ApéroVino – mit dem Aperitif, der eigentlich weder etwas mit Wein noch mit klassischem Sekt zu tun hat, kann man dennoch die Korken knallen lassen. Gut gekühlt bei 5 Grad Celsius, prickelt er spritzig im Glas. Seine Farbe, sein Duft und seine Vitalität sind die Boten des Sommers, sind Inbegriff guter Laune und Geselligkeit. Auf den Karten zahlreicher Restaurants und Bars ist der ApéroVino der Privatkellerei Schäfer inzwischen zu finden. So steht dem wohl aufregendsten Genuss von Zitrusfrüchten nichts mehr im Wege.
ApéroVino von der Privatkellerei Schäfer
Da gibt es also im südpfälzischen Vorderweidenthal zwei Burschen, die finden, es soll nicht immer alles beim Alten bleiben. Recht haben sie! Dinge, die sich bewährt haben, mit Neuem zu bereichern, sichert Entwicklung und Vielfalt. Die Rede ist von den Brüdern Dennis und David Schäfer. Mit ihrer Privatkellerei Schäfer und natürlich dem ApéroVino sind sie dabei, ihre Träume zu verwirklichen. Die leidenschaftlichen Weinkenner wollten innerhalb der Weinszene etwas Neues kreieren. Ein Reise durch Italien gab schlussendlich die Initialzündung, aus den sonnengereiften, aromatischen Zitrusfrüchten Siziliens etwas Einzigartiges entstehen zu lassen.
Ihre Geschichte gleicht der vieler anderer Tüftler. Erste Versuche starteten sie bereits im Jahre 2017. Statt aus Trauben, wollten sie aus Orangen und Zitronen Wein herstellen. Die Idee klingt genauso verwegen wie im Märchen, als die Müllerstochter Stroh zu Gold spinnen sollte. Glücklicherweise gelang ihr Vorhaben ohne die Hilfe von Rumpelstilzchen, obwohl das heutige Ergebnis für die Brüder doch recht unerwartet kam. Als Fehler bei der Gärung entstand ein prickelnder Schaumwein, der überdies aromatisch und fruchtig war. Es war die Geburtsstunde des ApéroVino, den die Brüder mit der Zeit immer weiter perfektionierten. Auf der ProWein 2022 konnten David und Dennis Schäfer ihren neuartigen Aperitif schließlich lancieren.
ApéroVino – alles Bio
Lediglich dreier Komponenten bedarf es für den ApéroVino: Orangen, Zitronen, Ingwer. Jedoch werden nicht irgendwelche Zitrusfrüchte aus dem Supermarkt verwendet. David und Dennis Schäfer schwören auf die Qualität aus Anbaugebieten, in welchen die Früchte und Gewürze optimale Wachstumsbedingungen haben. Die handverlesenen Zitrusfrüchte stammen von der Insel Sizilien, der Ingwer wächst in den Bergregionen Perus, natürlich biologisch und nachhaltig angebaut.
In der Privatkellerei Schäfer geht es weiter mit Handarbeit. Die beiden Gründer pressen die Orangen immer noch von Hand aus. Hierfür entwickelten sie eine spezielle Technik, um die feinen Aromen der sizilianischen Orangen zu extrahieren. Als Aromenbooster dienen die Schalen der Bio-Orangen. Der feingemahlene peruanische Ingwer rundet den Geschmack ab und gibt einen Extraspritzer Frische. Statt in Masse wird der ApéroVino in kleinen Chargen hergestellt. Dabei durchlaufen die Früchte eine alkoholische Gärung. Der Ausbau sowie die 10 bis 12 wöchige Reifung erfolgt im Edelstahltank. Nach dem Füllen werden die Flaschen mit Champagner-Korken nebst einer Agraffe verschlossen.
Wird der ApéroVino bei optimalen 5 Grad Celsius gelagert, ist dieser Aperitif direkt genussbereit. Man behandelt ihn schlichtweg wie einen Champagner – kühlen, öffnen, genießen. Mit Eiswürfeln, Zimtstangen oder Orangen verwandelt er sich zu einem Apero-Cocktail. Dabei sind die formschönen ApéroVino Kristallgläser mit Lasergravur aus dem Hause Spiegelau eine stilvolle Ergänzung, die den Auftritt diese erfrischenden Aperitifs perfekt abrunden.
Beschreibung: ApéroVino Bio
Früchte und Gewürze: Zitrone, Orange, Ingwer
Farbe: helles, durchscheinendes Orange
Nase: intensiv Orange
Gaumen: Zitrusfrüchte, vordergründig Orange, dezent Ingwer im Abgang
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 5,5 % vol
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