Hinter der Lokation stehen zwei junge Unternehmen: High Desert Cider Company und Shorthead Brewing. Beide Brauereien starteten ihre Inbetriebnahme erst im vorletzten Jahr, also 2022 in Yakima. Auf der einen Seite haben wir die beiden Gründer, Aaron und Sarah Anderson, zwei leidenschaftliche Cider-Liebhaber. Sie haben sich zum Ziel gesetzt, einzigartige und innovative Ciders zu kreieren. Auf der anderen Seite steht Chris mit Shorthead Brewing. Chris durfte für mehr als 8 Jahre bei der Staatlichen Brauerei Yakimas lernen und Hopfenqualitäten überprüfen. Sein Wissen über Bier beweist er nicht nur in seinen Braukünsten, er sprudelt vor Leidenschaft und Freude für seine Projekte. Dass beide einen innovativen Ansatz verfolgen, bekamen wir vor Ort bei unserem Besuch in Yakima bestätigt.
Wie könnte es anders sein: Die Cider-Brauerei befindet sich im Herzen von Yakima Valley, einer Region, die für ihre hervorragenden Äpfel bekannt ist. Eng arbeiten Aaron und Sarah Anderson mit den lokalen Farmern zusammen, da sie nur die besten Äpfel für ihre Ciders verwenden wollen.
Chris auf der anderen Seite, hat sich mit seiner Brauerei in den Katakomben des staatlichen Hopfen- Institutes eingenistet. Auf selbstgebauten Schränken und Lagermöglichkeiten braut er sein Bier quasi an der Quelle und hat daher oftmals die höchste und feinste Qualität des Hopfens. Ausschließlich in Highend-Qualität möchte er dem Markt lediglich vier Biere in totale anbieten.
Die Cider-Palette der High Desert Cider Company ist breit gefächert. Es gibt Ciders aus verschiedenen Apfelsorten, aber auch Ciders mit exotischen Früchten, Gewürzen und Kräutern. Zu den beliebtesten Ciders gehören aktuell:
- La Pina Cider: ein fruchtiger Cider aus Ananas, Mango und Papaya
- Desert Isle Cider: ein herber Cider aus Äpfeln, Zitrusfrüchten und Hopfen
- Desert Hop Cider: ein hopfenbetonter Cider aus Äpfeln und Cascade-Hopfen
Darüber hinaus ist die High Desert Cider Company auch für ihre innovativen Cider-Kreationen bekannt. Beispielsweise haben die Andersons einen Cider mit Lavendel sowie einen Cider mit Ingwer und Chili kreiert. Und diese sind seither in verschiedenen Bars und Restaurants in Yakima der Kassenschlager.
Neben High Cider kann man hier direkt auch die Craft Biere von Shorthead Brewing genießen. Chris arbeitet ausschließlich mit Single Vineyard Hopfen, welche nur im September geerntet werden kann.
- Kennewock: – ein klassisches Münchener Helles, wohlgeformt, kraftvoll und cremig am Gaumen
- Ten Dollar Lasso – das Hazy Pale Bier ist fruchtig, exotisch, animierend und herb
- Tension Rod – ein amerikanisches Brown Ale, eher auf der röstigen Seite mit dunklen Kaffee-Aromen
Die Philosophie von den kleinen Produzenten
Bei der High Desert Cider Company ist man bestrebt, Ciders zu kreieren, die anders sind als alles, was man sonst auf dem Markt findet. Die beiden wollen mit ihren Ciders neue Geschmackswelten eröffnen und die Menschen fürs Experimentieren begeistern. Besonders großer Wert wird dabei auf Nachhaltigkeit gelegt; so werden ausschließlich regionale Zutaten für die generell umweltfreundlich produzierten Ciders verwendet. Jene Philosophie greift auch Chris auf. Er kreiert Biere, welche leistbar, allerdings auch den höchsten Qualitätsanspruch haben. Es soll das hochwertigste Bier für den hart arbeitenden Amerikaner werden, verspricht er uns. Zwei Monate wird sein Hopfen hier getrocknet und gepresst
Die Zukunft der High Desert Cider Company sieht rosig aus. Die Nachfrage ist groß und die Andersons planen, ihre Cider-Palette zu erweitern, um weitere Märkte zu erschließen.
Doch nicht nur Cider ist hier gefragt. Shorthead Brewing, gleich neben an, zieht ähnliche Aufmerksamkeit auf sich und beweist Qualität und Pioniergeist!
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