Der Herbst am Gardasee ist eine besondere Jahreszeit, die nicht nur farbenprächtige Landschaften, sondern auch eine einzigartige kulinarische Tradition in den Fokus rückt: Die Olivenernte und die Herstellung des berühmten Gardasee-Olivenöls.
Garda Trentino, der nördliche Teil des Gardasees, ist seit Jahrhunderten bekannt für seine Olivenhaine, die sich in sanften Terrassen die Berghänge hinaufziehen. Mit dem „Frantoi Aperti“ (Offene Ölmühlen), einem jährlichen Event, das die Olivenernte und die lokale Ölproduktion feiert, lädt die Region dazu ein, mehr über das „flüssige Gold“ zu erfahren und es hautnah zu erleben. Dieses Jahr gibt es ein besonderes Highlight: den neu eröffneten Olivenwanderweg, der durch die malerische Landschaft der Region Garda Trentino führt und es Besuchern ermöglicht, in die Welt des Olivenöls einzutauchen.
Offene Ölmühlen
Das Festival „Frantoi Aperti“ ist mittlerweile ein fester Bestandteil im Garda Trentino. Die Veranstaltung, die im Oktober und November stattfindet, öffnet die Tore der Ölmühlen für Besucher, die den Prozess der Olivenölherstellung miterleben und die frisch gepressten Öle verkosten möchten. Zahlreiche Mühlen, darunter traditionelle, familiengeführte Betriebe, laden ein, die Olivenernte, das Pressen und die Verkostung des neuen Öls kennenzulernen.
Das Olivenöl aus Garda Trentino ist eine Besonderheit: Es trägt das DOP-Siegel (Denominazione di Origine Protetta), welches die hohe Qualität und die regionaltypische Herkunft garantiert. Die Oliven werden überwiegend von Hand gepflückt und innerhalb weniger Stunden zur Verarbeitung gebracht, um das Maximum an Geschmack und Frische zu bewahren. Der Geschmack ist fein und leicht fruchtig, mit einer subtilen Schärfe und einer dezenten Bitterkeit – ein wahres Erlebnis für den Gaumen und das Ergebnis einer perfekten Harmonie zwischen Tradition und Natur.
Während des Frantoi Aperti können Besucher an Führungen teilnehmen, bei denen Experten den gesamten Herstellungsprozess von der Olive bis zum Öl erklären. Eine besondere Attraktion sind die Verkostungen, bei denen Kenner und Neugierige die verschiedenen Noten des Olivenöls schmecken lernen. Außerdem bieten viele Mühlen auch Workshops und kleine Kochkurse an, in denen man lernt, wie man das Olivenöl in der Küche am besten zur Geltung bringt – sei es zu frischem Brot, in Salaten oder als delikate Zutat in traditionellen, regionalen Gerichten. So hat sich auch die Agraria Ölmühle auf die Herstellung hochwertiger Olivenöle spezialisiert. Mit modernster Technik und einem respektvollen Umgang mit der Natur wird hier das Olivenöl von rund 300 Mitgliedern in höchster Qualität produziert. Es wird großer Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität gelegt, wobei nur sorgfältig ausgewählte Oliven aus der Umgebung verarbeitet werden. Das Öl ist ein Genuss für Liebhaber authentischer, handwerklich produzierter Olivenöle.
Auf den Spuren der Olive
Parallel zu den Feierlichkeiten des Frantoi Aperti wurde der Olivenwanderweg „Sentiero del Olivio“ eröffnet. Er führt durch die beeindruckende Landschaft mit den jahrhundertealten Olivenhainen von Garda Trentino. Der fast acht Kilometer lange Rundweg beginnt in Arco und erstreckt sich durch das Tal, vorbei an historischen Orten und spektakulären Aussichtspunkten, die fantastische Panoramablicke bis zum blau schimmernden Gardasee bieten.
