„Die schärfsten Klingen der Welt“ – photogeätzt und langlebig – das sind, nach eigener Aussage, die Produkte von Microplane. Wer ist Microplane und was macht das Unternehmen so begehrt bei Hobby- und Profiköchen? Sind es die wohl schärfsten Klingen der Welt, die einfache Handhabung oder vielleicht das coole Design?
Die Firma Microplane stammt aus den USA. In dem verschlafenen Ort Russellville – dem Pope County im US-amerikanischen Bundesstaat Arkansas –, in welchem das Unternehmen seinen Sitz hat, leben nur etwas mehr als 30 000 Einwohner. Das familiengeführte Unternehmen „Grace Manufacturing Inc.“, zu welchem Microplane gehört, ist weltweit als Premium-Marke für die Entwicklung von außergewöhnlich scharfen und effizienten Schneidkanten bekannt. Nicht unerwähnt sollte sein, dass ein großer Teil der Einwohner Russellvilles bei dem Unternehmen einen sicheren Arbeitsplatz gefunden hat.
Begonnen hat alles in den 1960er und 1970er Jahren mit der Herstellung von Kleinstteilen für herkömmliche Computerdrucker. In den 1990er Jahren trat jedoch der Laserdrucker seinen Siegeszug an, so dass man in dem Familienunternehmen kreativ werden musste. Die Idee, sich auf scharfe Schneidkanten für Holzraspeln zu spezialisieren, war geboren. 1994 platzierte ein kanadischer Versandkatalog Microplane irrtümlich unter der Rubrik „Holzwerkzeuge“ ein, statt bei Haushaltswaren. Die Küchenreiben waren keinesfalls Holzwerkzeuge – aber mit diesem Irrtum begann der große Erfolg des Unternehmens.
Microplane: Aus Holzwerkzeugen wurden Küchenreiben
Aus Holzwerkzeugen wurden also Küchenreiben. Bekannte TV-Köche setzten Reiben von Microplane in ihren Kochshows ein. Der Rest ist Geschichte. Heute ist Microplane vom Markt der Premium-Reiben nicht mehr wegzudenken. Seit 2004 findet man die ultrascharfen Reiben auch auf dem europäischen Kontinent. Mit einer über 50-jährigen Erfahrung in photochemischen Herstellungstechnolgien kam eine Vielzahl an Produkten auf den europäischen Markt, die es Köchen und deren Team, aber auch den Hobbyköchen daheim das sorgfältige Reiben von Lebensmitteln erleichtern.
Um dieser Zielgruppe ein breites Portfolio an Produkten zu bieten, sind verschiedenste Microplane Serien entstanden:
- Black Sheep
- Master
- Premium Classic
- Gourmet
- Professional
- Specialty
Microplane: Die schärfsten Klingen der Welt, photogeätzt, langlebig und Made in USA
Scharfe Klingen bedeutet: Reiben ohne Kraftaufwand und Lebensmittel präzise schneiden. Das natürliche Aroma kann sich frei entfalten, ein Umstand, der den Geschmack der bearbeiteten Lebensmittel verstärkt. Um genau diese Ergebnisse zu erzielen, werden Küchenwerkzeuge benötigt, die aus kleinen, rasiermesserscharfen Klingen bestehen und Lebensmittel präzise – ohne diese zu zerreißen oder zu zerdrücken – hauchfein schneiden.
Die BLACK SHEEP-Serie
In unserer Redaktion haben wir die BLACK SHEEP-Serie im Einsatz, welche uns von Microplane zum Testen zur Verfügung gestellt wurde. Die Reiben bestehen aus Edelstahl und verfügen allesamt über eine kratzfeste PVD-Beschichtung. Ein rutschfester Gummifuß sorgt für Sicherheit und Stabilität beim Reiben. Zudem ist die BLACK SHEEP-Serie eine Augenweide mit ihrer komplett schwarzen Optik; vom Griff über den Rahmen bis hin zur Klinge.
Daher kommt es nicht von ungefähr, dass die Reiben der BLACK SHEEP-Serie beim Red Dot Award mit dem Preis zum „Product Design 2022“ ausgezeichnet wurden. Diese Serie gibt halt nicht nur optisch etwas her, sondern hält tatsächlich das, was vom Unternehmen versprochen wird – die Reiben sind rasiermesserscharf! Damit es allerdings bei einem unbedachten Griff in die Schublade nicht zu ungewollten Verletzungen kommt, wird jedes Microplane-Produkt mit einer Schutzhülle geliefert. Außerdem gewährleistet jene Schutzhülle, dass die Klingen stets scharf bleiben, weil so der Kontakt mit anderen Küchenhelfern verhindert wird.
