexperte, gemeinsam mit Florian Richter, Head-Sommelier Kronenschlösschen

Workshop
SHERRY LUSTAU
16.30-18.30 Uhr
48 €

Geröstete Mandeln, Pata Negra Schinken, Balfego Thunfisch

Eine immense Sortenvielfalt und eine Auswahl einzigartiger Spezialitäten zeichnen das Sortiment von Emilio

Lustau aus. In Andalusien liegt die Heimat des Sherry, vielseitig eingesetzt: als Aperitif, als Begleiter zu Tapas

und exotischen Gerichten und als Dessertwein. Genießen Sie heute die Bandbreite vieler Geschmacksvarianten:

Manzanilla Papirusa / Amontillado VORS 30 years old / Palo Cortado VORS 30 years old / Oloroso del Puerto 1/110 Almacenista / East India Solera Sherry / Añada Vintage Sherry / Moscatel Superior Emilin / Pedro Ximenez Murillo.

Moderation: Francisco „Paco“ Rodriguez Lopez, Brand Ambassador Lustau

Dinner    
19.30 Uhr  
250 €                          

SÜDAFRIKA DINNER mit Fabio Daniel (Rust en Vrede, Südafrika)

Chef Fabio Daniel ist in Brasilien geboren und hat italienische Großeltern. Nachdem er durch die Welt reiste und sich vielfältig inspirieren ließ, wurde er 2010 mit seiner südafrikanischen Ehefrau in Südafrika sesshaft. Im berühmten „Rust en Vrede“ kochte er unter den Stars David Higgs und John Shuttleworth, bevor er 2017 selbst die Verantwortung als Head Chef übernahm. Am besten charakterisiert ihn ein Ausspruch vieler Gäste „Du triffst ihn einmal, – und vergisst ihn nie“. Mit seinem Team kocht er beim Festival seinen faszinierenden Kochstil: französische Küche mit italienisch-brasilianischen Wurzeln und typischen regionalen afrikanischen Produkten. Als Aperitif am Tisch gibt es eine südafrikanische Rarität: Inverroche H20 Salty Grapefruit mit Oryx Salz. Das Menü in fünf Gängen begleiten die südafrikanischen Weingüter Rust en Vrede mit Estate + Shiraz;  Meerlust mit Chardonnay + Rubicon , Paul Clüver mit Seven Flags + Chardonnay,  Cana Michiels präsentiert von Beaumont Family Wines Hope Marguerite 2020 und Jackal´s  River Pinotage 2020,  das Weingut Domdechant Werner (Rheingau) zeigt 2021 Hochheimer Domdechaney Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE und 2015 Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese.

Digestif: Dalla Cia Stellenbosch Aquavit

Moderation: Cana Michiels

Weltraritätendinner
19.00
890 €
Limitierte Personenzahl

Weltraritätendinner:  Weingut Kloster Eberbach & Château Haut Brion

Wir begrüßen Sie zum Einstieg in einen faszinierenden Abend mit 2011 Steinberger Riesling Kabinett Goldkapsel (Versteigerungswein 2024). Zum 5-Gängemenü vom 3-Haubenkoch Roland Gorgosilich und seinem Team (Kronenschlösschen) präsentiert Dieter Greiner, Geschäftsführer des Weinguts Kloster Eberbach, einzigartige, z.T. mehr als 90 Jahre gereifte Raritäten aus der wertvollsten deutschen Wein-Schatzkammer, die z.T. Versteigerungsraritäten am 02.03.2024 sind. Neben den Raritäten der Staatsweingüter gibt es einen Flight mit dem BORDEAUX-Kultwein Château HAUT BRION aus fünf Jahrzehnten.

Flight 1: Assmannshäuser Höllenberg Frühburgunder Goldkapsel der Jahrgänge 2014 (Versteigerungswein

2024), 2012, 2011 und 2009 sowie 1964 Assmannshäuser Höllenberg Frühburgunder Natur (Versteigerungswein 2024: Benefizwein / Unikat)

Flight 2: Der Goldene Becher im Steinberg: Auferstehung einer großen Lage

2021 Steinberg Goldener Becher Riesling GG VDP.GROSSE LAGE, 2009 Steinberg Riesling „aus dem Cabinetkeller“, 2007 Steinberg Riesling „aus dem „Cabinetkeller“, 2022 Steinberg Goldener Becher Riesling Kabinett Goldkapsel VDP.GROSSE LAGE (Versteigerungswein 2024)

Flight 3: Steinberger “Wild Ferment”

2019 Steinberger „Wild Ferment“ Riesling (Versteigerungswein 2024 Doppelmagnum),  2018 Steinberger „Wild Ferment“ Riesling, Steinberger Riesling der Jahrgänge 1945, 1937 und 1934

Flight 4: Château HAUT BRION 2016 / 2006 / 1996 / 1986 / 1976  

Flight 5: 1994er Eiswein-Parade

Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein, Hochheimer Domdechany Riesling Eiswein, Rüdesheimer Bischofsberg Riesling Eiswein, Steinberger Riesling Eiswein (Versteigerungswein 2024), Bensheimer Kalkgasse Riesling Eiswein, Heppenheimer Centgericht Riesling Eiswein, Heppenheimer Centgericht Spätburgunder Eiswein.

Digestif: Remy Martin LOUIS XIII, der beste und teuerste Cognac der Welt. Der Rolls Royce unter den Cognacs

wurde nach Louis XIII, dem König von Frankreich, benannt. Seit 1894 wird die Cuvee aus den besten, rd. 50 Jahre alten Cognacs, komponiert. Pro Jahr kommen nur 1.000 Flaschen in den weltweiten Handel, extrem rar und wertvoll, ein unvergessliches Trink-Erlebnis.

Moderation: Dieter Greiner, Geschäftsführer des Weinguts Kloster Eberbach und Jan Paulsson, internationaler Weinexperte

Sonntag, 25.2.                    
Lunch  
12.00 Uhr
195 €

Thomas Martin & „Les Grands Chais de France“, Familie Helfrich (Frankreich)

Thomas Martin arbeitete mit den Besten der Besten zusammen: Peter Wehlauer / Lothar Eiermann / Eckart Witzigmann / Dieter Kaufmann, bevor er 1997 „Jacobs Restaurant“ (Hotel Louis C. Jacob, Hamburg) übernahm. 2011 wurde er mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, die er mehr als 10 Jahre bis zur Pandemie hielt, er ist  „Koch des Jahres“ und hat 18 Punkte im Gault&Millau. Viermal schon hat er unsere Festival-Gäste begeistert. Sein raffiniertes Gourmetmenü wird begleitet von Weinen der Elsässer Weinmacherfamilie Helfrich, einer der heute führenden Weinfamilien Frankreichs, welche über weltweit führende Weinmarken sowie zahlreiche Weingüter vom Elsass über Burgund und Rhône bis ins Languedoc-Roussillon, und von der Loire bis Bordeaux verfügt. Der Fokus der Probe liegt auf den burgundischen Domänen der Familie Helfrich. Neben Weißweinen aus dem Mâconnaise und der Region Chablis werden Spitzenrotweine aus den Toplagen der Côtes de Nuits und Côte d´Or gereicht Vorspeise und Zwischengericht begleiten die raren Weissweine Saint-Veran Clos de Chevigne „Les Morats“ 2022, Chablis 1er Cru Beauroy Chartron & Trébuchet 2022 sowie Corton Charlemagne Domaine M. Carillo 2020. Es folgen die Rotweine von der Côte de Beaune: Savigny-les-Beaune Domaine Maurice Ecard 2020,  Pommard 1er Cru Les Grands Epenots Moillard-Grivot 2020 und Corton Les Renardes Grand Cru Chartron & Trébuchet 2019 sowie von der Côte de Nuits: Gevrey-Chambertin Moillard 2020, Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brulées Moillard-Grivot 2019 und Clos de Vougeot Grand Cru Moillard-Grivot 2018. Zum Dessert Crémant de Bourgogne Prestige Exaltation Moillard. Neben dem  Sommelier-Weltmeister Markus del Monego wird ein Mitglied der Inhaberfamilie Helfrich die Weine präsentieren.

Digestif: Cognac XO, Calvet
Moderation: Markus del Monego, Sommelier-Weltmeister

Raritätenlunch
12.00 Uhr
Limitierte Personenzahl
90 €

CHAMPAGNE  –   Geheimtipps  &  Tradition

1. Gang: Ayala brut Majeur / Charles Heidsieck / Burtin / Chartogne-Taillet /

2. Gang: Egly-Ouriet / De Watère TEN21 / Nicolas Maillart / Christophe Mignon

3. Gang: Billecart-Salmon / Happersberger / Henri-Bazin / Nyetimber 1086 Blanc /

1. Weingang: Pol Roger / Laurent-Perrier / Louis Roederer / Taittinger

4. Gang: La Grande Dame (Veuve Clicquot) / Comtes de Champagne (Taittinger) / Dom Ruinart / Winston Churchill (Pol Roger) / Blanc des Millenaires (Charles Heidsieck)

2. Weingang: Nicolas Francois (Billecart-Salmon) / Grand Siecle No. 26 (Laurent-Perrier) / Prestige Brut Blanc (De Watère) / Dom Perignon / Krug / Roederer Cristal

5.Gang: 2003 Erbach Schlossberg Riesling Auslese Goldkapsel, Schloss Reinhartshausen.

3-Haubenkoch Roland Gorgosilich begleitet die Champagner mit einem perfekt abgestimmten 5-Gänge-Menü.

Moderation: Yvonne Heistermann, Ambassadrice du Champagne en Allemagne

Cooking Demonstration
11.30 Uhr
48 €

OPEN FIRE COOKING

Feuer ist roh, es ist martialisch. Ein Element, eng mit der Entwicklung der Zivilisation und der Menschheit verbunden.  Es zieht den Menschen in seinen Bann, bringt sie am Lagerfeuer zusammen. Feuer steht auch für Liebe und Leidenschaft. Der junge Berliner Koch Tobias Beck hat in Argentinien gelernt, das Feuer zu beherrschen. Bei Francis Mallmann, den man hierzulande aus der Netflix-Serie „Chef´s Table“ kennt. Mallmann ist der Weltstar der Outdoor-Küche. Er kocht wie ein Pyromane, rau und dramatisch. Die Kunst besteht darin, dem Feuer ein breites Aromen-Spektrum abzutrotzen, damit das Gericht weder langweilig schmeckt, noch die Röst- oder Raucharomen überhand nehmen. Sein BBQ-Pop-up-Konzept „Ember“ (alt-englisches Wort für „Glut“) taugt zum Prototyp einer neuen nomadischen Restaurantkultur.  Die älteste Kochmethode schmeckt man bei der ember-Experience  mit jedem Bissen: das Holzfeuer. Tobias Beck zeigt heute einige Beispiele mit kleinen Verkostungen. Frederik zu Knyphausen präsentiert dazu aus seinem Familienweingut Baron zu Knyhausen 2021 Kiedrich Sandgrub Riesling feinherb VDP.Erste Lage + 2020 Erbach Hohenrain Riesling GG VDP.Grosse Lage

Galadinner  
19.00 Uhr      
350 €                                              

2-Sternekoch Ralf Berendsen**  & Stag´s Leap  

Georg Breuer / Dr. Heger / Leitz / Molitor

Ralf Berendsen, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen, kocht im Restaurant „Ralf Berendsen” im Relais & Châteaux-Hotel „La Butte aux Bois“ in Lanaken, das zu den führenden Lifestyle- und Gourmethotels in Belgien zählt. Das historische Landgut hat die „Schönste Restaurant-Terrasse“ (Gault&Millau), in den Sommermonaten ist es der Genuss-Hotspot Nr. 1 in Flandern. Ralf Berendsen hat schon zweimal unsere Festivalgäste begeistert. Seine Menüs sind grandios, jedes Gericht ist authentisch für seinen Koch-Stil. Nach dem Aperitif mit Champagne Happersberger begleiten nationale und internationale Spitzenweingüter das Menü.  Theresa Breuer zeigt aus ihrem Familienweingut Georg Breuer (Rheingau) 2017 Berg Roseneck, Rüdesheimer Riesling + 2006 Berg Schlossberg, Rüdesheim Riesling Auslese Goldkapsel, Joachim Heger präsentiert aus seinem 5-Trauben-Weingut Dr. Heger 2020 Ihringen WINKLERBERG WINKLEN Weissburgunder GG RAPPENECKER VDP.Grosse Lage und 2018 Ihringen WINKLERBERG WINKLEN  Spätburgunder GG RAPPENECKER VDP.Grosse Lage, Josef Leitz (Rheingau) zeigt 2012 BERG KAISERSTEINFELS Rüdesheim Riesling „Terrassen“ VDP.Grosse Lage + 2018 Rüdesheimer Drachenstein Riesling Auslese VDP.Erste Lage. Markus Molitor präsentiert aus seinem 5 Trauben-Weingut von der Mosel 2017 Wehlener Klosterberg Riesling Spätlese grüne Kapsel und 2018 Bernkasteler Lay Riesling Auslese** weiße Kapsel, Weingut Markus Molitor. Das weltberühmte kalifornische Weingut Stag´s Leap Wine Cellars, Sieger des legendären „Judgement of Paris 1976“, ist mit seinen großen Weinen aus dem Napa Valley dabei: Stag´s Leap Wine Cellars Karia Chardonnay 2020 und zum Hauptgang die beiden raren Rotweine Stag´s Leap Wine Cellars Artemis 2020 und FAY Cabernet Sauvignon 2013, präsentiert  von Sander Vriend, Managing Director Europe & Middle East.