Entlang des Weges gibt es immer verschiedene Informationstafeln, die Wissenswertes über die Olivensorten, die Geschichte des Olivenanbaus in der Region und die ökologische Bedeutung der Haine vermitteln. Der Olivenanbau hat im Garda Trentino eine lange Tradition, die bis in die Zeit der Römer zurückreicht. Das besondere Mikroklima des Gardasees mit milden Temperaturen und viel Sonnenschein bietet optimale Bedingungen für den Anbau der empfindlichen Pflanzen, die hier auf bis zu 600 Metern über dem Meeresspiegel wachsen – ein weiterer Grund, warum das Öl des Gardasees so einzigartig ist. Für Naturliebhaber und Wanderer bietet der Olivenwanderweg, der von Olivenbäumen, Weinreben, Zitronenbäumen und mediterranen Kräutern gesäumt ist, eine perfekte Gelegenheit, die Schönheit des Trentino zu genießen und gleichzeitig mehr über die Olivenproduktion zu erfahren. Zahlreiche Bänke und Picknickplätze laden dazu ein, eine Pause einzulegen und die friedliche Atmosphäre der Olivenhaine zu genießen.
Harmonisch vereint
Das Zusammenspiel von „Frantoi Aperti“ und dem neuen Olivenwanderweg macht einen Besuch in Garda Trentino im Herbst zu einem unvergesslichen Erlebnis. Die Region hat es verstanden, ihre Traditionen mit der modernen Genusskultur zu verknüpfen, und bietet eine Vielzahl von Aktivitäten, die Kultur, Natur und Kulinarik in harmonischer Weise verbinden. Im Zusammenhang mit dem Festival der offenen Ölmühlen ermöglicht der Olivenwanderweg eine authentische Gelegenheit, die Wurzeln der Region kennenzulernen und einen tiefen Einblick in die Herstellung des berühmten Öls zu erhalten. Ein Besuch in dem Gebiet Garda Trentino zur Zeit der Olivenernte ist also weit mehr als nur eine Reise – es ist eine Gelegenheit, die Seele des Trentino zu spüren und in das reiche Erbe und die Liebe zur Natur der Einheimischen einzutauchen. Ob man nun den Duft der frisch gepressten Olivenöle genießt, bei einer Wanderung durch die Olivenhaine zur Ruhe kommt oder an einem Abendessen unter freiem Himmel die regionalen Köstlichkeiten genießt – Garda Trentino bietet Erlebnisse, die lange in Erinnerung bleiben. Bei den kulinarischen Abenden, die von verschiedenen Restaurants und Weingütern in der Region angeboten werden, können nicht nur das Olivenöl, sondern auch andere lokale Spezialitäten wie Trüffel, Käse, Wein und Kastanien probiert werden. Eingerahmt von einem außergewöhnlichen kulinarischen Füllhorn können Gäste ganz in die Kultur und Lebensweise der Region eintauchen.
Feinschmeckerparadiese
Zu den besonders lohnenswerten, exquisiten Adressen in der Region gehört die Vitis Lounge Winery. In dem stilvollen, modernen Ambiente können bei entspannter Atmosphäre hochwertige regionale Weine verkostet werden oder Chefkoch Andrea de Lillo verwöhnt mit passenden regionalen Speisen. Er führt die Gourmetküche mit viel Leidenschaft und Kreativität, verbindet regionale Zutaten sowie traditionelle Trentiner Rezepte mit modernen, innovativen Techniken. In der Küche legt der junge Koch Wert auf frische, saisonale Produkte aus der Umgebung, zu denen selbstverständlich auch das feine Olivenöl gehört.
In einer eindrucksvollen Naturlandschaft, zwischen dem Gardasee und Trient, widmet sich seit 1960 die Cantina Toblino mit Herzblut der Herstellung von Weiß-, Rot- und Roséweinen, Trento Doc, der erlesenen Selezioni Vént-Linie sowie des exklusiven Vino Santo. Dies verdankt sie der wertvollen Arbeit der Winzer, die die jahrtausendealte Weinbautradition des Valle dei Laghi bis heute erhalten und fortführen.
