Das Restaurant Tasca, gelegen im sechsten Stock des luxuriösen Mandarin Oriental in Dubai, ist ein wahres kulinarisches Highlight, das seine Gäste auf eine authentische Reise zu köstlicher portugiesischer Küche einlädt. Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, bietet dieses Restaurant ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Innovation auf überraschende Weise vereint und die unverwechselbaren Aromen Portugals einfängt.
Tasca – ein Stück Portugal in Dubai
Sobald man das Tasca betritt, wird man von der atemberaubenden Aussicht verzaubert. Denn man befindet sich in einem raffinierten Ambiente mit authentischem portugiesischen Charme. Der Raum wird tagsüber von natürlichem Licht durchflutet, doch die wahre Magie entfaltet sich am Abend, wenn man die spektakuläre Skyline von Dubai, einschließlich des Burj Khalifa, bewundern kann. Die offene Küche trägt zur geselligen Atmosphäre bei, da die Gäste die Choreographie der Küchencrew hautnah verfolgen können.
Das gastronomische Angebot des Sterne-Restaurants Tasca ist ein Querschnitt der zeitgenössischen portugiesischen Küche. Zu verdanken ist das der kreativen Vision von Küchenchef José Avillez, einer der berühmtesten Persönlichkeiten der portugiesischen Gastronomie. Die Gerichte basieren auf traditionellen Rezepten, werden jedoch hier auf moderne Weise serviert, mit Liebe zum Geschmack und zur Präsentation. Die charakteristischen Aromen Portugals verbinden sich harmonisch mit Einflüssen aus aller Welt.
Entdeckung Portugals beim Degustationsmenü im Sterne-Restaurant Tasca
Jedes Gericht des Degustationsmenüs ist eine Erkundung von Aromen und Texturen. Der Fokus liegt auf Geselligkeit und einem unterhaltsamen Gastro-Erlebnis. Den Anfang machen eine Reihe von „Petiscos“ (typische portugiesische Vorspeisen), die den Gaumen auf eine steigende Folge von Geschmacksfreuden vorbereiten. Besonders empfehlenswert ist die Tempura Cod Cake, eine überraschende Fusion von Zutaten und Kochtechniken, bei der der klassische portugiesische Kabeljau von einer Emulsion aus Knoblauch, Oliven, gefriergetrockneten Himbeeren und Forellenkaviar begleitet wird – eine wahre Geschmacksexplosion.
Ein weiteres Gericht, das man nicht verpassen sollte, ist das Crab Cascais, raffiniert und perfekt ausbalanciert. Es erinnert an die portugiesischen Küsten, wird jedoch im kosmopolitischen Kontext Dubais präsentiert. Die Kombination aus Krabben, Essiggurken, Ei und Kaviar erzeugt einen frischen und mutigen Geschmack, der dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis innerhalb des gesamten Menüs macht. Die Präsentation ist visuell anspruchsvoll und regt den Appetit schon vor dem ersten Bissen an. Das perfekte Gleichgewicht zwischen Kreativität, Neuheit, Einzigartigkeit und Klassik.
Beim ersten Bissen entfaltet sich die Zartheit des Krabbenfleisches als Hauptakteur, begleitet von der feinen Säure der hauchdünn geschnittenen Essiggurken und den fein geriebenen Bröseln aus hartgekochtem Ei, die eine cremige Note hinzufügen, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Der luxuriöse Touch wird vom Kaviar beigesteuert, der mit seiner leichten Salzigkeit den Geschmack der Krabbe verstärkt und jeden Bissen zu einem einzigartigen sensorischen Erlebnis macht.
Unter den Hauptgerichten darf man das Spoon-Tender Veal nicht verpassen – ein exquisit elegantes Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen überraschen wird. Zart geschmorte Kalbsbäckchen, eine samtige Kartoffelcreme, knuspriger Spargel und ein Hauch von Trüffel feiern das Zusammenspiel von Aromen und Texturen und würdigen die portugiesische Küche. Der Name „Spoon-Tender“ ist nicht zufällig gewählt: Die Kalbsbäckchen zergehen förmlich bei der ersten Berührung mit der Gabel und offenbaren eine butterzarte Konsistenz, das Ergebnis einer meisterhaften, langsamen Zubereitung.
Es lohnt sich, noch etwas Platz für das Dessert zu lassen – die klassischen Pasteis de Belem wird sicher jeden verzaubern.
Die Weinkarte ist vom vielfältigen portugiesischen Erbe inspiriert, mit Weinen aus der Region Douro und komplexen Rotweinen aus dem Alentejo. In Kombination mit dem kompetenten und aufmerksamen Service macht dies das Tasca zu einem anspruchsvollem Fine-Dining-Ziel. Ein unverzichtbarer Stop für jeden, der das Beste der Gastronomie in Dubai erleben möchte.
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