Moderation:  Silvio Nitzsche, Sommelier, Weinspezialist, Wein/Kultur/Bar, Dresden  

Montag, 26.2.
Lunch
12.00 Uhr
150 €

OPEN FIRE COOKING  –  ember-Experience mit Tobias Beck & Marques de Murietta

Adams Wein / Flick / Y-Weinmaunfaktur  

Feuer, eines der Grundelemente, ist mit der Entwicklung von Zivilisation verbunden. Es zieht den Menschen in seinen Bann, bringt sie am Lagerfeuer zusammen. Feuer steht auch für Liebe und Leidenschaft. Das schmeckt man bei der ember-Experience in jedem Bissen: Das Kochen am offenen Feuer, mit Holz und Kohle, entdeckte – ember-Gründer Tobias Beck in Argentinien. Man sitzt an langen Tafeln an besonderen Orten: heute im Bistro, während auf der Terrasse davor das offene Feuer brennt. Vier saisonale Menügänge, zart, rauchig und kross, z.B. Gegrillter Spinat, Räucherbutter, geröstete Pistazienpaste / Schwertmuschel vom Grill mit marinierten Senfblättern und Austern / gegrillter Zander mit Schnittlauch und brauner Buttersauce / Gezupftes vom Reh. Tobias Beck hat in Argentinien gelernt, das Feuer zu beherrschen, bei Francis Mallmann (Weltstar der Outdoor-Küche, „Chef´s Table“ bei Netflix). Auch im berühmten „Noma“ in Kopenhagen stand er einige Monate am Herd, um Erfahrungen zu sammeln. Reiner Flick präsentiert 2021 Wicker Nonnberg „Vier Morgen“ Riesling GG + 2022 Hochheimer Königin Victoriaberg Riesling trocken, Weingut Flick , Ahmet Yildirim, Founder, Sommelier und Winemaker zeigt aus seiner Y-Weinmanufaktur 2020  Y Chardonnay Alte Reben QbA trocken, Rheinhessen 2015  Y Riesling Gold QbA trocken Rheingau und 2020  Y Pinot Noir QbA trocken Rheinhessen. Simone Adams, „Winzerin des Jahres FAZ“,  präsentiert aus ihrem Weingut Adams Wein (Rheinhessen) 2022 Chardonnay Lohpfad + 2019 Spätburgunder Auf dem Haun. Seit 180 Jahren steht das  Haus Marques de Murietta für exquisite Weine aus der Rioja. Heute glänzt das Weingut mit 2018 Marques de Murietta Reserva und der großartigen 2015 Marques de Murietta Gran Reserva.

Moderation: Silvio Nitzsche, Sommelier, Weinspezialist, Wein/Kultur/Bar, Dresden

Dinner
19.30 Uhr
280 €

2-Sternekoch Thomas Imbusch** (Restaurant 100/200, Hamburg) & Österreich „Blaufränkisch“  

„Bei 100 Grad kocht Wasser, auf 200 Grad läuft mein (monumentaler Molteni-) Ofen“, so erklärt Thomas Imbusch den Namen seines Restaurants. Gelernt hat er in der deutschen Spitzengastronomie, u.a. beim 3-Sternekoch Christian Bau. Nach Hamburg verschlug es ihn ins Restaurant von Tim Mälzer, 2018 eröffnete er sein eigenes Restaurant, das mittlerweile nicht nur mit zwei Sternen sondern auch mit einem grünen Stern ausgezeichnet ist. Bei der Wahl seiner Lebensmittel richtet sich Imbusch bedingungslos nach dem Angebot der Natur, und deshalb haben seine Menüs, wie die FAZ es anlässlich der Auszeichnung als „Entdeckung des Jahres“ beschreibt, eine wunderbare Botschaft: so gut, so vielschichtig, so tiefgründig können Lebensmittel sein, wenn sie taufrisch sind und von handverlesenen Biobauern stammen. Nach dem Aperitif mit Schönleber Riesling extra brut, Sektgut F.B. Schönleber und Sekt Cuvée Katharina Res. BIO, Weingut Wieninger, begleiten das Menü die großen Österreichischen Spitzenweingüter Gross (Steiermark) mit 2018 Ried Sulz Sauvignon Blanc und 2017 Ried Kittenberg Weißburgunder, Fritz Wieninger (Wien) mit 2021 Wiener Gemischter Satz Ulm-Nussberg BIO und 2019 Chardonnay Grand Select BIO;  Francesca Gsellmann (Burgenland) mit 2021 Blaufränkisch „vom Lehm“ BIO und Blaufränkisch „Hochberc“ sowie Paul Achs (Neusiedlersee) mit 2022 Blaufränkisch Heideboden BIO und 2020 Pannobile Rot BIO. Aus dem Rheingau präsentiert Ralf Schönleber Winkeler Jesuitengarten Riesling GG, Wein- und Sektgut F.B. Schönleber.

Digestif:

Moderation:  Armin Diel, Journalist & Autor

Dienstag, 27.2.
Lunch
12.00 Uhr
175 €

Schloss VAUX & Roland Gorgosilich

In die elegante BELETAGE bittet die traditionsreiche Eltviller Sektmanufaktur Schloss VAUX zu einem erlesenen Gourmet-Lunch, begleitet von außergewöhnlichen Sekt-Raritäten der Manufaktur. Vorstand Christoph Graf empfängt seine Gäste in den Sektgewölben mit einem live degorgierten Aperitif-Sekt und weiht ein in die hohe Kunst des Sekthandwerks. Als Champagnerhaus 1868 in Berlin gegründet und im Chateau de VAUX bei Metz Berühmtheit erlangt, stellt VAUX noch heute alle seine Sekte nach der traditionellen Methode der klassischen Flaschengärung her. Nach dem Aperitif mit VAUX Blanc de Noir BRUT kocht der 3-Haubenkoch Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) ein Gourmetmenü in vier Gängen, das in den eleganten Salons serviert wird, perfekt abgestimmt auf die vom klangvollen Terroir geprägten Premium-Sekte: Erbacher Marcobrunn Riesling brut, Geisenheimer Rothenberg Riesling brut, eigenes Großes Gewächs, Assmannshäuser Spätburgunder Brut sowie die einzigartigen Réserve Sekte von VAUX.  Als streng limitierte Besonderheiten tragen die exquisiten Lagen- und Réservesekte das handgefertigte Siegel und die Kellertafel als sichtbares „Prädikat“.                                                                                                                                        

Moderation: Christoph Graf, Vorstand Schloss VAUX

Masterclass
16.30 – 18.00
48 €

Brennerei Ziegler  

Ziegler schreibt seit 1865 Geschichte mit seinen Destillaten. Weltberühmt wurde Ziegler in den 80er Jahren mit

Einführung des Edelbrandes „No. 1 Wildkirsch“. Genießen Sie heute außergewöhnliche Brände in perfekter

Kombination mit „Amuse Bouches“ aus der Kronenschlösschen-Küche:

Mirabelle & gebratene Jacobsmuschel / Williams & gebratene Gänseleber / Alte Zwetschge & gratinierter

Ziegenkäse /  Waldhimbeere & dunkle Schokolade / No. 1 Wildkirsch & Schwarzwälder Kirschtörtchen /

Haselnuss & Gebäck.

Moderation:  Paul Meier, Brennmeister und Andreas Rock, CEO

Dinner
19.30 Uhr
295 €
ELSASS DINNER

mit 2-Sternechef Pascal Bastian** (Cheval Blanc, Lembach)

Domaine Schlumberger  &  Famille Hugel  

Pascal Bastian hat mit den ganz großen Chefs zusammengearbeitet: Gérard Boyer***, Reims / Gérard Rabaey***, Schweiz / Philippe Etchebest**, Saint-Émilion und Jean-George Klein***, Vogesen. Seit 2008 leitet er das Restaurant Cheval Blanc, ausgezeichnet mit 2 Michelin-Sternen, zusammen mit seiner charmanten Frau Carole. Mit seiner kreativen Küche hat er es geschafft, diese gastronomische Institution neu zu beleben, er hebt die Produkte der Region hervor, ohne dabei auf Spezialitäten anderer Länder zu verzichten. Nach dem Aperitif mit Champagne Louis Roederer Collection  wird das Menü in fünf Gängen begleitet von großen,  weltberühmten Elssässer Weingütern. Die Domaine Schlumberger wurde 1810 von Nicolas Schlumberger gegründet und wird heute in siebter Generation von Séverin Schlumberger und Thomas Schlumberger geführt. Eine Sammlung der schönsten Grand Cru Lagen im südlichen Elsass (Kitterling, Saering und Kessler) ist eingebettet in kilometerlange, pittoreske Natursteinmauern. Die Weinberge sind als Terrassen angelegt, um eine natürliche Erosion zu verhindern. In den kargen Böden (bis zu 50 Grad Steigung) werden noch vier Pferde zur Bodenbearbeitung eingesetzt, ein „naturnaher“ Anbau ist das Ziel. Sèverine Schlumberger präsentiert 2020 Riesling Grand Cru Saering + 2017 Riesling Grand Cru Kitterle. Es folgen 2017 Pinot Gris Grand Cru Kessler und Pinot Gris Grand Cru Kitterle. Besondere Spezialitäten im Elsass sind die Gewürztraminer: 2018 Gewürztraminer Grand Cru Kessler + 2018 Gewürztraminer Cuvée Christine Vendages Tardives.  Jean-Frédéric Hugel zeigt Notre Riesling Grossi Laüe 2014 + Gewürztraminer Sélection de Grains Nobles 2010, Famille Hugel, Riquewihr. Aus dem Rheingau zeigt Christian Ress aus seinem Familienweingut Balthasar Ress 2021 WISSELBRUNNEN Hattenheim Riesling GG VDP.Grosse Lage + 1995 DOOSBERG Oestrich Riesling Auslese VDP.Grosse Lage, neu verkorkt aus der Schatzkammer.  

Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor

Mittwoch, 28.2.
Lunch
12.00 Uhr
225 €

HUMMER & Krustentiere mit Roland Gorgosilich

Baron de Ladoucette / St. Antony / Crass / Graf von Kanitz

Haubenkoch Roland Gorgosilich (3 Hauben im Gault& Millau, Kronenschlösschen) kocht einen 4-Gänge-Lunch mit Hummern aus den berühmten Fanggebieten in Maine (USA), in der Bretagne (Frankreich) und in Irland. Nach dem Aperitif mit Champagne Ladoucette präsentiert Baron de Ladoucette seine Pouilly-Fumé + Sancerre, Matthias Crass aus seinem Familienweingut Crass 2022 Hallgartener Hendelberg Sauvignon Blanc trocken + 2021 Erbacher Siegelsberg Riesling Spätlese, Dirk Würtz präsentiert 2021 Brudersberg Reserve und 2021 „1920“ aus allen VDP.GROSSEN LAGEN, Weingut St. Antony (Rheinhessen) und Betriebsleiter Marc Leitis zeigt 2022 Lorcher Krone Riesling trocken Alte Reben VDP.ERSTE LAGE + 2021 Lorcher Pfaffenwies Röder Riesling trocken VDP.GG, Weingut Graf von Kanitz (Rheingau).

