„Cheese Champions“ von Frédéric Van Tricht und Giedo De Snijder ist eine Liebeserklärung an die besten Rohmilchkäsesorten der Welt. Van Tricht, einer der bekanntesten Käseexperten Belgiens, nimmt die Leser mit auf eine Reise durch die faszinierende Welt des Rohmilchkäses.
Dabei stellt er 13 außergewöhnliche Cheesemaker aus verschiedenen Ländern vor und beleuchtet die Traditionen, die Handwerkskunst und die Geschichten hinter ihren käsigen Meisterwerken.
Rezension: Cheese Champions
Ganz unscheinbar versteckt sich in einem der Gewerbegebiete von Antwerpen ein wahres Käseparadies. Hier befindet sich das Reich von Frédéric Van Tricht, der mit tiefgreifendem Wissen über Rohmilchkäse die besten Käseproduzenten der Welt aufspürt. Seine ganze Familie hat sich dem Käse verschrieben, und so ist es nicht verwunderlich, dass der Titel seines Buchs schon Bände spricht: The World’s Crème de la Crème of Raw Milk Cheese. Insgesamt 13 handwerklich arbeitenden Käseherstellern widmet Van Tricht ein eigenes Porträt. Er stellt ihre Leidenschaft vor und gibt detaillierte Einblicke in die Herstellungsprozesse der edlen Stücke.
Zudem werden die einzigartigen Eigenschaften jedes Käses, einschließlich Geschmack, Textur und Reifegrad, beschrieben. Obendrein findet der geneigte Käsegenießer detaillierte Aromaprofile. Van Trichts Expertise als Affineur ermöglicht es ihm, die Besonderheiten jedes Käses auf eine Weise zu vermitteln, die sowohl Käsekenner als auch Einsteiger anspricht. Neben der Würdigung traditioneller Herstellungsmethoden zeigt das Buch auch, wie moderne Ansätze und innovative Techniken die Käsewelt bereichern. Der Autor geht dabei auf die Herausforderungen ein, denen sich Rohmilchkäsehersteller heute stellen müssen, insbesondere in Bezug auf Qualität und Lebensmittelsicherheit.
Die vorgestellten Käsesorten im Buch „Cheese Champions“ stammen aus verschiedenen Regionen, darunter Frankreich, Italien, Großbritannien, die Niederlande, Belgien und die Schweiz. Jede Region wird mit ihren charakteristischen Käsesorten und einzigartigen Traditionen gewürdigt. Außerdem findet man Tipps für die optimale Verkostung und Lagerung von Käse sowie Empfehlungen für passende Getränke, um das Geschmackserlebnis zu perfektionieren. Eines ist garantiert: Bei den ansprechenden Fotos im Buch kommt der Appetit ganz von allein.
Was noch zsagen wäre: Das Buch ist in englischer Sprache erschienen.
Titel: Cheese Champions
Verlag: Uitgeverij Lannoo nv, Tielt
ISBN: 9789401479578
Erscheinungsjahr: 2022
Autor/in: Giedo De Scijder, Frédéric Van Tricht
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