Kochbuchrezensionen: Pasta und Nudeln

Pasta und Nudeln haben inzwischen eine enorme Bedeutung für die Essgewohnheiten von uns Deutschen. Als fester Bestandteil unserer Küche vermag es Pasta, den meisten Menschen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern, denn kaum andere Speisen werden als schnelle, vielseitige und schmackhafte Mahlzeit so geschätzt.

Die Popularität von Pasta und Nudeln ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen. Erstens ist Pasta einfach zuzubereiten. Zweitens bietet Pasta eine große Vielfalt an Formen, Sorten und Saucen, was es ermöglicht, eine Vielzahl von Gerichten zu kreieren und den individuellen Geschmack zu treffen. Drittens ist Pasta oft eine kostengünstige, dennoch köstliche Option für ein fabelhaftes Essen. Der italienische Spitzenkoch Antonio Carluccio zeigt in seinem Buch „Pasta“ die Herstellung von authentischer Pasta Made in Italy. Dann schauen wir uns einmal an, wie waschechte Pasta mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wird.

Kochbuchrezension: Pasta von Antonio Carluccio

Alles, was man schon immer über die italienische Kultspeise wissen wollte, versammelt sich zwischen den Buchdeckeln des Kochbuchs „Pasta“ von Antonio Carluccio. Er war einer der einflussreichsten italienischen Köche der Welt. Beispielsweise trug Carluccio dazu bei, die italienische Küche in Großbritannien und darüber hinaus bekannt und beliebt zu machen. Seine 24 Kochbücher und zahlreichen Fernsehsendungen inspirierten Millionen von Menschen dazu, selbst zu kochen und die Freuden der italienischen Küche zu genießen.

Carluccios Kochbuch gliedert sich in zwei Teile. Der erste Teil beschäftigt sich mit einer Einführung in die Grundlagen der Pastaherstellung, einschließlich der Auswahl der richtigen Zutaten und der Techniken zum Handhaben und Zubereiten von Pasta. Der Meister italienischer Küche erläutert die verschiedenen Formen und Sorten von Pasta, von den klassischen Spaghetti und Penne bis hin zu den regionalen Spezialitäten wie Orecchiette aus Apulien oder Trofie aus Ligurien. Darüber hinaus enthält „Pasta“ auch Abschnitte über Saucen, Füllungen und Beilagen für ein perfektes kulinarisches Erlebnis.

Der zweite Teil, also der Hauptteil des Buches, besteht aus einer Vielzahl von Rezepten, die die Bandbreite der italienischen Pastaküche präsentieren. Von einfachen Gerichten wie Spaghetti aglio e olio bis hin zu aufwändigeren Kreationen wie Lasagne al forno bietet Carluccio für jeden Geschmack und jede Gelegenheit etwas Passendes. Die Rezepte sind übersichtlich präsentiert und mit ansprechenden Fotos illustriert, die Lust machen, sofort in die Küche zu gehen. Das inspirierende Kochbuch des 2017 bereits verstorbenen Antonio Carluccio reist mit den Lesern quer durch Italien, um dessen Pasta-Vielfalt auf die Spur zu gehen. 

Titel: Pasta
Verlag: DK Verlag, München
ISBN: 978-3-8310-4697-3
Erscheinungsjahr: 2023
Autor: Antonio Carluccio

Nudeln sind Soulfood

Nudeln können definitiv als Soulfood betrachtet werden. Soulfood ist ein Begriff, der für Nahrungsmittel steht, die nicht nur den Körper ernähren, sondern auch Trost spenden, Erinnerungen wecken und ein Gefühl von Wohlbefinden und Zufriedenheit vermitteln. Die Kombination mit köstlichen Saucen vermittelt ein Gefühl von Geborgenheit und Wärme. Viele Menschen haben positive Erinnerungen an Momente des gemeinsamen Essens von Nudelgerichten mit Familie und Freunden, verbunden mit den dazugehörigen Ritualen. Doch Nudeln sind mehr als Pasta-Gerichte. Ihr Siegeszug geht um den Globus. Was sonst!

Kochbuchrezension: Nudeln Nudeln Nudeln

Der Name des Buchs sagt es bereits: Nudeln, Nudeln, Nudeln – von Europa bis Asien hat die Nudel die Küchen und Herzen der Menschen erobert. Das vietnamesisch-amerikanische Foodblogger-Ehepaar Mike & Stephanie Le zeigt anhand von 75 kreativen, schnellen und einfachen Rezepten genau diese globale Vielfalt der Nudel. Neben der Faszination für Nudeln beschreibt das Buch auch ihre Beliebtheit in allen Kulturen. Zudem werden verschiedene Arten von Nudeln vorgestellt sowie ihre Zubereitung samt hilfreicher Küchentechniken.

Schon die Inhaltsangabe im Buch macht neugierig. Abschnitte wie „Fix gekocht nach Feierabend“, „Nudelspaß für alle“ oder „Nudeltherapie“ laden geradezu zum Stöbern ein. So präsentieren die Autoren Mike & Stephanie eine umfassende Sammlung von Rezepten, die die ganze Bandbreite der Nudelküche abdecken. Von klassischen italienischen Pasta-Gerichten bis hin zu kreativen Fusion-Gerichten aus der ganzen Welt – gestandene Nudelliebhaber kommen hiermit ganz und gar auf ihre Kosten. Durch ansprechende Fotos und klare Anleitungen werden die Rezepte leicht verständlich präsentiert, was es auch Anfängern ermöglicht, leckere Nudelgerichte zuzubereiten.

Mit dem Kochbuch „Nudeln Nudeln Nudeln“ steht dem großen Kochspaß nichts mehr im Wege. Man wird erstaunt sein, welche Köstlichkeiten nicht nur den Magen, sondern auch die Seele erwärmen. 

Titel: Nudeln Nudeln Nudeln
Verlag: DK Verlag, München
ISBN: 978-3-8310-4706-2
Erscheinungsjahr: 2024
Autoren: Mike & Stefanie Le

Pasta Pairing mit Kohl-Bergapfelsäften

Es muss nicht immer ein Glas Wein sein, das zu einer Pasta oder zu Nudeln gereicht wird. Eine alkoholfreie Alternative – wie einer der Bergapfelsäfte der Südtiroler Manufaktur Kohl – bietet oft überraschende und zugleich spannungsvolle Aspekte des Food-and-Beverage-Pairings. Die Äpfel für den natürlichen Direktapfelsaft gedeihen in den Bergen Südtirols. Die Bäume wachsen in naturnaher, biologischer Landwirtschaft, deren Saft ohne Konservierungsstoffe und Zuckerzusatz abgefüllt wird.

Neben den sortenreinen Säften befinden sich auch einige Cuvées im Portfolio von Kohl Bergapfelsäften. Dann gesellen zu dem natürlichen Aroma des Bergapfels die Nuancen von Birne, Holunder, Hopfen, Karotte oder auch Heidelbeere. Also kann ähnlich wie bei einem Food-and-Wine-Pairing dem geschmacklichen Gesamterlebnis auf die Spur gegangen werden. 

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