Moderation: Florian Richter, Head Sommelier, Kronenschlösschen

Kochkurs
16.30-18.30 Uhr
85 €

Najat Kaanache –  die beste marokkanische Köchin der Welt

Ihre Leidenschaft fürs Kochen hat sie durch die Welt geführt: Nach ihrer Ausbildung im „El Bulli“ bei Ferran Adrià, im „Noma“ bei René Redzepi, in der „French Laundry“ bei Thomas Keller und im „Fat Duck“ bei Heston Blumenthal zog sie 2016 nach Marokko und eröffnete in Fes ihr Restaurant „Nur“. Es gilt heute als das beste marokkanische Restaurant der Welt. Najat kocht „natürlich“, -am liebsten ganz einfach, „denn auf diese Art und Weise sind die Nuancen am schmackhaftesten“. Heute bereitet sie einige ihrer authentischen Gerichte zu: nutzen Sie die einmalige Gelegenheit, sich in kleinem Rahmen von einem charmanten Weltstar inspirieren zu lassen. Najat kocht zwei ihrer Lieblingsgerichte zum Nachkochen. Es gibt kleine Probier-Portionen und Rezepte.

Theresa Breuer zeigt ihren 2021 Ortsriesling „Estate‘ Lorch, Weingut Georg Breuer

Moderation: Johanna Ullrich, Geschäftsleitung Kronenschlösschen    

Dinner
19.30 Uhr
295 €

2-Sterneköche Hans Stefan Steinheuer** und Christian Binder** & Pesquera + Condada de Haza  

De Ladoucette (Burgund) / Dr. Loosen (Mosel) & Jülg (Südpfalz), & Künstler (Rheingau)

Das Restaurant „Zur Alten Post“, Bad Neuenahr-Ahrweiler ist ausgezeichnet mit 19 Punkten im Gault&Millau und 2 Michelin-Sternen. Hans Stefan Steinheuer und sein Schwiegersohn Christian Binder zählen zu den besten Köchen Deutschlands. Nach dem Aperitif mit Champagne Charles Heidsieck Brut präsentiert Milan Milas  Baron de L , Baron De Ladoucette und Chablis Regnard, Domaine Régnard.  Starwinzer von der Mosel, aus der Südpfalz und dem Rheingau: „Ernie“ Loosen präsentiert 2017 Graacher Domprobst VDP.GG + 2018 Volcanique Pinot Noir, J. Christopher (Oregon, USA), Johannes Jülg zeigt aus seinem Familienweingut 2022 Rechtenbacher Pfarrwingert Chardonnay VDP.ERSTE LAGE und 2020 Sonnenberg KT Spätburgunder VDP.GROSSE LAGE, Gunter Künstler präsentiert 2021 Hochheimer Hölle Riesling trocken GG (99 Punkte James Suckling) und 2021 Erbacher Marcobrunn Riesling Auslese (100 Punkte JS), Weingut Künstler (Rheingau).  Die Familie Fernandez fliegt aus Spanien ein, um ihre Ribera del Duero-Rotweine Condada de Haza (Crianza + Reserva) zum zweiten Zwischengericht und Pesquera (Crianza + Reserva) zum Hauptgang vorzustellen.

Moderation: : Hendrik Thoma (Wein am Limit), Master Sommelier

Donnerstag, 29.2.
Lunch
12.00 Uhr
190 €

Griechischer Sternekoch Pavlos Kiriakis* (Zillers, Athen) & Wein am Limit

Pavlos Kiriakis hat bei der Zusammenarbeit mit großen Michelin-Sterneköchen in Spitzenrestaurants von Europa und USA seine Erfahrungen gesammelt, z.B. mit Eric Frechon***, Paris / William Mahi*** Beijing / Pierre Gagniere***, Paris / Eneko Atxa***, Bilbao und Michel del Burgo***, Athen.  Von 2016-2019 arbeitete er in Santorin, 2019 wurde er für sein eigenes Restaurant „The Zillers“ in Athen sofort mit einem Stern ausgezeichnet.  Hendrik Thoma präsentiert aus seiner exklusiven Sammlung „Wein am Limit“ die herausragenden Weine von Mikra Thira, Mikro Ktima und  Ktima Biblia Chora, die nicht nur zu den Besten Griechenlands, sondern weltweit gehören. Vassilis Tsaktsarlis, Eigentümer vom Weingut Ktima Biblia Chora,  ist zusammen mit Evangelos Gerovassiliou auch Eigentümer der beiden weiteren Weingüter, die er auch als Önologe betreut. Am Weingut Mikra Thira ist noch Ioanna Vamvakouri beteiligt, die dessen Weine ausbaut. Jedes Jahr erhalten diese Weine bedeutende internationale Auszeichnungen und die Winzer stehen in der Rangliste der weltweit besten Winzer. Auf der Vulkaninsel Santorin gibt es die Rebsorte Assyrtiko, die sich perfekt an das krasse Klima auf den Kykladen anpasst. Das Weingut Mikra Thira hat auf seinen 10 ha  sehr geringe Erträge, weil die Pflege per Hand extrem aufwändig ist. Heute präsentiert es „Santorin weiss“ und “Nikteri weiss“. Das Weingut Mikro Ktima Titos liegt in Nordgriechenland  und ist bekannt für seine eleganten, fruchtbetonten Rotweine. Die 27 ha Weingärten liegen z.T. in einem jahrhundertealten Eichenhain, heute werden „Goumenissa rot“ und“Negoska rose“ verkostet. Auch das Weingut Ktima Biblia Chora liegt in Nordgriechenland, an den Ausläufern des Gebirgsmassivs Pangeon und gehört zu den besten drei Weingütern in Griechenland. Heute zeigt es „Ovilos weiss“, „Areti weiss“ und „Biblinos rot“. Aus dem Rheingau präsentiert Johannes Eser aus seinem Familienweingut Johannishof 2020 Rüdesheim Berg Rottland Riesling GG |VDP.GROSSE LAGE + 2021 CHARTA Riesling FASS 52 (Rheingau),  

Aperitif: 2016 ESER CABINET Riesling Sekt BRUT, traditionelle Flaschengärung, 67 Monate Hefelager, Weingut Johannishof

Moderation: Hendrik Thoma (Wein am Limit), Master Sommelier

Dinner
19.30 Uhr
320 €

Najat Kaanache: SUPERSTAR & WEIN-POWERFRAUEN

Najat Kaanache wurde als Kind marokkanischer Einwanderer in San Sebastian (Spanien) geboren. Ihre Ausbildung zur Köchin absolvierte sie in den besten 3-Sterne-Restaurants: bei Ferran Adrià im „El Bulli“, bei René Redzepi im „Noma“, sie arbeitete mit Thomas Keller in der „French Laundry“ und mit Heston Blumenthal in der „Fat Duck“. 2016 zog sie nach Marokko und eröffnete in Fes ihr Restaurant „Nur“, – es wurde 2017 und 2018 zum weltbesten marokkanischen Restaurant ausgewählt und sie gewann den Titel „WORLD LUXURY RESTAURANTS AWARDS“. „Meine Leidenschaft fürs Kochen hat mich durch die ganze Welt geführt, von der Küche meiner Großmutter in Marokko bis in die allerbesten internationalen Sterne-Restaurants. Eine Reise voller Aromen und Erfahrungen“. Ihr faszinierendes Menü in fünf Gängen wird begleitet von Winzerinnen, die zu den besten  der Welt zählen. Zum Aperitif präsentiert Zoe Dearsley ihren berühmten  Nyetimber (mit besten Champagnern vergleichbar) Vintage aus Magnums,  Caroline Diel  zeigt aus ihrem Familienweingut Schlossgut Diel (Nahe) 2020 Goldloch Riesling Kabinett +  2018 Goldloch Riesling GG VDP.Grosses Gewächs,  Eva Fricke präsentiert 2022 Kiedricher Riesling trocken und 2022 Lorcher Schlossberg Riesling, Weingut Eva Fricke (Rheingau). Emma Swain, CEO von St. Supéry Estate, Napa Valley zeigt 2022 St. Supéry Dollarhide Estate Vineyard Sauvignon Blanc + 2018 St. Supéry Estate Élu Cabernet Sauvignon. Dorothee Zilliken präsentiert aus ihrem Weingut Forstmeister Geltz Zilliken 2022 RAUSCH Riesling Kabinett VDP.GROSSE LAGE + 2018 RAUSCH Riesling GG aus der Magnum VDP.GROSSE LAGE.

Moderation: Desiree Schröder, Director of sales & marketing Weingut Dr. Loosen

Freitag, 1.3.
Lunch
11.45 Uhr
225 €

Legendärer Lunch:  Die besten deutschen Spätburgunder & Roland Gorgosilich

Deutsche Spätburgunder genießen mittlerweile Weltruf. Sie stehen auf gleicher Qualitätsstufe mit den berühmten Burgundern aus Frankreich, die preislich unerschwinglich geworden sind. In Deutschland sind die Handelspreise für TOP Spätburgunder wesentlich niedriger, liegen aber auch zwischen 35 und 100 €, – und sind stets sofort ausverkauft. Die Crème de la Crème der deutschen Pinot Noir-Winzer präsentiert heute persönlich ihre so raren Spätburgunder. 20 Winzer, ein einzigartiges Erlebnis für die Fans deutscher Rotweine. Roland Gorgosilich und sein Team (Kronenschlösschen) kochen ein Gourmetmenü in perfekter Abstimmung zu den Pinot Noirs von: Allendorf, Rheingau (2020 Assmannshäuser Höllenberg VDP.GG) / Bercher, Kaiserstuhl (2020 Burkheimer Feuerberg Kesselberg VDP.GG) / Dr. Heger, Baden (2016 Ihringen Vorderer Winklerberg VDP.GROSSE LAGE) / Jülg, Südpfalz (2020 Sonnenberg trocken) / Jakob Jung, Rheingau (2019 ALEXANDER JOHANNES „R“) / Kaufmann, Rheingau (2020 Hassel VDP.GG) / Kleinmann, Pfalz (2017 SIGNATUR Birkweiler Kastanienbusch QbA trocken) / Kloster Eberbach, Rheingau (2016 Kloster Eberbach VDP.AUKTION.RÉSERVE) / Knipser, Pfalz  (2019 Kirschgarten Spätburgunder VDP.GG / Künstler, Rheingau (2019 Assmannshäuser Höllenberg VDP.GG) / Bernhard Koch, Pfalz (2020 Pinot Noir Réserve) / Philipp Kuhn, Pfalz (2017 Steinbuckel VDP.GG, Magnum) / Karl May, Rheinhessen (2018  Geyersberg) / Meyer-Näkel, Ahr (2021 Dernauer Pfarrwingert VDP.GG) / Georg Müller Stiftung, Rheingau (2019 Hattenheimer Engelmannsberg VDP.ERSTE LAGE) / Schnaitmann, Württemberg (2021 Lämmler VDP.GG) / Seeger, Baden (2020 RR Oberklam VDP.GG) / Steintal Klingenberg, Franken (2020 Schlossberg Klingenberg VDP.GG) / Jean Stodden, Ahr (2020 Alexander DIE Grossen Spätburgunder) / Martin Waßmer, Baden (2020 Dottinger Castellberg >GC<) / Ziereisen, Baden (2020 Schulen unfiltriert).

Moderation: Kai Schattner, „Sommelier des Jahres“

Dinner
19.30 Uhr
275 €

2-Sternekoch Guido Braeken** (Niederlande)  &  Château Rieussec

Guido Braeken**, wurde 2021 Chef im Restaurant „Julemont“ im Château Wittem, einem high-end Boutique-Hotel in der Provinz Limburg im Süden der Niederlande, zwischen Maastricht, Lüttich und Aachen gelegen. Auf Anhieb wurde er vom Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet. Das „Julemont“ ist intim und luxuriös, der Kochstil von Guido Braeken ist eine extrem spannende Kombination aus dem Besten von früher und dem Besten von heute. Grundlage ist die klassische französische Küche, allerdings auf moderne und sehr raffinierte Weise präsentiert. Der Schlüssel für die überragende Qualität sind die Ausgewogenheit der Geschmacksrichtungen und die Verwendung bester Produkte.  Nach dem Aperitif mit Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs präsentiert Andreas Ehl 2022 Chenin Blanc „Steinmauer“ und 2022 Scheurebe „Marsberg“, Winzerhof Stahl (Franken), Markus Bonsels die Weine aus seinem Weingut BIBO RUNGE  REVOLUZZER Riesling Rheingauer GG aus der Hallgartener Jungfer und ACHTZEHN48 Riesling aus der Grossen Lage Hallgartener Schönhell, Quirin Fleischmann zeigt 2022 Chardonnay „S“ trocken und 2020 Composition Cuvee Nr. 3, Weingut Fleischmann (Rheinhessen), Moritz Lüke, MW und Geschäftsführer von Grand Cru Select, präsentiert Château Rieussec mit 2021 „R“ de Rieussec Bordeaux blanc sec und 2021 Carmes de Rieussec, Sauternes. Sallegg mit xxx + xxx

Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor

Raritätendinner
19.00 Uhr
295 €
Limitierte Personenzahl    

Schatzkammer-Weine aus dem Kloster Eberbach & Gastweingut Argiano, Toskana  

Versteigerungsraritäten

Ein Raritätendinner in fünf Menügängen von Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen), begleitet von einem Feuerwerk an Schatzkammerweinen. Eine exklusive Selektion dieser Spitzengewächse kann am Samstag, 02.03.2024 in der Kloster Eberbacher Weinversteigerung ersteigert werden. Das italienische Weingut Argiano ist Partner des Raritätendinners. Seit dem 16. Jahrhundert besteht das renommierte Weingut in der Toskana, stets auf den Brunello di Montalcino fokussiert, mittlerweile auch auf den Super-Tuscan Solengo und den sortenreinen Sangiovese Suolo. Ab 2004 konzentriert sich das Weingut auf den rein biologischen Anbau.