Die BLACK SHEEP-Serie besteht aus fünf Klingen-Varianten:
- Zester Klinge
- Feine Kline
- Grobe Klinge
- 2-Wege-Schneide
- Sehr grobe Klinge
Microplane BLACK SHEEP: Zester Klinge
Die Zester-Reibe kommt zum Einsatz, wenn Geriebenes recht fein werden soll. Hier sorgt die Zester-Variante mit ihrer ikonischen, langen und schmalen Klinge dafür, dass Lebensmittel wie etwa Hartkäse, Schokolade, Ingwer oder Knoblauch, aber auch Zimt und Muskatnuss fein gerieben werden können. Es entstehen hauchdünne Späne, die von der Reiboberfläche fallen – dafür ist kaum Druck nötig.
Maße der Reibe: 31 cm x 4,7 cm x 1,5 cm
Maße Reibfläche: 16,5 cm x 3,3 cm
Microplane BLACK SHEEP: Feine Klinge
Wer Zitrusfrüchte oder Gewürze schnell und einfach klein- und feinstreiben möchte, ist mit der „Feinen Klinge“ bestens ausgestattet. Ebenfalls liebt diese Klinge Schalotten, Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer und Muskat. Diese Lebensmittel lassen sich einfachst in einem feinen Brei reiben. Mit der Reibe lassen sich auch Hartkäse wie Parmesan in eine luftige Käsewolke verwandeln. So können im Handumdrehen Pasta und andere herzhafte Gerichte verzaubert werden.
Maße der Reibe: 30 cm x 6,8 cm x 1,5 cm
Maße Reibfläche: 13,6 x 5,7 cm
Microplane BLACK SHEEP: Grobe Klinge
Für Hartkäse, Karotten, Kokos, Nüsse, Ingwer und andere Lebensmittel ist die grobe Klinge geeignet, wenn das geraspelte Gut in warme und kalte Speisen gegeben werden soll. Aber auch deftige Eintöpfe oder herzhafte Suppen können mit Lebensmitteln dieser Konsistenz aufgepeppt werden. Denn hier sind größere Strukturen der Lebensmittel gefragt.
Maße der Reibe: 30 cm x 6,8 cm x 1,5 cm
Maße Reibfläche: 13,6 x 5,7 cm
Microplane BLACK SHEEP: 2-Wege-Schneide
Für alle Zubereitungen, welche größere Mengen an Schnittgut benötigen, ist die 2-Wege-Schneide unabdingbar. Denn sie erlaubt das Reiben in zwei Richtungen – so können in kürzester Zeit beispielhaft Zucchini, Hartkäse oder Schokolade in hauchdünne Streifen geschnitten werden.
Maße der Reibe: 30 cm x 6,8 cm x 1,5 cm
Maße Reibfläche: 13,6 x 5,7 cm
Microplane BLACK SHEEP: Sehr Grobe Klinge
Kartoffeln, Käse, Kohl, Äpfel oder auch Weich- und Hartkäse lassen sich mit der „Sehr Groben Klinge“ bestens bearbeiten. Zudem wird mit dieser Klinge das Reiben von kalter Butter für Backwaren oder etwa von Kokos kinderleicht. Damit wird die „Sehr Grobe Klinge“ zum idealen Küchenhelfer fürs Backen und Kochen.
Maße der Reibe: 30 cm x 6,8 cm x 1,5 cm
Maße Reibfläche: 13,6 x 5,7 cm
Microplane BLACK SHEEP: Reinigung einfach gemacht
Wer die BLACK SHEEP-Klingen nicht mehr benötigt, klopft sie kurz auf der Arbeitsfläche ab und hält sie anschließend unter fließendes Wasser. Grundsätzlich sollte die Reinigung direkt nach dem Reiben erfolgen. Denn mögliche Reste der geriebenen Lebensmittel, welche zwischen den Klingeln antrocknen, lassen sich nur sehr mühsam abspülen. In diesem Fall geht es dann nicht ohne die Spülmaschine. Grundsätzlich sind alle Microplane-Reiben – außer die mit Holzgriff – für Spülmaschinen geeignet. Um jedoch die maximale Lebensdauer der Klingen zu erzielen, ist die Handwäsche grundsätzlich immer zu empfehlen.
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