Porto, eine der schönsten Städte Portugals, war am 25. Februar Schauplatz der Vorstellung des neuen MICHELIN Guide Portugal 2025.
Die diesjährige Ausgabe zeichnet acht neue Restaurants mit einem MICHELIN-Stern aus, wodurch die Gesamtzahl der Ein-Stern-Restaurants auf 38 steigt. Zudem erhielt ein neue Restaurant den Grünen Stern für Nachhaltigkeit, und fünf weitere wurden mit dem Bib Gourmand für hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet. Die acht Restaurants mit zwei MICHELIN-Sternen behielten ihre Auszeichnung.
Insgesamt listet der Guide 190 Restaurants, darunter 116 Empfehlungen, von denen 35 neu aufgenommen wurden. Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des MICHELIN Guide, betonte bei seiner Videobotschaft den Aufwärtstrend Portugals als kulinarische Destination. „Die Köche verbinden traditionelle Rezepte mit modernen Techniken und internationalen Einflüssen, während sie hochwertige lokale Zutaten in den Vordergrund stellen“, so Poullennec. Besonders hervorzuheben sei das Engagement für Nachhaltigkeit, das zunehmend an Bedeutung gewinnt.
Neue 1-Sterne Restaurants in Portugal
Arkhe, Lissabon
Ein vegetarisches Restaurant mit kreativen Menüs von João Ricardo Alves.
Blind, Porto
Ein experimentelles Konzept von Vítor Matos, inspiriert von José Saramagos Roman „Die Stadt der Blinden“.
Grenache, Lissabon
Philippe Gelfi serviert hier elegante, französisch inspirierte Küche.
Marlene, Lissabon
Marlene Vieira kombiniert portugiesische Tradition mit internationalen Aromen.
Oculto, Vila do Conde
Ein Highlight für Meeresfrüchte-Liebhaber.
Palatial, Braga
Tradition trifft auf Innovation in diesem eleganten Restaurant.
Vinha, Vila Nova de Gaia
Henrique Sá Pessoa präsentiert zeitgenössische portugiesische Küche.
YŌSO, Lissabon
Habner Gomes bietet japanische Kaiseki-Küche mit portugiesischen Einflüssen.
Nachhaltigkeit im Fokus – der grüne Michelin-Stern
Der Grüne Stern ging an Encanto in Lissabon, geleitet von José Avillez. Das Restaurant setzt auf saisonale, biologische Zutaten und nachhaltige Praktiken. Mit dieser Auszeichnung steigt die Zahl der grünen Sterne in Portugal auf sechs.
Bib Gourmand und Empfehlungen
Fünf neue Restaurants erhielten den Bib Gourmand, darunter Canalha und Pigmeu in Lissabon sowie OMA in Porto. Die 28 neuen Empfehlungen spiegeln die kulinarische Vielfalt des Landes wider, von mediterranen bis hin zu asiatisch inspirierten Konzepten.
Michelin Sonderauszeichnungen in Portugal
MICHELIN Young Chef Award
José Diogo Costa (William, Funchal) für seine innovative Küche mit lokalen Zutaten.
MICHELIN Service Award
Nelson Marreiros (Ocean, Porches) für herausragenden Service.
MICHELIN Sommelier Award
Marc Pinto (Fifty Seconds, Lissabon) für seine Expertise im Weinbereich.
Der MICHELIN-Führer Portugal 2025 auf einen Blick:
2 Sterne – 8 Restaurants
1 Sterne – 38 Restaurants (8 neue)
6 Grüne Sterne (1 neu)
28 Bib Gourmet (5 neue)
116 Empfohlene Restaurants (35 neue)
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