Aperitif:  2011 Steinberger Riesling Kabinett Goldkapsel (Versteigerungswein 2024)

Flight 1: VDP.AUKTION.RÉSERVE Pinot Noir

VDP.AUKTION.RÉSERVE Pinot Noir Goldkapsel der Jahrgänge 2016 (Versteigerungswein 2024), 2018, 2019, 2020 und 2021 (Versteigerungswein 2024)

Flight 2: Versteigerungsweine 2024 aus dem Assmannshäuser Höllenberg

Assmannshäuser Höllenberg Frühburgunder trocken Goldkapsel 2021 und 2014, 2012 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder trocken Mauerwein Goldkapsel, 2019 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder trocken GG VDP.GROSSE LAGE (Versteigerungswein 2024 Methusalem)

Weingang: 2019 Steinberger Wild Ferment Riesling Magnum (Versteigerungswein 2024 Doppelmagnum)

Flight 3: Steinberger Kabinett

2022 Steinberg Goldener Becher Riesling Kabinett Goldkapsel VDP.GROSSE LAGE (Versteigerungswein 2024) und Steinberger Riesling Kabinett Goldkapsel 2012, 2009 und 2003 sowie 1988 Steinberger Riesling Kabinett

Flight 4: Tenuta di Argiano

Brunello di Montalcino 1979 + 2000; Riserva 2012 und Brunello di Montalcino Vigna del Suolo 2018

Flight 5: Steinberger Eiswein-Parade

Steinberger Riesling Eiswein 1994 (Versteigerungswein 2024), 1992, 1991, 1990, 1989, 1985, 1983.

Moderation: Markus Del Monego, Sommelier-Weltmeister und Dieter Greiner, Geschäftsführer des Weinguts Kloster Eberbach

Samstag, 2.3.

VDP.AUKTION.RÉSERVE

Weinversteigerung des Weinguts Kloster Eberbach und des VDP.Rheingau  

Laiendormitorium

Limitierte Personenzahl      

9.30-11.30 Uhr:                  Vorprobe zur Weinversteigerung im Laiendormitorium Kloster Eberbach.

ab 10.15 Uhr:                      Führungen durch das Kloster

11.30 bis 12.30 Uhr            Mittagstisch: Eintopf inkl. ein Glas Wein, Mineralwasser, Brötchen für die Versteigerungsteilnehmer/-innen im Gesellschaftsraum „Gästehaus Kloster Eberbach“ (im Kartenpreis enthalten).  

13.00- ca. 16.30 Uhr:         Weinversteigerung im Laiendormitorium Kloster Eberbach, Auktionator: Ulrich Allendorf

80 € inkl. Vorprobe, Mittagstisch, Mineralwasser und Brötchen      

Anmeldung und Information: unter www.vdp.de/termine oder direkt über den QR Code

Raritäten-Lunch
11.45 Uhr
690 €

Limitierte Personenzahl                

Spektakuläre Kalifornier: Best of Pinot Noir – Best of Cabernet Sauvignon

Kalifornien im Glas bedeutet eine abenteuerliche, spannende und wechselhafte  Weinbaugeschichte von den ersten missionarischen Reben im 18. Jahrhundert bis heute. Als kalifornische Cabernets und Chardonnays in der legendären Pariser Blindprobe „The Judge“ 1976 die großen Namen aus Bordeaux und Burgund auf die Plätze verwiesen, war die Aufmerksamkeit der Weinliebhaber aus aller Welt spontan da. Seither gibt es einen meist respektvollen und freundschaftlichen Wettkampf um die besten Weine der Welt. Genießen wir zusammen „Best Of“, spektakuläre Weine Kaliforniens. Michael Grimm aus Rottweil (Bacchus Vinothek), der sich auf Bordeaux und Kalifornien (mehr als 450 Weine) spezialisiert hat, präsentiert nach dem Aperitif mit 2017 L´Ermitage Roederer großartige, gereifte Pinot Noirs und Cabernet Sauvignons  zum Gourmetmenü in fünf Gängen vom 3-Haubenkoch Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen).

Flight 1: 2019 Chardonnay “El Diabolo Vineyard”, Sonoma County, Amici Cellars, Napa Valley / 2019 Ovid

Experiment White 6.9, Ovid, Napa Valley / 2020 Rousanne L´Avion , Stolpman, Santa Ynez Valley (97 PP) / 2020 Boar´s View Estate Chardonnay, Schrader, Sonoma Coast

Flight 2: 2006  Pinot Noir Santa Cruz Mountains, Mount Eden Vineyards / 2006 Pinot Noir “Rancho Santa Rosa”

Santa Rita Hills, Brewer-Clifton / 2005 Pinot Noir “Terraces” Santa Rita Hills, Melville / 2005 Pinot Noir “Little Hills” Russian River Valley, Rocchioli Vineyards.

Flight 3:2016 Pinot Noir Russian River Valley, Paul Hobbs / 2015 Pinot Noir “Bloom´s Field” Santa Rita Hills,

Domaine de la Cote / 2014 Pinot Noir Sonoma Coast, Kistler / 2018 Boar´s View Pinot Noir, Schrader

Flight 4: Caymus Cabernet Sauvignon aus vier Jahrzehnten:  2001 / 1999 / 1983 / 1976

Flight 5: LOKOYA: 2019 Cabernet Sauvignon „Mount Veeder” / 2015 Cabernet Sauvignon “Howell Mountain”

(98+ PP) / 2009 Cabernet Sauvignon “Howell Mountain”

Flight 5: VÉRITÉ der Jahre 2015 und 2005:
2015 La Muse (97 PP) / La Joie (99 PP) / Le Desir (100 PP)

2005 La Muse (98 PP) / La Joie (100 PP) / Le Desir (100 PP)

Moderation: Michael Grimm, Dipl. Oenologe, Bacchus Vinothek, Rottweil)

Lunch  
12.00 Uhr
195 €

Sternekoch Maximilian Schmidt* (Roter Hahn, Regensburg) & California

F & F Peters / Klumpp / Schloss Vollrads / Daou

Der Werdegang von Maximilian Schmidt ist beachtlich: seine Ausbildung und die ersten Berufsjahre verbrachte er in Regensburg in den Sterne-Restaurants von Anton Schmaus*  und im „Storstad“, anschließend im „Talvo“ in St. Moritz (1 Stern), im Hangar 7 in Salzburg (1 Stern) und im Frantzen (3 Michelin Sterne) in Stockholm. 2020 übernahm er als Küchenchef das seiner Familie gehörende Restaurant „Roter Hahn“ in Regensburg und wurde schon 2021 mit einem Stern ausgezeichnet. Hotel und Restaurant leitet er in dritter Generation. Ihm gelingt der Brückenschlag zwischen der altehrwürdigen Tradition des Hauses und seiner schier unerschöpflichen Kreativität.  Nach dem Aperitif mit VAUX Rosé Brut Traditionelle Flaschengärung, Schloss VAUX,  präsentieren Markus Klumpp 2022 Auxerrois + 2021 Kirchberg Weissburgunder, Weingut Klumpp (Kraichgau), Felix Peters 2021 Dalsheim Hubacker Riesling + 2021 Nierstein Paterberg Pinot Noir, Weingut F. & F. Peters (Rheinhessen); Weingutsdirektor Ralf Bengel 2020 Schloss Vollrads Riesling trocken (1716 Cabinet) VDP.ORTSWEIN + 2019 Schloss Vollrads Riesling Auslese, Weingutsverwaltung Schloss Vollrads (Rheingau),  Elizabeth Daou, partner & winemaker DAOU, Paso Robles, ist aus Kalifornien eingeflogen und zeigt 2020 DAOU Estate Chardonnay + 2018 DAOU Estate Soul of a Lion Cabernet Sauvignon (97 PP).           

Moderation: Katharina Höfling

Masterclass
16.30-18.00 Uhr
100 €

Robert Mondavi Winery

Das Weingut Robert Mondavi Winery präsentiert acht große Weine aus seinem Portfolio: 2018 Napa Valley Chardonnay / 2015 Estate Chardonnay / 2019 Napa Valley Sauvignon Blanc / 2019 Reserve To Kalon Fumé Blanc / 2019 Napa Valley Cabernet Sauvignon / 2019 Oakville Cabernet Sauvignon / 2018 To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon / 2012 To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon, Magnum.

Moderation: Silvia Benini, Brand Ambassador at Constellation Brands EMEA

Raritäten-Dinner
11.45 Uhr
645 €        
Limitierte Personenzahl    

Château Montrose (St. Estephe) in 25 Jahrgängen 2019 -1952

Nach dem Aperitif mit Champagne Veuve Clicquot Prestige Cuvee 1993 La Grande Dame und einem Flight mit zwei Grossen Gewächsen präsentiert XXX (Geschäftsführer & Oenologe von Montrose) 20 Jahrgänge aus seinem Château: 2019 / 2017 / 2016 / 2015 / 2014 / 2013 / 2012 / 2010 / 2009 / 2008 / 2003 / 2001 / 2000 / 1998 / 1996 / 1994 / 1990 / 1991 / 1989 / 1981 / 1979 / 1976 / 1966 / 1953 / 1952.  Zum Abschluss ein Süßwein aus Sauternes, 2001 Château Rieussec.

Roland Gorgosilich und sein Team kochen ein auf die Raritäten perfekt abgestimmtes Menü in fünf Gängen.

Moderation: Jan Paulsson, internationaler Weinexperte und Florian Richter, Head-Sommelier Kronenschlösschen

Dinner
19.30 Uhr            
275 €

Carlos Teixeira* – Iberische Spezialitäten: Portugal & Spanien

Ramos Pinto  &  Roda  / Aalto

Carlos Teixeira, Chef des Restaurants ESPORÃO im Alentejo (Portugal) wurde sowohl mit einem Michelin-Stern wie auch mit einem „grünen Stern“ ausgezeichnet. Das Restaurant versorgt sich selbst: züchtet eigene Tiere (Lämmer, Iberico Schweine), kultiviert seine Gemüsegärten und produziert eigene Weine sowie Olivenöl. Carlos Teixeira ist stolz auf diese Verbundenheit zur Region. Die naturnahen Lebensmittel verbindet er in wunderbarer Harmonie zu schönen Geschmacksvariationen.  Nach dem Aperitif LUSTAU Manzanilla Sherry Papirusa (97 Punkte) präsentiert Nazmiye Uzun, Kaufmännische Geschäftsführerin des 5-Trauben-Weinguts (=Weltspitze) Bassermann-Jordan (Pfalz) 2018 JESUITENGARTEN GG Riesling trocken und 2013 JESUITENGARTEN GG Riesling trocken. Mariano Garcia, der jahrzehntelang für VEGA SICILIA verantwortlich war, bevor er Bodegas Aalto übernahm und direkt in die Spitzengruppe der spanischen Weinwelt führte, ist stolz auf seine großen Tempranillos. Mit seinen Weinen will er das Beste aus dem großartigen Terroir der Region Ribera del Duero herausholen. In Ausnahmejahren produziert er den Premiumwein PS (Pagos Seleccionados)  aus ausgewählten Parzellen besonderer Güte. Robert Parker schwärmt von der Eleganz, Kraft und Konzentration sowie dem Aromenreichtum dieser Weine. Heute können Sie nicht nur die Weine von Aalto, sondern auch die von der Bodegas Roda (Rioja Alta) genießen, die eine Erfolgsgeschichte wie aus dem Bilderbuch haben. Erst 1990 gestartet, ist Roda eine der Ikonen der Weinwelt geworden. Zum zweiten Zwischengericht Aalto 2020 + Roda Reserva 2019, zum Hauptgang Roda I Reserva 2018 und Aalto PS 2021.  Richard Grosche, Gutsdirektor der Wegeler Weingüter,  zeigt seine Spezialitäten: Geheimrat „J“ aus dem wunderbar gereiften, extrem raren Jahrgang 1994 aus Imperial-Flaschen (6 l) und den berühmten 2004 Doctor Riesling  Spätlese von der Mosel.

