Küchenchef Markus Sorg lenkt seit nunmehr 15 Jahren die Geschicke der Modern Mayr-Cuisine im Medical Spa Resort Park Igls. Mit nur 23 Jahren übernahm er die Verantwortung für die Küche des Gesundheitszentrums auf dem Tiroler Sonnenplateau des Innsbrucker Stadtteils Igls.
Was seine Vitalkost ausmacht, ist die Vielfalt, der Geschmack und die Präsentation. Fasten durch Verzicht war gestern. Heute wird im Park Igls gesunde Kost für Auge und Seele kredenzt.
Modern Mayr-Cuisine nach Markus Sorg
Frische – darauf liegt der Fokus von Markus Sorg. Die Vitamine und Spurenelemente von Gemüse, Fisch und Fleisch sollen den Gästen zugutekommen. Bei diesem Anspruch müssen alle Zutaten voller Vitalität und von hoher Qualität sein. Was geht, kommt aus der Region. So nah wie möglich, denn wie gesagt: frisch soll es sein. Bevor er mit 21 Jahren im Medical Spa Resort Park Igls eincheckte, durchwanderte der umtriebige Chef mehrere Stationen in Gourmetrestaurants. Das sieht und schmeckt man bis heute. Seine vitale Küche steckt voller Ideen, ist bunt und laut und macht einfach Spaß.
Jeder Bestandteil eines Gerichts wird in der Küche selbst produziert. In Cremes, Saucen, Chutneys und natürlich in den Suppen zeigt sich die Handschrift von Markus Sorg, der extra noch eine Weiterbildung zum Diätkoch anstrebte und erfolgreich abschloss. Und in der Tat setzt er mit seinen ausgeklügelten Suppen neue Maßstäbe. Ihm wird nachgesagt, er bereite die kreativsten und schmackhaftesten Suppen der gesamten Tiroler Hotellerie zu. Wer einmal die Vital-Cuisine von Markus Sorg probiert, wird dem sicherlich zustimmen.
Während wir der aus dem Engadin stammenden Sous-Chefin Alice Fratschöl über die Schulter schauen, köchelt ganz leise ein Fond auf dem Herd. Allein die Zubereitung der Suppengrundlage ist aufwendiger als gedacht. Mit allerhand Sorgfalt und natürlich gesundem Grünzeug aus dem hoteleigenen Kräutergarten wird für das leibliche Wohl der Gäste gesorgt. So purzeln die Pfunde ganz nebenbei, denn gesunde Kost kann so lecker sein. Steht eine Mayr-Kur im Park Igls an, „arbeiten“ sich die Fastenden von der Stufe 0 bis zur Stufe 7. Na ja, vielleicht beginnt nicht jeder mit dem strengen Tee-Fasten. Immerhin darf die wohltuende Basenbrühe konsumiert werden.
Moderne Mayr-Kur im Medical Spa Resort Park Igls
Ankommen, den Arzt konsultieren, die Diätstufe festlegen – so beginnt der Detox-Urlaub im Medical Spa Resort Park Igls. Man nimmt Platz in einem der harmonisch gestalteten Räume des Restaurants. Mit Stufe 0 kann begonnen werden, muss aber nicht. Denn diese ist wirklich konsequent streng: Kräutertee, Basenbrühe und wenige Tropfen Orangensaft sowie zwei Scheiben Knäckebrot pro Tag.
Mit Stufe 1 beginnt dann die traditionelle Mayr-Diät, also Milch und Semmel morgens und mittags. Am Abend wartet eine basische Gemüsebrühe mit Kräutertee. Wer den Plan mit der Stufe 2 neben dem Teller liegen hat, darf zu dem Mayr-Nahrungsmittel (Milch und Joghurt unterschiedlicher Art) ein Mayr-Brötchen bedächtig kauen und einspeicheln und 50 Gramm Eiweiß zu sich nehmen. Letzteres reicht von Rührei über Mozzarella, Forellenaufstrich, Rindersaftschinken bis zum hausgemachten Gemüseaufstrich.
Auf geht’s zur Stufe 3. Jetzt werden die Mahlzeiten um die basische Gemüsebrühe erweitert. Bei Stufe 4 hat man bereits das Trennkost-Level erreicht. Dann gibt es am Mittag zur basischen Gemüsesuppe einen gut schmeckenden Trennkost-Hauptgang der Tageskarte. Nach so vielen Tagen des Fastens wähnt man sich bei Stufe 5 im kulinarischen Himmel. Nun ist Schonkost angesagt. Mayr-Nahrungsmittel, Kräutertee und die basische Brühe bleiben weiterhin zentrale Bestandteile der diätetischen Kost. Allerdings darf sich nun den Gourmet-Genüssen à la Markus Sorg hingegeben werden, wenn man zur Mittagszeit ein Hauptgericht von der Tageskarte aussucht.
In Stufe 6 kommt ein weiterer Baustein dazu. Mittags darf nun zu Suppe und Hauptgang ein Salat bzw. ein Dessert gewählt werden. Das Essen am Morgen sowie am Abend bleibt weiter gleich. Mit Stufe 7 ist schließlich es soweit: Mayr-Vitalkost steht auf der moosgrünen Karte, die hingebungsvolles Genießen verspricht. Da stehen Worte, die man schon lange nicht mehr gelesen hat: Freie Wahl der Produkte! Sogar Kaffee! Das Allerbeste an diesem Tag ist jedoch das intensive Geschmackserlebnis. Denn mit dem Fasten wurden unsere Geschmacksknospen quasi neu kalibriert. Wann hat man so präsent die Fruchtnote der Marmelade geschmeckt oder die Röstaromen des Kaffees? Wann wurde zuletzt ein Obstsalat zu einer exotischen Sinfonie oder die Kräuterkruste zu einem Waldspaziergang?
F.X. Mayr-Urlaub – Umdenken erwünscht
Entschließt man sich zu einem Gesundheitsurlaub, beginnt man vor Ort mehr als nur eine Auszeit. Denn ein F.X. Mayr-Urlaub gibt uns die Chance, Körper und Geist nachhaltig zu stärken und zu revitalisieren. Mit der Prävention fördern wir langfristig die Gesundheit, verbessern unser körperliches Befinden und bauen Stress ab. Damit geht eine umfassende Erholung einher, die schließlich auch zu einer mentalen Regeneration führt.
Die neue innere Balance kommt nicht zuletzt durch die Ernährungsumstellung. Gerade bei diesem essenziellen Punkt unseres Lebens beginnt die Befreiung von unnötigem Ballast. Das betrifft das Körpergewicht, das sich wohltuend reduziert, aber auch die Nahrung, die wir zu uns nehmen. Wir lernen, wie gut natürliche, leicht verdauliche Lebensmittel schmecken können, wie kreativ und abwechslungsreich sie zubereitet werden können. Die Vital-Kost im Medical Spa Resort Park Igls inspiriert, auch nach der Mayr-Kost Gesundes zu genießen.
Weitere Artikel über das Medical Spa Resort Park Igls in unserem Magazin:
Moderne Mayr-Medizin – sich selbst ins Zentrum rücken
Jungbrunnen Medical Spa Resort Park Igls in Tirol
Dieses ist ein redaktionell erstellter Artikel, der durch externe Unterstützung möglich gemacht wurde. Die Unterstützung hat jedoch keinen Einfluss auf den hier abgebildeten Inhalt. Es gilt der Redaktionskodex.
