Bistro, Bistro! Dieses Koch- und Weinbuch beweist es einmal wieder: die Franzosen verstehen etwas von gutem Essen und Trinken. Stéphane Reynaud, der leidenschaftliche Koch und Gastronom aus Paris, bringt die französische Lebensart kompakt zwischen zwei Buchdeckel. Dennoch wirkt es nicht gehetzt, eher erfrischend, weil sich Reynaud nicht in Details verliert. Beim ersten Blättern fällt auf, auch französische Küche kann bodenständig und so ganz und gar nicht kompliziert sein.
Bistro-Flair für zu Hause
Wenn Stéphane Reynaud über französischer Bistro-Küche spricht, darf man sich sicher sein, seine unterhaltsamen Worte sind die eines Connaisseurs. Denn sein Pariser Restaurant „Oui Mon General“ wurde 2020 zum besten Bistro in Frankreichs Hauptstadt gewählt. Wird sein Buch aufgeschlagen, steht man direkt in der Eingangstür jenes Restaurants mit den eng aneinander stehenden Tischen samt der karierten Tischdecken. Seine Worte rufen das Gefühl unendlicher Gastfreundschaft hervor, wie man sie nur in einem blau-weiß-rotem Bistro findet. Das Buch nimmt dessen quirlige Geschäftigkeit auf und trägt uns zu dampfenden Kochtöpfen und verhängnisvollen Düften.
Wer sich in der gastronomischen Landschaft Frankreichs wohlfühlt, wird bei diesem Buch ins Schwärmen geraten. Von Austern über Croissants, von Cassoulet bis Foie Gras, von Froschschenkeln bis Potaufeu, die Vielfalt diesen Kochbuchs für jeden Tag ist überwältigend. Dabei ist nichts kompliziert, weder das Gericht, noch die Beschreibung. Mit dem Kochbuch „Bistro, Bistro!“ fängt man einfach an. Et voilà.
Bereichernd sind die kurzen, präzisen Abschnitte über Wein und Champagner. Manch ein Weinkritiker könnte sich an den Beschreibungen ein Beispiel nehmen. Jedes Wort bringt eine Sache auf den Punkt, ob nun über den König der Rhône – einen Hermitage – oder den sommerlichen Côte de Provence Rosé erzählt wird. Der passende Wein zum Rezept steht oft direkt daneben. Also kann auch beim Food & Wine Pairing nichts schiefgehen.
Zudem kommen Sonderthemen zur Sprache. Da geht es beispielsweise um Kaffee oder Aperitifs, um Käsesorten oder Brot. Dieses Buch ist ein echter Allrounder, der sich in ein paar Jahren mit vielen Eselsohren und Fettflecken immer noch in der Küche neben dem Herd befindet. Bis dahin brachte es viele genussvolle Stunden und kulinarische Höhepunkte. So denken wir nach jedem geselligen Mahl an die Worte des Chefs: „Danke an alle, die gern trinken, essen, teilen, anstoßen, lächeln, lachen, Nachschlag nehmen, Saucen auftunken, Siesta halten und von vorne anfangen … Macht weiter so!“
Titel: Bistro, Bistro!
Verlag: DK Verlag GmbH, München
ISBN: 978-3-8310-4584-6
Erscheinungsjahr: 2022
Autor: Stéphane Reynaud
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