Digestif: Ramos Pinto Porto Tawny 20 years old

Moderation: David Schwarzwälder, Journalist & Autor Spezialist für iberische Weine  

Sonntag, 3.3.
Kloster Eberbach
35 €
2 Zeitzonen: 10.30-13.30 Uhr & 14.00-17.00 Uhr

Bitte nennen Sie bei Buchung Ihre gewünschte Zeitzone

VDP.Rheingau und das Gastland CALIFORNIA  

Rd. 60 Weingüter (VDP.Rheingau & Gastregion California) präsentieren auf historischem Rheingauer Weinboden im Laiendormitorium von Kloster Eberbach ihre Spitzenrieslinge von VDP.GROSSE LAGEN und VDP.ERSTE LAGEN, über edelsüße Spitzen bis hin zu raren Spätburgundern. Aus dem Gastland CALIFORNIA kommen die bedeutenden Weingüter: Dierberg Vineyardd / Seghesio + Pine Ridge + Chamisal / Silver Oak +Twomey / Rombauer / Schug / Robert Mondavi + The Prisoner / DAOU / Black Stallion + Francis Ford Coppola / Turley Wine Cellars / Bread & Butter+ Baileyana + Reata / Hope Family Wines / St. Supery / Ridge / Jordan Winery / Merry Edwards Winery / Wente Vineyards / Patz & Hall / Tatomer / Louis M. Martini / Duckhorn.

Dazu  30 Weingüter aus dem Rheingau: Familie Allendorf / Wein- und Sektgut Barth / Diefenhardt / August Eser / Fendel / Flick / Alexander Freimuth / Georg Müller Stiftung / Hamm / Kloster Eberbach / Johannishof / Toni Jost / Jakob Jung / Kaufmann / August Kesseler / Baron Knyphausen / Krone / Peter Jakob Kühn / Künstler / Leitz / von Oetinger / Prinz / Prinz von Hessen / Balthasar Ress / Schloss Johannisberg / Schloss Vollrads / Wein- und Sektgut F. B. Schönleber / Josef Spreitzer / Wegeler / Robert Weil / Domdechant Werner‘sches Weingut.

Lunch
12.00 Uhr
215 €

2-Sternekoch Jochim Busch** &  FAZ: „Unsere Weinlieblinge des Jahres 2023“      

Jochim Busch steht mit seinem Kochstil im Restaurant „GUSTAV“ im Frankfurter Westend für eine neue, subtile Avantgarde. Er setzt die Akzente mit feinen Nuancen und behutsamen Feinheiten. Im absoluten Vordergrund sieht er SAISON und REGION, also Frische und Authentizität.

Moderation: Oliver Bock, FAZ-Korrespondent

Raritätenlunch
11.30 Uhr
595 €
Limitierte Personenzahl

KULTWEINE:  30 Weingüter, weiß & rot

3-Hauben-Koch Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) kocht ein Gourmetmenü in vier Gängen. In einer spektakulären Blindprobe mit 30 KULTWEINEN stimmen Sie über Ihren persönlichen Favoriten ab. Nach dem Aperitif mit Champagne Egly-Ouriet „Tradition brut Grand Cru“ starten wir mit einer Vorspeise, dazu das Tasting der Weißweine. Es folgen Zwischengericht und Hauptgang, nach der Verkostung der Rotweine das Dessert. Die Ergebnisse der Blindprobe werden während der Veranstaltung bekannt gegeben.

15 Weißweine Jahrgang 2010

Georg Breuer (Rauenthal Nonnenberg) / Foradori (Nosiola Fontanasanta) /  Château Fuissé (Pouilly-Fuissé Vielles Vignes) / Guigal (Condrieu) / Hugel, Elsass (Gewürztraminer Vendanges tardives) / Künstler (Hochheim Hölle, Riesling EG / Knipser (Dirnstein Mandelpfad Riesling, Erstes Gewächs) / Leflaive (Puligny-Montrachet) / Leitz (Berg Roseneck Rüdesheim, Riesling trocken „Katerloch“) / Odinstal, Pfalz (Buntsandstein) / Schloss Johannisberg (Silberlack) / Schlumberger (Riesling „Kitterle“ Grand Cru) / Smith Haut Lafitte (Pessac-Léognan) / Von Buhl (Kirchenstück VDP.GG) / Weil (Kiedrich Gräfenberg Riesling Erstes Gewächs).

15 Rotweine Jahrgang 1996

Artadi, Pagos Viejos, Reserva / Clinet, Pomerol / Gaja, Barolo “Sperss” / Grange, Penfolds / Grange des Peres / Greenock Creek, Seven Acre Shiraz / Haut Brion / Hubert de Montille, Volnay 1er Cru / L´Evangile, Pomerol / Paul Jaboulet, Hermitage La Chapelle / Newton, Merlot unfiltered, California / Domaine du Pegau, Chateauneuf du Pape Cuvée Reserve / Ridge, Montebello, California / San Leonardo, Trentino / Sena, Chile / Vega Sicilia, Unico .

Digestif: Ramos Pinto 1994 Single Quinta de Evamoira, Vintage Port

Moderation: Jan Erik Paulson, Raritätenhändler und internationaler Weinexperte und Florian Richter Head-Sommelier, Kronenschlösschen

Masterclass
16.30-18.00 UHR
75 €

YALUMBA / HENSCHKE

Yalumba ist Australiens ältestes, 1849 gegründet, in Familienbesitz befindliches Weingut. Sechs Winzer-Generationen haben es heute zu einem der bedeutendsten Weingüter von ganz Australien gemacht. Aus „Samuel`s Collection“ werden präsentiert: 2020 Eden Valley Viognier / 2020 Barossa Bush Vine Grenache / Barossa Grenache Shiraz Mataro  sowie  der legendäre Blend 2016 „The Signature“, der sehr rare Shiraz  2015 „The Octavius“ und der Superwein „The Caley Old Vine Cabernet Sauvignon & Shiraz“. 1861 gründete  Johann Henschke mit dem Weinberg „Keyneton“ im Barossa Valley das Weingut Henschke, das heute in fünfter Generation geführt wird. Verkostet werden heute 2021 Henry´s Seven und 2017 Keyneton Euphonium, Henschke.

Moderation : Jonathan Stevens, General Manager Sales UK & Europe, Yalumba und Henschke

Dinner
19.30 Uhr
250 €

Sternekoch Valentin Rottner* –  FRANKEN DINNER

Nach seiner Ausbildung bei Alexander Herrmann (2-Sterne, Herrmanns Posthotel, Wirsberg) arbeitete Valentin Rottner bei weiteren 2-Sterneköchen (u.a Johannes King, Söl´ring Hof Sylt / Alexandro Pape, Fährhaus Sylt / Nils Henkel, Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach), bevor er ins heimatliche Romantik Hotel Rottner in Nürnberg zurückkehrte und in achter Generation die Küche des renommierten Betriebes übernahm. 2018 eröffnete er im Hotel das Gourmet-Restaurant „Waidwerk“, das seit 2019 mit einem Stern ausgezeichnet ist. Saisonale Produkte aus Wald und Flur inspirieren Valentin Rottner, selbst ein passionierter Jäger. Er legt Wert auf Tradition und Nachhaltigkeit, verschließt sich aber auch nicht internationalen Produkten. Spitzenweingüter begleiten sein Menü auf fränkischer Grundlage. Die Elite der fränkischen Winzer wird anwesend sein, sie stellen ihre Weine persönlich vor. Rudolf May präsentiert seinen 2018 Silvaner VDP.SEKT brut nature + 2018 ROTHLAUF Silvaner VDP.GG + 2014 Benediktusberg Spätburgunder, Weingut Rudolf May. Es folgen Martin Schmitt mit 2022 Randersackerer Riesling „Weinberg Mendelsohn“ + 2021 Randersackerer PFÜLBEN Silvaner VDP GG + 2014 Randersackerer Marsberg Riesling Auslese, Weingut Schmitt´s Kinder; Philipp Luckert aus seinem Weingut Zehnthof Luckert mit 2016 Sulzfelder MAUSTAL Silvaner VDP.GG + 2018 Sulzfelder MAUSTAL Spätburgunder VDP.GG;  Andrea Wirsching zeigt 2019 Iphöfer JULIUS-ECHTER-BERG Silvaner VDP.GG + 2022 Iphöfer Kronsberg Scheurebe Alte Reben VDP.ERSTE LAGE,  Weingut Hans Wirsching; Gutsdirektor Robert Haller mit 2018 Würzburger STEIN-HARFE Silvaner VDP. GG + 2006 Randersackerer PFÜLBEN Rieslaner Beerenauslese, Weingut Bürgerspital; sowie die Fürstlich Castell´sche Domäne mit dem Granit (wurzelechter Weinberg, „fränkischer Satz“) + SCHLOSSBERG Silvaner, VDP. GG.

Moderation: Erwin Seitz, Gourmetjournalist, Kulturhistoriker, Connaisseur

Montag, 4.3.
Lunch
12.00 Uhr
320 €

Caviar & Champagner

Caviar House & Prunier – Champagne LOUIS ROEDERER  

Caviar steht für Genuss schlechthin, aber wild aus dem Kaspischen Meer gibt es ihn kaum noch. Genießen Sie heute großzügig vier Sorten Caviar, begleitet von feinsten Champagnern aus dem Hause Roederer. Nach dem Aperitif mit Champagne Roederer Collection präsentiert Frank Brömmelhaus, Geschäftsführer von Caviar House & Prunier, die Degustation. Jeder Gast erhält seine eigene 15 gr Dose von jeder Caviar-Sorte. Zu jedem Caviar gibt es einen speziellen Champagner, fein abgestimmt: Caviar House Selection „Oscietra” & 2015 Roederer brut Vintage / Prunier Caviar „Oscietre” & 2016 Roederer Brut Rosé / Prunier Caviar „Tradition” & 2016 Roederer Blanc de Blancs Brut / Prunier Caviar „St. James” & 2015 Roederer Brut Nature. Nach der Degustation folgt ein 3-Gang-Menü von Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) mit Balik Lachs „Tsar Nikolaj”, einem absoluten Luxusprodukt – nicht vergleichbar mit einem „normalen” Räucherlachs. Balik kommt mit nichts anderem in Berührung als mit Quellwasser, Salz und Rauch aus einem Holzfeuer, das nach altem russischem Brauch mit eigens dafür ausgesuchtem Holz entfacht wird. Als Hauptgang traditionell Steinbutt mit reichlich Caviar “Tradition“ sowie ein Dessert. Zum Menü präsentieren Clemens Busch (Mosel) Marienburg „Rothenpfad“ Reserve VDP.GROSSE LAGE + Marienburg „Fahrlay“ Reserve VDP.GROSSE LAGE, Weingut Clemens Busch sowie Carolin Spanier-Gillot 2018 Hipping Riesling Treasure Collection VDP.GG + 2018 Riesling vom Rotliegenden Treasure Collection , Weingut Kühling Gillot (Rheinhessen).

Moderation: Frank Brömmmelhaus, Geschäftsführer Caviar House & Prunier
(Allein der Warenwert Caviar für Tasting und Lunch einschließlich aller Getränke liegt bei rd. 450 € pro Person)

Workshop  
16.30 Uhr
38 €

TEE

Das Teehaus Ronnefeldt (TEA EXCELLENCE SINCE 1823) führt ein in die Welt der orthodox hergestellten Teesorten (Die bedeutendsten Tee-Anbauregionen/ Wie wird schwarzer und grüner Tee hergestellt/ Ziehzeit/ Besonderheiten bei Kräuter- und Früchtetee/ Optimale Zubereitung/ was passt als Begleitung zu welcher Teesorte/ „Feinde feiner Tees“/ Lagerung + Präsentation). Verkostet wird eine Auswahl der wichtigsten Sorten: Pai Mu Tan / Darjeeling Summer Gold / English Breakfast / Assam Bari / Earl Grey / Milky Oolong / Morgentau / Kräuterenergie. Verkostung und kleine Scones.

