Die Brennerei Dalmore ist eine der bekanntesten und angesehensten Destillerien Schottlands. Seit ihrer Gründung im Jahr 1839 in den schottischen Highlands steht der Name Dalmore für außergewöhnliche Single Malt Whiskys, die weltweit geschätzt werden.
Geprägt durch eine interessante Geschichte und Tradition, ist Dalmore bekannt für seine innovativen Techniken bei der Reifung von Whisky und sein unermüdliches Streben nach Perfektion. Die Destillerie nutzt eine Mischung aus handverlesenen Fässern und verfügt über eine traditionelle Handwerkskunst, um komplexe, vielschichtige Whiskys zu schaffen. Kenner und Genießer sind von den tiefen Aromen sowie dem vollmundigen Geschmack immer wieder beeindruckt.
Dalmore hat eine besondere Verbundenheit zu Sherry-Fässern, die einen großen Einfluss auf das unverwechselbare Aroma und den Charakter ihrer Whiskys haben. Diese Verbindung reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als Alexander Matheson, der Gründer der Brennerei, enge Beziehungen zu spanischen Bodegas pflegte. Dieser Einfluss prägt noch heute viele der exklusiven Abfüllungen der Brennerei. Eine dieser herausragenden Kreationen ist der Dalmore 18 Jahre Edition 2024. Dieser außergewöhnliche Whisky erfährt eine ausgedehnte Reifezeit in sorgfältig ausgewählten der Fässern. All diese Parameter sowie das handwerkliche Können fließt in jede Flasche ein.
Der Dalmore 18 Jahre: Eine außergewöhnliche Jahrgangsabfüllung
Die Dalmore 18 Jahre Edition 2024 ist eine seltene und außergewöhnliche Abfüllung, die den Ruf der Brennerei als Produzent von Spitzen-Whisky einmal mehr unterstreicht. Diese limitierte Jahresabfüllung wird mit größter Sorgfalt von Hand gefertigt und folgt dem jahrhundertealten Whisky-Herstellungsansatz der Brennerei. Unter der Leitung des Master Distiller und Whisky Makers Gregg Glass ist der Dalmore 18 Jahre ein Whisky, der mit kräftigen und einzigartigen Noten begeistert und das Herzstück des Dalmore-Stils perfekt verkörpert.
Die Reifung: Ein harmonisches Zusammenspiel von Bourbon und Sherry
Das Geheimnis des Dalmore 18 Jahre liegt in seinem sorgfältig gestalteten Reifungsprozess. Der Whisky beginnt seine Reise in amerikanischen Weißeichenfässern, die zuvor Bourbon enthielten. Diese Fässer verleihen dem Whisky eine weiche Basis aus Vanille und Honig, die ihn geschmeidig und einladend macht. Doch was den Dalmore 18 Jahre wirklich außergewöhnlich macht, ist die zweite Reifephase: Eine längere Lagerung in handverlesenen Matusalem Oloroso Sherry-Fässern aus der berühmten González Byass Bodega in Spanien. Diese exklusiven 30 Jahre alten Sherryfässer geben dem Whisky eine einzigartige Tiefe und Komplexität, die ihn von anderen Abfüllungen abhebt.
Die Fässer werden im dunnage warehouse von Dalmore nahe dem kalten, feuchten Boden und den Wänden gelagert, was dem Whisky die idealen Bedingungen bietet, um zur vollendeten Reife zu gelangen. Denn diese Umgebung fördert eine langsame und gleichmäßige Reifung, wodurch der Whisky seine Komplexität entwickeln kann. Das Ergebnis ist ein Single Malt mit einem reichen, tiefen Schokoladencharakter, der von den einzigartigen Einflüssen des Sherrys geprägt ist.
Verkostungsnotizen: Ein reichhaltiges Geschmackserlebnis
Der Dalmore 18 Jahre ist bekannt für seine intensiven und vielschichtigen Aromen, die sich im Glas entfalten und das Herz eines jeden Whisky-Liebhabers höher schlagen lassen.
- Aroma: Schon beim ersten Schnuppern offenbart sich die Tiefe dieses Whiskys. Eine Kombination aus Vanille, dunkler Schokolade, englischer Orangenmarmelade und süßem Lakritz begrüßt den Genießer. Diese Aromen sind sowohl verführerisch als auch elegant, und geben einen Vorgeschmack auf die Geschmackstiefe, die folgt.
- Gaumen: Am Gaumen entfaltet der Whisky seine volle Kraft. Noten von Schokoladen-Rosinen, Zitrusfrüchten, reichhaltigem Kaffee, Muskat und würzigen Elementen sorgen für ein dynamisches Geschmackserlebnis. Gleichzeitig treten gedünstete Früchte und Toffee in den Vordergrund, die dem Whisky eine harmonische Süße verleihen.
- Abgang: Der Abgang ist langanhaltend und angenehm. Hier kommen erneut die süßen Noten der Vanille und der dunklen Schokolade zum Vorschein, begleitet von einem Hauch süßer Lakritze und einem dezenten, würzigen Nachklang, der Lust auf den nächsten Schluck macht.
Ein Whisky für Sammler und Genießer
Die Dalmore 18 Jahre Edition 2024 ist nicht nur ein Whisky für den täglichen Genuss, sondern ein Meisterwerk, das sowohl Sammler als auch Liebhaber begeistert. Die limitierte Verfügbarkeit, aber auch die Sorgfalt, die in die Herstellung dieses Whiskys fließt, machen ihn zu einer begehrten Spirituose. Jeder Schluck ist eine Hommage an die Tradition und das Handwerk, die Dalmore zu einer der angesehensten Brennereien der Welt gemacht haben.
Besonders beeindruckend ist die Balance zwischen der Süße des Sherrys und den kräftigen Aromen des Bourbonfasses. Diese perfekte Harmonie verleiht dem Dalmore 18 Jahre eine Tiefe, die in jeder Phase des Genusses spürbar ist. Es ist ein Whisky, der Zeit braucht, um vollends entdeckt zu werden – und der die Geduld des Genießers mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis belohnt.
By the way: Dalmore 12 Jahre
Des Weiteren möchten wir noch den Dalmore 12 Jahre vorstellen, der ebenfalls ein klassischer Single Malt Whisky aus den schottischen Highlands ist. Und auch er überzeugt durch seine ausgewogene Reife und komplexen Aromen. Der Whisky reift zunächst neun Jahre in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Danach wird ein Teil für die letzten drei Jahre in Oloroso-Sherryfässern aus Jerez veredelt, was ihm seinen markanten Charakter verleiht.
Verkostungsnotizen:
- Nase: Reich und fruchtig mit Noten von Orangen, Schokolade und getrockneten Früchten. Leichte Anklänge von Vanille und Gewürzen runden das Bouquet ab.
- Gaumen: Der Geschmack ist vollmundig und samtig. Kräftige Aromen von dunkler Schokolade, Marmelade und Zimt verbinden sich mit Anklängen von nussigem Karamell und einem Hauch Sherry.
- Abgang: Lang anhaltend und warm, mit Noten von Eichenholz, Kaffee und Orangenschale.
Der Dalmore 12 zeichnet sich durch eine geschmackliche Tiefe und Komplexität aus, was ihn ideal für Whisky-Liebhaber macht, die nach einem ausgereiften und doch zugänglichen Single Malt suchen. Die harmonische Balance zwischen Bourbon- und Sherry-Fassreifung verleiht ihm eine unverwechselbare Mischung aus Süße und Würze.
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