Die Cantina und Hosteria Toblino gelten als wahres Paradies für Feinschmecker. Hier verschmelzen Natur, Tradition und Kulinarik zu einem einzigartigen Erlebnis. Chefkoch Sebastian Sartorelli überzeugt mit raffinierten Gerichten, die tief in der Geschmackswelt Trentinos verwurzelt sind und durch kreative Akzente überraschen. Jedes Menü wird durch eine erlesene Auswahl an Weinen perfekt ergänzt, darunter edle Tropfen von regionalen Spitzenweingütern. Ob bei einem Kochkurs, einem romantischen Abendessen oder einer Weinverkostung – die Hosteria Toblino lädt ein, den Zauber der Region mit allen Sinnen zu genießen. Ein Ort, an dem Genuss und Ambiente im Einklang stehen.
Das Restaurant Leon d’Oro wie das Antiche Mura gehören zu den Feinschmeckeroasen in Riva del Garda. In den exzellenten Küchen werden mediterrane Traditionen mit frischen, regionalen Zutaten kombiniert. Von Fischspezialitäten bis zu hausgemachter Pasta bietet die Speisekarte eine Vielfalt raffinierter Gerichte, die selbstverständlich von erlesenen Weinen und dem regionalen Olivenöl begleitet werden.
Schäumendes Juwel
Im Alto Garda, auf 500 Metern über dem Meeresspiegel, eingebettet in die üppigen Weinberge des gleichnamigen Maso, entstand die Cantina Salim – ein junges Weingut, das Mut und innovative Perspektiven durch seine Architektur und önologische Technologie vereint. Unter der Leitung von Pietro Bortolotti von der Inhaberfamilie und zusammen mit Kellermeister Michele Perini wird mit Leidenschaft ein herausragender Schaumwein kreiert: der Salim Trento DOC. „Unser Wunsch, ein hochmodernes Weingut zu schaffen, ist eine Hommage an Kindheitserinnerungen, gelernte Lektionen in Familienweinbergen, Leidenschaft für Land und für Wein. Aus diesen Erinnerungen und der Vereinigung von Architektur und Weintechnologie entstand unser Weinkeller“, fasst Pietro Bortolotti die Motivation der Familie zusammen.
Süße Verführung
In der hauseigenen Pasticceria Garda Foodie vom Astoria Park Hotel in Riva del Garda werden verführerische Köstlichkeiten hergestellt. Die Konditorei ist eine Kunst, die eine präzise Dosierung erfordert: Technik, Wissen und Disziplin vereinen sich hier mit Kreativität und Neugier. „Meine Liebe zur Konditorei reicht bis in meine Kindheit zurück, als mein Großvater mir an unseren gemeinsamen Nachmittagen zeigte, wie wichtig jedes Detail ist“, bestätigt Chefkonditor Mario Piol. So hat er Panettone mit kandierten Oliven auf einzigartige Weise neu interpretiert. Diese originelle Spezialität kombiniert die süße, fluffige Textur des klassischen Panettone mit der überraschenden Note feiner Oliven. Ein außergewöhnlicher Genuss – perfekt für Feinschmecker und Liebhaber besonderer Aromen.
„Brezza“ aus dem Gardasee
Es gibt wohl keinen besseren Abschluss für einen lauen Abend als ein Glas dieses außergewöhnlichen Schaumweins auf einer Terrasse oberhalb des Sees mit Blick auf die glitzernde Wasseroberfläche, zu genießen: Der „Brezza Riva Riserva“ ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine faszinierende Geschichte im Glas – denn er reift tatsächlich 12 Monate lang auf dem Grund des Sees. Erstmals im Juni 2020 wurden 1.216 Flaschen in 38 Metern Tiefe versenkt. In der geheimnisvollen Ruhe der Unterwasserwelt finden sie perfekte Bedingungen – konstante Temperaturen zwischen neun und 13 Grad Celsius.
Ein Glas „Brezza“ ist mehr als ein Schaumwein. Es ist ein Schluck Gardasee, eine Hommage an die Region und eine Erinnerung an unvergessliche Augenblicke.
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