Moderation:  Bernhard Maria Lotz, Leiter der Tea-Academy Ronnefeld

Dinner
19.30 Uhr
320 €

2-Sternekoch Benjamin Chmura** (Tantris, München) & HENSCHKE (Australien)

Battenfeld-Spanier / Karthäuserhof / Schloss Lieser / Wittmann

Benjamin Chmura ist ein Weltbürger:  in Ottawa (Kanada) geboren und in Brüssel aufgewachsen, hat er in Frankreich im Institut Paul Bocuse, Lyon, die klassische Küche erlernt. Seine Stationen sind beeindruckend:  nach der Zusammenarbeit mit Haeberlin im 3-Sterne-Restaurant „Auberge de l´Ill“ war er 3 Jahre lang im „Le Cinq“ in Paris (ebenfalls 3 Sterne), anschließend im „The Greenhouse“ in London und in einem japanischen Restaurant in Australien (jeweils 2 Sterne), bevor er 2017 als jüngster Küchenchef im 3-Sterne-Restaurant „Troisgros“, Roanne, 3 Jahre lang  für Furore sorgte. Seit Herbst 2021 ist er im „Tantris“ Nachfolger von Hans Haas und wurde sofort mit 2 Sternen ausgezeichnet. Nach dem Aperitif mit Champagne Laurent-Perrier Millésimé  2012, Magnums, wird sein 5-Gängemenü begleitet von Philipp Wittmann mit 2019 MORSTEIN Riesling VDP.GG und 2021 Westhofener Steingrube Chardonnay trocken, Weingut Wittmann (Rheinhessen).  H.O. Spanier präsentiert 2020 Frauenberg Riesling VDP.GG + 2021 Weissburgunder Alte Reben VDP.ORTSWEIN, Weingut Battenfeld-Spanier. Thomas Haag („Winzer des Jahres“ bei Falstaff und bei Gault&Millau) zeigt 2018 Piesporter Goldtröpfchen Riesling VDP.GG + 2017 Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett, Weingut Schloss Lieser (Mosel). Matthieu Kauffmann zeigt 2021 Alte Reben und 2008 Karthäuserhofberg Spätlese, Weingut Karthäuserhof. Der Hauptgang wird begleitet vom australischen Spitzenweingut Henschke, – das heute in der fünften Familiengeneration geführt wird und 2021 als „New World Winery of the Year“ ausgezeichnet wurde  -, mit 2021 Henry´s Seven + 2017 Keyneton Euphonium, sowie „Cyril Henschke“ +  Mount Ecclestone, vorgestellt von Jonathan Schatz,  General Manager Sales UK & Europe Henschke.

Moderation: Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor

Dienstag, 5.3.
Lunch
12.00 Uhr
175 €

ORANIA Berlin: “XBerg Duck“

Philipp Vogel betreibt mit seiner Frau Jennifer seit 2017 das Hotel und Restaurant Orania Berlin, das eine sehr enge Bindung und Kooperation zum Schloss Elmau und Dietmar-Müller Elmau pflegt. In seinen Lehr- und Wanderjahren zog es ihn durch die Welt, hat in Großbritannien und China Erfahrungen gesammelt, in Wien erreichte er seinen ersten Michelin-Stern. Geprägt haben ihn neben seiner Zeit beim 3-Sternekoch Dieter Müller etliche Jahre in Shanghai. In Selbst im Duell gegen Tim Mälzer in dessen Serie „Kitchen Impossible“ konnte Vogel siegen. Ihm ist es im Orania gelungen, worum die Branche ihn beneiden kann: Mit der „Xberg Duck“, seiner Version der Peking-Ente, hat er ein Signature Dish kreiert. Das Gericht ist eines der ältesten der chinesischen Küche (Ming-Dynastie) und gilt als aufwendig, sowohl zeitlich wie auch handwerklich. Mit seiner Version bricht er bewusst mit der chinesischen Tradition und ist kulinarisch eigenständig – die XBerg Duck führt als Marke ein Eigenleben, samt Logo und Instagram Kanal. Die XBerg Duck gibt es heute in 4 Menü Gängen (+Dessert) für unsere Festival Gäste. Nach dem Aperitif Riesling Vintage Sekt brut vom Johannisberger Sekthaus (Rheingau) präsentiert vom Inhaber Sebastian Kammerer, der zum ersten Gang auch seinen Blanc de Noir Vintage Sekt brut (limitiert auf 400 Flaschen) vorstellt, folgen die Winzer mit Ihren Weine: Bärbel Weinert-Maurer, Direktorin des Weinguts Prinz von Hessen präsentiert 2022 VDP.GUTSWEIN Rosé trocken + 2007 VDP Dachsfilet Riesling trocken, Rainer Schnaitmann 2018 RÉSERVE Riesling trocken aus VDP.GROSSEN LAGEN + 2018 SIMONROTH MC trocken aus VDP.Ersten und Grossen Lagen (Cabernet Franc / Merlot), Weingut Schnaitmann. Peter Seyffardt zeigt 2019 Martinsthaler Wildsau Pinot Noir VDP.ERSTE LAGE + 2019 SCHLENZENBERG VDP.GG Spätburgunder trocken VDP.GROSSE LAGE, Weingut Diefenhardt (Rheingau). Urban Kaufmann präsentiert 2022 Uno Weissburgunder & Chardonnay sowie 2009 Hassel Riesling Auslese, Weingut Kaufmann.

Moderation: Harald Scholl, Chefredakteur VINUM Deutschland

Workshop
16.30 Uhr
95 €

Riedel Glas:  Tasting

Erleben Sie die herausragende Wein- & Glas-Philosophie des Hauses RIEDEL.

Es präsentiert Christian Kraus, Geschäftsführer Riedel Glas Deutschland, die neue Gläser-Kollektion PERFORMANCE der Tiroler Glasmanufaktur Riedel. Bei der Glas-Weinprobe werden zwei Weißweine sowie zwei Rotweine aus insgesamt 4 verschiedenen Gläsern verkostet.  Die danach folgende Kombination von Wein/Schokolade/Glas zeigt, wie Sie ein perfektes Foodmatch sicherstellen. Erleben Sie, wie sich Duft und Geschmack eines Weines verändern, je nachdem, welches Glas Sie benutzen. Staunen Sie über die Unterschiede, die verschiedene Gläser bei demselben Wein bewirken können. Sie müssen kein Weinexperte sein, um diese Verkostungen zu genießen.

Moderation: Christian Kraus, Geschäftsführer Riedel Glas Deutschland

Raritäten-Dinner
19.30 Uhr
450 €

Christian Bau*** &  CHAPOUTIER

Schäfer-Fröhlich (Nahe) / Schloss Gobelsburg (Kamptal, Österreich) / Weil (Rheingau)

Christian Bau *** (Victor’s Fine Dining by christian bau, Perl/Nennig), seit 2005 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und zum 18. Mal beim Festival dabei – sein Stil wird von unseren Gästen geliebt -, zählt zu den besten Köchen der Welt. Seine Küche ist weltoffen, leicht und zeitgemäß. Inspiriert von japanischer Küche und Philosophie vollendet er den Brückenschlag von europäischer zu asiatischer Kochkultur höchst raffiniert und unnachahmlich. Nach dem Aperitif mit Champagne Billecart-Salmon präsentieren Wilhelm Weil 2015 Kiedrich Gräfenberg Riesling VDP.GG  + 2016 Kiedrich Gräfenberg Riesling Beerenauslese, Weingut Robert Weil. Michael Moosbrugger – seit Jahren mit seinem Weingut Schloss Gobelsburg (Langenlois, Österreich) vom Wine Spectator sowie von Wine&Spirits  in der Rangliste „TOP 100 Wines“  gelistet –  zeigt 2013 Ried Lamm Erste Lage, Kamptal, Grüner Veltliner + 2016 Ried Heiligenstein Erste Lage, Kamptal, Riesling, sowie Tim Fröhlich aus dem Familienweingut Schäfer-Fröhlich (Nahe) xxx + xxx. Die Familie Chapoutier präsentiert die Weltklasse-Weine aus ihrem Familienweingut Chapoutier: Die Weißweine De l´Orée Ermitage blanc 2011 und Le Meal Hermitage blanc 2001 sowie die Rotweine Barberac Châteauneuf du Pape 2015 + Le Pavillon Ermitage rouge 2010, zum Dessert Vin de Paille  Ermitage 2001.

Moderation: Kai Schattner, „Sommelier des Jahres“

Mittwoch, 6.3.
Lunch
12.00 Uhr
130 €

Gasthaus Waltz:  Moderne Wirtshausküche &  Österreich (WINE & PARTNERS)

Naheliegendes muss man manchmal länger suchen als gedacht: ein österreichisches Beisl in München zum Beispiel. Die beiden Österreicher Markus Hirschler und Stefan Grabler, Inhaber des Gasthaus Waltz im wunderbaren Münchner Glockenbach-Viertel, haben ebendies mit Ihrem Küchenchef Alex Gaßlbauer gewagt. Das Küchenteam kommt teils aus bekannten Sterneküchen, von Tohru Nakamura oder dem Tantris zum Beispiel.  Coole alpine Küche mit österreichischem Touch, mit dem sie den Zahn der Zeit treffen, denn die  Lust nach etwas „Einfacherem“ höchster Qualität, ist groß.  Ihr Credo ist: „Wir wollen ein Gasthaus sein, das kulinarisch für die Einfachheit und die Bodenständigkeit der österreichischen Küche steht, – allerdings wollen wir dabei das Beste aus jedem Produkt und jeder Saison herausholen“. Fast sechs Jahre haben Grabler & Hirschler zuvor sehr erfolgreich die „Grapes Weinbar“ geleitet, jetzt zeigen sie im „Gasthaus Waltz“  die goldene Zukunft der Gasthäuser: traditionell & modern. „Ein Haus für uns und unsere Gäste“, so Markus Hirschler. Nach dem Aperitif mit xxx folgen xxx

Moderation:  Markus Hirschler und Stefan Grabler

Dinner    
19.30 Uhr
285 €                              

Sternekoch Max Strohe* (Tulus-Lotrek, Berlin) & DELAS (Rhône)

Johannishof / Odinstal

2015 eröffnete Sternekoch Max Strohe gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Ilona Scholl das Restaurant Tulus Lotrek, – eine Hommage an den französischen Belle-Epoque-Maler Henri Toulouse-Lautrec. Sein Kochstil steht für intensive Aromen und Saucen, für eine autarke und sinnliche Küche, mit dem er zu den besten Restaurants in Berlin aufstieg. Berühmt wurde Strohe durch seine „TV-Kochduelle“ und für seine Corona-Aktion „Kochen für Helden“, als er an der Corona-Front für Krankenschwestern, Ärzte, Pfleger, Feuerwehrleute kochte.  Seit 1835 zählt die Maison Delas Fréres zu den besten Traditionswinzern im Rhônetal. Hier werden authentische Spitzenweine von individuellem Charakter auf der Basis von Terroir und perfektem Handwerk produziert. Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger Brut Réserve zeigt zum 5-Gängemenü Johannes Eser aus seinem Weingut Johannishof (Rheingau) xxx + xxx. Betriebsleiter Andreas Schumann präsentiert 2021 Riesling 120 N.N., Magnum + 2022 ODINSTAL Gewürztraminer 350 N.N., Weingut Odinstal, Pfalz. Dazu Rhône-Weine auf höchstem Niveau: Seit mehr als zehn Jahren zählt das Weingut  DELAS zu den besten Erzeugern an der Rhône. Philippe Rivet präsentiert 2020 Condrieu La Galopine, 2020 Hermitage Blanc, 2018 Crozes-Hermitage Domaine des Grands Chemins, 2019 Hermitage Domaine des Tourettes, 2018 Saint Joseph Cru, Saint-Èpine und 2018 Côte-Rotie La Landonne.  

