„Dieser Sauvignon Blanc ist einer unserer wichtigsten Weine“, erzählt der Josef Seebacher, Schwiegersohn des Inhabers Florian Brigl über den Cosmas bei unserem Treffen auf dem Weingut Kornell in der Südtiroler Gemeinde Siebeneich, nördlich von Bozen.
Der junge Mann, dem die Leidenschaft für sein Tun ins Gesicht geschrieben steht, arbeitet gemeinsam mit seinem Schwiegervater Florian Brigl, dem Inhaber des Weinguts, sowie mit Kellermeister Marco Chisté an verschiedenen Projekten, die das Profil ihrer Weine schärfen sollen.
Ansitz Kornell – Wein, gewachsen am Fuße der Burg Greifenstein
Wenn man wie Florian Brigl und Josef Seebacher tagtäglich Zeit auf dem märchenhaften Ansitz Kornell verbringt, kann man wohl gar nicht anders, als Weinbau im Einklang mit der Natur zu betreiben. Hinter dem Ansitz thront auf einem Hügel die Burg Greifenstein und vervollständigt das historische Ensemble. Ihre Mauerreste, mit einem Fundament aus dem 12. Jahrhundert, erzählen Geschichten, die wechselvoller nicht sein könnten. Der Ansitz Kornell findet seine erste urkundliche Erwähnung im 14. Jahrhundert. Funde belegen jedoch, dass bereits im 3. Jahrhundert an Ort und Stelle Wein angebaut wurde.
Auf den hinterlassenen Spuren der Räter und Römer widmet man sich heute bei Kornell dem biologischen, teilweise biodynamischen Weinbau. „Noch sind wir nicht ganz so weit“, erklärt Josef Seebacher, die neue Brigl-Generation. Ein Weinberg wird bereits komplett biodynamisch bewirtschaftet. Dieser soll unter anderem als Forschungsprojekt für die komplette Umstellung dienen, doch das benötige Zeit. Um den unter Denkmalschutz stehenden Ansitz liegen 11 Hektar Weingärten, in denen auch die Sauvignon-Blanc-Reben des frischen, fruchtigen Allrounders Cosmas gedeihen. Weitere Lagen hat die Familie in Terlan, Kaltern und Bozen gepachtet. Damit kommen sie auf insgesamt 30 Hektar mit einer stattlichen Jahresproduktion von 250 Tausend Flaschen.
Cosmas Sauvignon Blanc – der weiße Klassiker des Weinguts Kornell
Das Portfolio des Weinguts Kornell gliedert sich in drei Linien: Signatur, Staffes und Sieben. In letztere reiht sich der Sauvignon Blanc Cosmas ein. Weine dieser Linie „Sieben“ zeichnen sich durch eine klare Frucht sowie einen sehr guten Trinkfluss aus. Es sind Weine, die glasweise im Restaurant genossen werden und dennoch den Charakter jeder Rebsorte bewahren.
Die Heimat der Sauvignon-Blanc-Reben ist die Gemeinde Siebeneich. Auf einer Höhe von 300 Metern ü.d.M. werden sie an einem nach Südwesten ausgerichteten Hang von der Sonne verwöhnt. Die nächtlichen Fallwinde, die im Etschtal für niedrige Nachttemperaturen sowie eine gute Belüftung der Reben sorgen, prägen Frucht und Frische des Weins. Porphyr und Kalk geben dem Wein seinen mineralischen Grip.
Jener saftige Sauvignon Blanc wird im Stahltank ausgebaut – ohne viel Tamtam, jedoch mit der gleichen Sorgfalt wie die Premium-Linien. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: ein ausgezeichneter Jahrgangswein, der mit seiner Jugend viel Spaß macht. Er erinnert an laue Sommerabende mit Freunden oder an ein kommunikatives Mittagessen, wenn Schalentiere und frischer Fisch aufgetischt werden. Knackig frisch, nach reifer Birne und weißem Pfirsich duftend, zählt er zu jenen das Leben verschönernden Weinen, denen wir unbeschwerte Stunden verdanken.
Beschreibung: 2023 Sauvignon Blanc Cosmas Südtirol DOC
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Farbe: helles strohgelb
Nase: reife Birne, exotische Früchte, Holunderblüte, weißer Pfirsich, Wiesenkräuter
Gaumen: extreme Frische, saftig, mineralisch, kernige, griffige Struktur, lang am Gaumen
Flascheninhalt: 750 ml
Alkoholgehalt: 12,5 %vol.
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