Moderation: Theresa Olkus,Kommunikationswissenschaftlerin, Weinfachfrau

Donnerstag, 7.3.
12.00 Uhr
240 €

TRÜFFEL LUNCH mit Sternekoch Carmelo Greco*  &  Cà del Frati / Renato Ratti

Allendorf / Horst Sauer

Trüffel-Papst Ralf Bos hobelt persönlich diese so raren Delikatessen über die Menü-Spezialitäten vom Sternekoch Carmelo Greco*, dessen italienische Spezialitäten die ideale Ergänzung zum „schwarzen Gold“ sind. Ralf Bos beliefert mit seinem marktführenden Unternehmen BOS FOOD rd. 12.000 Spitzenköche mit Trüffeln und vielen anderen Kostbarkeiten. Schwarze Périgord-Trüffel aus Frankreich zählen neben den Weißen Trüffeln aus Italien zu den hochwertigsten, teuersten Trüffelsorten der Welt.  Nach dem Aperitif mit Cuvée dei Frati Spumante Brut VCQ Metodo Classico,  Cà dei Frati, präsentiert Max Schönleber aus seinem Familienweingut Fritz Allendorf 2021 Charta und 2018 Berg Roseneck Riesling VDP.GG, jeweils aus Magnums. Aus Sirmione am Gardasee folgt der Lugana „Brolettino“ DOC, Cà del Frati, Pietro Ratti präsentiert aus seinem Weingut Renato Ratti (La Morra, Piemont) Ochetti Langhe Nebbiolo DOC 2021 + Marcenasco Barolo DOCG 2019. Horst Sauer („Winzer des Jahres“ Gault&Millau) zeigt seine Spitzenweine 2019 Escherndorf am Lumpen 1655 Silvaner VDP.GG + 2021 Escherndorfer Lump Silvaner Trockenbeerenauslese, Weingut Horst Sauer (Franken).

Moderation: Ralf Bos

Dinner
19.30 Uhr
290 €

2-Sternekoch Erik Van Loo**  & Domaine Chanson, Oremus,  Marqués de Riscal

Der holländische 2-Sternekoch (Parkheuvel, Rotterdam) zählt nicht nur zu den besten Köchen in den

Niederlanden, sondern in ganz Europa. In Grundzügen kocht er die klassische französische Küche, allerdings auf

heutigem höchstem Stand, raffiniert und filigran. Dreimal hat er bereits in früheren Jahren unsere Festival-

Gäste begeistert. Nach dem Aperitif 2022 Chablis, Maison Chanson präsentiert Moritz Nikolaus Lüke, MW und

Geschäftsführer von Grand Cru Select, zur Vorspeise von der Domaine Chanson aus dem Burgund: 2020

Savigny-Les-Beaune Hauts Marconnets Premier Cru und 2020 Beaune Clos de Mouches Premier Cru. Das

Zwischengericht wird begleitet von 2020 Mandolas Furmint, Oremus  (das sehr spannende Weißweingut von

Vega Sicilia) und dem Spitzenklasse-Weißwein 2021 „Baron de Chirel Verdejo“ . Zum zweiten Zwischengericht

und zum Hauptgang präsentiert Cristina Cantalapiedra  2018 Marques de Riscal Reserva XR und 2017 Gran

Reserva sowie 2018 Baron de Chirel Reserva.  Bodegas Marques de Riscal,  2021  bei “World´s Best Vineyards”

zum zweitbesten Weingut der Welt gewählt, produziert seit mehr als 150 Jahren in verschiedenen Regionen

Spaniens Weltklasse-Weine.  Die Rotweine Marques de Riscal werden in großen Holzfässern Im klassischen

Rioja-Stil traditionell ausgebaut Zu den modernen Rioja Weinen zählt dagegen die  exklusive Linie „Baron de

Chirel“, die in Castilla y Leon aus über 100 Jahre alten wurzelechten Reben in französischen Barriques

ausgebaut wird. Zum Dessert 2014  Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Oremus.

Moderation: Harald Scholl, Chefredakteur VINUM Deutschland  

Freitag, 8.3.
Lunch
12.00 Uhr
245 €

OYSTERS & SEAFOOD   –   12 Champagner aus Frankreich und SPARKLINGS aus England

3-Haubenkoch Roland Gorgosilich kocht ein raffiniertes 4-Gängemenü mit Austern & Meeresfrüchten allerbester Qualität, begleitet von 12 spektakulären Champagnern und Sparklings. Das Frischeparadies präsentiert dazu als Feinkostspezialist verschiedene Austernsorten wie zum Beispiel Gillardeau, Belon und Tsakarskya, die zum Teil natur, gratiniert und pochiert serviert werden. Ebenfalls auf der Karte stehen an diesem Tag der QSFP Label Rouge Lachs, der aus dem schottischen Meer stammt, und Kaisergranat aus den Küstengewässern vor Norwegen. Höhepunkt des Seafood-Lunches wird der König der Krustentiere, der berühmte Blaue Hummer aus der Bretagne, sein. Die perfekte Geschmackskombination sind Champagner & Sparklings brut: Aus Frankreich sind die  Champagner Burtin (Brut) / Roger Coulon (Henri-Hodie Premier Cru) / Egli-Ouriet (Les Prèmises) / Henriot-Bazín (Blanc de Noirs Grand Cru) / Eric Rodez (Cuvée de Crayéres) / Maillart (Platine 1er Cru) der Geheimtipp schlechthin.  In Südengland werden seit Jahren einige der besten Schaumweine der Welt produziert, die Marke ist ein Symbol des modernen britischen Luxus geworden und steht auf der Karte von High-End-Restaurants. Eine klassische Mischung aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier mit einer perfekten Balance zwischen Eleganz und Intensität. Diese Schaumweine sind rar und wertvoll, Händlerpreise ca. 60 €/Flasche. Genießen Sie heute  Gusbourne Estate aus der Grafschaft Kent mit den Qualitäten  Gusbourne Brut Réserve,  Rosé Brut und Blanc de Blancs Brut sowie Nyetimber – im Herzen von Südengland gelegen – mit Classic Cuvée, Vintage Blanc de Blancs und Rosé.

Moderation: Ulrich Wittur, Frischeparadies, und.Florian Richter, Head-Sommelier (Kronenschlösschen)

Lunch      
12.00 Uhr  
150 €                          

NO ALCOHOL  –  LOW ALCOHOL

Sternekoch Alexander Hohlwein* (360 Grad, Limburg)  

Nach Stationen als Souschef des 3-Sternekochs Kevin Fehling und des 2-Sternekochs Christoph Rainer hat Alexander Hohlwein 2016 seinen Traum vom eigenen Restaurant wahr gemacht. Bereits im Jahr der Eröffnung wurde er mit einem Stern ausgezeichnet. Bei seinem Kochstil setzt besonders auf Regionalität und beste Produktqualität, – heute mit einem 4-Gänge-Menü speziell abgestimmt auf die neue Welt der leichten Essensbegleiter. Es ist der Trend: rare Obst-Spezialitäten, z.T. mit jahrhundertealten Bäumen, werden nach bio-dynamischen und biologischen Methoden mit ganz geringen Erträgen, alles in Handarbeit, gepflegt und geerntet. Das Ergebnis dieser harten Arbeit sind einzigartige Spezialitäten mit berauschendem Aroma nach reifem Obst, gepaart mit feiner Säure. AMA Brewery aus dem Baskenland mit fermentierten Tee-Sorten (Malawi Green & White mit 70 % Grüntee und 30 % Weiße Pfingstrose; und LAU Oolong mit Grün- und Schwarztee), Red Moon Sparkling, „It´s not a sin“, P.J. Valckenberg mit Aromen von Orangenschalen und Ingwer, Peter van Nahmen vom Niederrhein mit JuicyTEA „Darjeeling-Rhabarber-Rose“ + Morellenfeuer Kirschsaft. Jörg Geiger von der Schwäbischen Alb mit seiner berühmten Champagner Bratbirne, auch als  alkoholfreie Variante, sowie 36 Grad Grenache, Zwetschge, Kräuter und 35 Grad Sauvignon Blanc, Mirabelle, Blüten.  Last but not least ergänzt Andreas Schneider von seinem Obsthof am Steinberg die phänomenale Auswahl mit 2022 Ananasrenette + 2022 Goldparmäne.

Moderation: Andreas Schneider, Obsthof am Steinberg

Raritätendinner
19.00 Uhr
690 €
Limitierte Personenzahl

BURGUND in fünf Gängen – extrem rar & wertvoll

9 weiße Burgunder aus: Chablis / Pouilly Fuissé / Meursault / Puligny-Montrachet & 14 rote Burgunder.

Zum feinen Gourmetmenü vom 3-Haubenkoch Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) wird geboten:

Weißweine: 2016 Bourgogne, Domaine Roulot; xxx Pouilly Fuissé, Domaine Leflaive; 2015  Aligoté Coche-Dury; 2011 Chablis Les Forets 1er Cru, Francois Ravenau; 2018 Chablis Grand Cru Valmur, Billaud-Simon; 2018 Corton-Charlemagne, Domaine Ponsot; 2018 Puligny-Montrachet, Jean-Claude Ramonet; 2018 Chassagne-Montrachet Appaye de Morget 1er Cru, Benjamin Leroux; 2015 Meursault Charmes 1er Cru, Fabien Coche.

Rotweine: 2018 Clos de Mouches, Joseph Drouhin; 2018 Clos de la Commaraine, Domaine Belleville; 2016 Gevrey-Chambertin Les Cazatieres 1er Cru, Olivier Bernstein; 2017 Gevrey-Chambertin, Armand Rousseau; 2009 Morey-Saint-Denis Clos de la Bussiere 1er Cru, Domaine Roumier; 2008 Clos du Vougeot, Domaine Bertagna; 2003 Chambolle-Musigny 1er Cru, Comte de Vogue; Corton Clos de Cortons, Faiveley; 1986 Echezeaux, Jean Grivot; 2007 Vosne-Romanee Les Chaumer 1er Cru, Meo-Camuzet; 2012 Nuits-St. Georges Vielles Vignes, Domaine Bellene; 2009 Volnay Caillerets 1er Cru, Marquis d´Angerville; 1983 Chambertin Clos de Bez, Zibatti;  2012 Les Jardins du Babylone, Didier Dagenau, Juracon.

Moderation: Florian Richter, Head-Sommelier, Kronenschlösschen

Dinner
19.30 Uhr  
285 €                

2-Sternekoch Jordi Artal** (Barcelona)  &  René Barbier jr. (Clos Mogador)

Fred Prinz (Rheingau) / Markgraf von Baden (Baden) / Wohlmut (Steiermark) / Gramona (Cava)

Aufgewachsen in Toronto (Kanada) hat Jordi Artal in seiner Kindheit lange Ferien-Sommer mit seiner katalanischen Großmutter an der Costa Brava verbracht. Als Kind sah er seine Zukunft mit Computern im Silicon Valley, – zwei Jahrzehnte später ist Jordi Artal 2-Sternekoch in einem der besten Restaurants ganz Spaniens. Seine Küche ist ein kulinarisches und sinnliches Erlebnis. Es ist ein raffinierter katalanischer Kochstil, der heimische Produzenten mit ihren regionalen Spezialitäten in den Vordergrund stellt und bereits 2023 beim Festival unsere Gäste begeistert hat. Nach dem Aperitif mit Gramona Ill Lustros 2015 brut nature präsentiert  Gerhard Wohlmuth (Steiermark, Österreich) seine grandiosen Weine Sauvignon Blanc Ried Hochsteinriegl 2018 + Sauvignon Blanc Ried Edelschuh 2021. Fred Prinz (Rheingau) zeigt aus seinem renommierten Familienweingut 2021 Nussbrunnen Riesling trocken VDP.GG und zum Dessert 2017 Jungfer Riesling Auslese. Rene Barbier jr., dessen Vater der große „Wein-König“ aus dem Priorat ist,  präsentiert zunächst seinen raren Weißwein „Nelin“2017, anschließend  Rosado Mogador 2021 (erste Präsentation in Deutschland) und das Projekt aus der benachbarten Region Montsant, Com Tu 2019 Clos Mogador, sowie seinen Klassiker Clos Mogador 2009 aus Magnums. Markgraf von Baden  zeigt 2020 Durbacher Schloss Staufenberg Chardonnay trocken, VDP.Erste Lage und 2020 Durbacher Schloss Staufenberg „K“ Klingelberger (Riesling) , VDP.Grosse Lage. Als Abschluss Gramona Celler Batlle 2014.

Moderation: Cana Michiels, Gramona

Samstag, 9.3.
Raritätenlunch
Limitierte Personenzahl
11.30 Uhr
1.100 €

OPUS ONE – 25 Jahrgänge

1980 gründeten die weltberühmten Winzer Baron Philippe de Rothschild und Robert Mondavi das gemeinsame Weingut OPUS ONE, mit dem Ziel, den besten Wein ganz Kaliforniens zu produzieren. Seitdem erlangte OPUS ONE zahllose Höchstbewertungen von allen Weinkritikern. Winemaker Michael Silacci fliegt aus Kalifornien ein, um persönlich diese sensationelle Verkostung mit 20 Jahrgängen (z.T. mit 100 Punkten von Robert Parker bewertet) zu präsentieren:  2018 / 2016 / 2015 / 2014 / 2013 / 2012 / 2011 / 2010 / 2008 / 2007 / 2006 / 2005 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000 / 1999 /  1997 / 1995 / 1993 / 1991 / 1990 / 1987 / 1985 / 1981.

3-Hauben-Chef Roland Gorgosilich kocht passend dazu ein Gourmetmenü in fünf Gängen.

Moderation:   Michael Silacci, Winemaker Opus One Winery und Florian Richter, Head-Sommelier Kronenschlösschen

Lunch
12.00
185 €

Lucki Maurer: WAGYU  Lunch

Ludwig Maurer – „der Herr der Wagyus“ startete bereits 2007 mit seiner Frau Stephanie als Erster in Europa mit der Zucht von Wagyu-Rindern auf ökologischer Basis. Besser bekannt als KOBE-Rind, gehört es zu den exklusivsten Nutztierrassen der Welt. Die Zucht umfasst mittlerweile über 60 Tiere, er ist der „Fleisch-Papst“, der Experte schlechthin. Seit 2016 hat er eine eigene TV Sendung: „In 80 Steaks um die Welt“, in der er mit Wolfgang Otto die verschiedensten Länder bereist, immer auf der Suche nach dem besten Steak der Welt. Heute kocht er mit seinem Team einen Lunch rund um das Thema: FLEISCH. Nach dem Aperitif mit  BARTH Sekt Pinot Rosé Brut, Wein- und Sektgut Barth (Rheingau) präsentieren Norbert Barth  BARTH Sekt 2018 Hattenheimer Schützenhaus Riesling Brut Nature VDP.Erste Lage + BARTH 2020 „SINGULARIS“ Riesling fumé, Wein- und Sektgut  Barth und Peter Winter aus seinem Weingut Georg Müller Stiftung 2018 Hattenheimer Schützenhaus Riesling Erstes Gewächs VDP.Erste Lage + 2015 Hattenheimer Engelmannsberg Pinot Noir 1. Gewächs VDP.Erste Lage.  Jonas Hirn zeigt aus seinem Traditionsweingut Steintal (Mainfranken) 2018 Bischofsberg GG Spätburgunder.

Moderation: “Lucki Maurer”

Masterclass
16.30 Uhr
95 €
Limitierte Personenzahl

Clos Mogador

Rene Barbier, der seine Wein-Ausbildung in Bordeaux und Burgund erhalten hat, suchte 1978 in der Region Priorat einen speziellen Ort, um sich mit seiner Frau niederzulassen. Sie fanden einen magischen Weinberg, der genau ihren Vorstellungen entsprach: es war die Geburtsstunde von Clos Mogador. René Barbier wollte dieses einzigartige Terroir für einen einzigartigen Wein nutzen. Er hat, zusammen mit Alvaro Palacios und Daphin Glorian, das Priorat auf die Karte der internationalen Spitzenweine gesetzt. Bis heute sind das Priorat und die Rioja die einzigen Regionen Spaniens, die die höchste Qualitätsstufe DOC erhalten haben. Robert Parker kennzeichnet dies so: „Ein extremer Wein aus einem extremen Umfeld, aber genau das spiegelt die Seele des Priorats perfekt wider“. Genießen Sie heute eine spektakuläre Verkostung mit René Barbier jr: Dido rosat 2021 Venus La Universal, Montsant / Venus 2019 La Universal, Montsant / Com Tu 2020 Clos Mogador, Montsant / Espectacle 2020 Spectacle Vins, Montsant / Manyetes 2020 Clos Mogador, Priorato / Clos Mogador 2020, Priorato / Clos Mogador 2014, Priorato /  Nelin 2020 Clos Mogador, Priorato

Moderation: René Barbier jr. mit Johanna Cana Michiels

Dinner
19.30 Uhr
290 €

2-Sterneköche Matteo Metullio** + Davide de Pra**  &  OPUS ONE

Emrich Schönleber / Spreitzer / Oekonomierat Rebholz / Marquesi di Barolo

Matteo Metullio (Harry´s Piccolo Grand Hotel Duchi d´Aosta, Triest) arbeitete nach seiner Ausbildung im Hotel Rosa Alpina in St. Kassian (Südtirol) ab 2012 als Souschef im „La Siriola“ im Hotel Ciasa Salares (ebenfalls St. Kassian), wo er ein Jahr später Küchenchef wurde und seinen ersten Stern erhielt, als jüngster Küchenchef Italiens. 2017 folgten der zweite Stern und drei Hauben, mit denen er jetzt „Harry´s Piccolo“ zum besten Restaurant von Triest machte. Nach dem Aperitif mit ZEITGEIST, dem ersten Wildwiesen-Aperitif der Welt mit regionaler Verwurzelung, von der Brennerei Ziegler, präsentieren Frank Schönleber 2022 Monzinger Niederberg Riesling 1G VDP.ERSTE LAGE + 2017 HALENBERG Riesling Auslese VDP.GROSSE LAGE, Weingut Emrich-Schönleber (Nahe), Bernd Spreitzer (Rheingau) aus seinem Familienweingut 2020 Wisselbrunnen GG VDP.GROSSE LAGE + 2018 Oestricher Lenchen Eiserberg Spätlese 303 VDP.GROSSE LAGE, Jörg Rebholz präsentiert 2018 Chardonnay, Magnums + 2019 Siebeldinger Spätburgunder vom Muschelkalk VDP.Ortswein, Weingut Oekonomierat Rebholz. Valentina Abbona zeigt aus ihrem Weingut Marchesi di Barolo xxx + xxx. Michael Silacchi, winemaker des weltberühmten Weinguts OPUS ONE, ist aus Kalifornien eingeflogen und präsentiert zum Hauptgang  OPUS ONE Ouverture und OPUS ONE 2019.

Moderation: Kai Schattner, „Sommelier des Jahres“

Sonntag, 10.3.  
12.00
Lunch
210 €

2-Sternekoch Thomas Kellermann**  &  Rothschild

Toni Jost / Schloss Johannisberg        

Thomas Kellermann** hat seine Stationen in besten deutschen Restaurants absolviert (u.a. Schlosshotel

Friedrichsruhe, Tantris, Landhaus Nösse auf Sylt), und wurde bereits 2003 als „Berliner Meisterkoch“ mit einem

Stern ausgezeichnet. Er wurde „Koch des Jahres“ und erhielt 2011 zwei Sterne (Castel, Burg Wernberg).

2018 wechselte er ins Relais&Châteaux Hotel „Egerner Höfe“ am Tegernsee, wo er für die gesamte kulinarische Linie des Hauses verantwortlich ist. Er beherrscht alle Oktaven der Grande Cuisine. 2023 wurde er wieder mit 2 Michelin-Sternen und vier Hauben im Gault&Millau für sein Gourmetrestaurant „Dichter“ in Rottach-Egern ausgezeichnet. „Essen im Einklang mit der Natur“: das ist das Anliegen von Thomas Kellermann. Nach dem Aperitif mit Champagne Delamotte Blanc de Blancs präsentiert Stefan Doktor, Geschäftsführer vom Weingut Schloss Johannisberg (Rheingau) 2017 Schloss Johannisberg Rotlack Riesling Kabinett und 2007 Schloss Johannisberg Grünlack Riesling Spätlese.  Aus dem Valle del Maipo in Chile kommen 2020 Domaine de Baron´arques Blanc und 2020 Domaine de Baron´arques Rouge, eine Hommage an die Baronesse Philippine de Rothschild. Dazu aus dem Languedoc 2020 Rothschild Escudo Rojo Baronesa P.  Cecilia Jost zeigt aus ihrem Weingut Toni Jost (Mittelrhein) 2017 IM HAHN Riesling GG + 2021 Bacharacher Hahn Riesling Kabinett

FAREWELL: HOUSE-PARTY in allen Räumen des Kronenschlösschen

19.00 Uhr
215 €

Speisen und Getränke werden an den insgesamt rd. 30 Ständen von den Köchen und den Winzern, die alle persönlich anwesend sind, ausgegeben. Zur musikalischen Unterhaltung spielt Flavius & Eurosound, von unseren Gästen seit Jahren geliebt. Es kochen acht internationale und nationale Kochstars live an ihren Ständen. Die Gastköche geben ihre individuell zubereiteten Gerichte an ihren Ständen aus: Küche / Patisserie / Kochschule / Festzelt / Restaurant / Bistro / Rheinsaal / Roter Salon / Gelber Salon und Hotelhalle. Es kochen die 2-Sterneköche Jordi Artal** (Barcelona) und Thomas Kellermann** („Dichter“, Rottach-Egern), sowie die Sterneköche Wolfgang Becker* (BECKERS, Trier), Tobias Schmitt* (FAVORITE Parkhotel, Mainz), Andreas Rehberger* (Romantik-Hotel Schloss Hohenstein, Coburg), Masaru Oae* (Masa Japanese Cuisine, Frankfurt) sowie Anton de Bruyn (Emma Metzler, Frankfurt) / Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen, Hattenheim), am Grill TV-Star Lucki Maurer mit seinem legendären pulled Wagyu Neck als Philly Cheese Steak.

24 Weingüter und Winzer: Sektkellerei Geldermann, Baden mit Carte Blanche brut. Aus dem Rheingau: Bausch (2022 Oestricher Lenchen Kabinett „Unser Lenchen“  + 2022 Hattenheimer Riesling trocken) / Crass (2022 Erbacher Steinmorgen Riesling trocken + 2022 Erbacher Siegelsberg Riesling Schatzkammer) / Dillmann (2022 HASENSPRUNG Riesling trocken Winkeler Hasensprung + 2022 WUNDERTÜTE Gelber Muskateller trocken) / Domdechant Wernersches Weingut, (2021 Hochheimer Domdechaney VDP.ERSTE LAGE trocken + 2020 Hochheimer Kirchenstück Riesling Spätlese) / Kloster Eberbach (2022 Kloster Eberbach Rauenthaler Gehrn „Crescentia“  Riesling trocken + 2022 Domäne Bergstrasse Chardonnay trocken) / Johannishof  (2022 TERRA NOSTRA trocken VDP.GUTSWEIN + 2022 FINESSE Riesling feinherb VDP.GUTSWEIN / Laquai (2021 Auxerrois trocken, Lorcher Bodental-Steinberg + 2022 Riesling vom Schiefer trocken, Lorcher Schlossberg) / Mohr (2022 Rheingau Weissburgunder trocken Bio + 2022 Rheingau Riesling trocken Alte Reben Bio) /  Georg Müller Stiftung (2021 Hattenheim Riesling trocken VDP.ORTSWEIN + 2019 DANIEL Spätburgunder VDP.GUTSWEIN) / Offenstein Erben (2020 Riesling Sekt brut + 2023 TRIO) / Sohns (2021 Geisenheimer Kläuserweg Riesling Alte Reben + 2021 Weißburgunder „M“ Geisenheimer Mönchspfad) / Balthasar Ress (2022 Hallgartener Hendelberg Riesling VDP.ERSTE LAGE + 2022 Hattenheimer Schützenhaus Riesling Kabinett VDP.ERSTE LAGE). Schloss Vollrads (2020 Schloss Vollrads 1716 Cabinet Riesling trocken VDP.ORTSWEIN + 2022 Winkel Riesling Kabinett VDP.ORTSWEIN). Aus Franken: Hofgut von Hünersdorff (2021 Blanc de Blancs trocken + 2015 Klingenberger Spätburgunder trocken)  Aus der Pfalz:  Metzger (2021 Chardonnay „Im Langental“  + 2019 Pinot Noir „Arthos“) Margarethenhof Forst ( / Aus Rheinhessen: Fleischmann (2022 Grauer Burgunder „S“ trocken + 2022 Crescendo Spätburgunder Blanc de Noirs trocken)  Alkoholfrei: Obsthof am Steinberg / DR. HÖHL´S alkoholfreier BIO-Aperitif  

Zwei Live Bands: Flavius & Eurosound und Dr. Feelgood & Friends, beide Bands begeistern unsere Gäste seit vielen Jahren.

Das Programm kann sich bis zum Start des Rheingau Wein- und Gourmet-Festivals noch ändern.