Die Kraniche sind schon da. Die Ankunft des Storchenpaares, das sein Nest an der Kopfseite des Kavaliershaus Jahr um Jahr bezieht, wird jeden Tag erwartet. Es ist still in Fincken. Und genau das hat sich herumgesprochen. Stille und Natur. Deshalb ist im Kavaliershaus Schloss Blücher, dem Suitenhotel am Finckener See an diesem Wochenende Anfang März schon jede der sehr individuell eingerichteten Suiten belegt. Die Schwäche dieser Region ist gleichzeitig ihre größte Stärke. Im Kavaliershaus Schloss Blücher wird die Stille, die vermeintliche Einöde, zelebriert und zu einem luxuriösen Gut.

Das langgestreckte Kavaliershaus Schloss Blücher bietet 12 Zimmer und Suiten, ein Restaurant sowie Sauna, Garten und Badesteg am See / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Das langgestreckte Kavaliershaus Schloss Blücher bietet 12 Zimmer und Suiten, ein Restaurant sowie Sauna, Garten und Badesteg am See / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Luxusgut Stille – im Suitenhotel am Finckener See brüllen nur die Vögel

Keine Autogeräusche, keine Lichtverschmutzung bei Nacht. Schlimmstenfalls Vogelgebrüll am Morgen und summende Insekten beim Baden am See. Dazu eine kreative Slow-Food-Küche und nur ein Katzensprung bis zu den über 1000 Seen des Müritzer Nationalparks. Das Kavaliershaus Schloss Blücher ist ein idealer Ort zum Durchatmen auf einer langen Reise vom Süden auf dem Weg in die skandinavischen Nachbarländer. Das Hotel ist von Berlin, Hamburg oder Lübeck schnell zu erreichen etwa für eine entspannende Auszeit zu zweit oder ein Kreativmeeting mit den Kollegen. Das weitläufige Gelände mit altem Park, Scheune, Badesteg und Spielhaus macht es aber auch zu einem Ferienziel für Familien. Gruppen haben sogar die Möglichkeit, das Anwesen komplett zu mieten.

Einer von Tausend: der Finckener See ist der Haussee des Kavaliershaus Schloss Blücher. Mit dem Auto oder dem Fahrrad ist man auch schnell im Nationalpark Müritz mit seinen über 1.000 Seen / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Einer von Tausend: der Finckener See ist der Haussee des Kavaliershaus Schloss Blücher. Mit dem Auto oder dem Fahrrad ist man auch schnell im Nationalpark Müritz mit seinen über 1.000 Seen / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Einrichtung im Kavaliershaus – mit viel Liebe zum Detail

Die bekannte Architektin Johanne Nalbach hat das klassizistische Nebengebäude von Schloss Blücher, in dem einst Graf Adolf von Blücher lebte, 2007 erworben und gemeinsam mit ihrer Tochter Lena von Grund auf restaurieren lassen. Es ist ein Haus mit wechselvoller Geschichte. In den 1930er Jahren wurde es von der gräflichen Familie verkauft. Über 60 Jahren lang und zu DDR Zeiten war es eine Schule. Die Historie des Hauses haben die Nalbachs bewusst offengelegt.

FrontRowSociety Redakteurin Angela Berg mitten im Gebälk. In vielen Räumen sind die alten Holzbalken offengelegt, werden in Kontrast zu modernen Möbeln gesetzt / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
FrontRowSociety Redakteurin Angela Berg mitten im Gebälk. In vielen Räumen sind die alten Holzbalken offengelegt, werden in Kontrast zu modernen Möbeln gesetzt / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Die Patina der Jahrhunderte ist an einigen Stellen im Restaurant ebenso sichtbar, wie die Tatsache, dass man sich im ehemaligen Unterrichtsraum der Teiloberschule Fincken befindet. Vor den Türen der Suiten steht hier und da ein kleiner Schreibtischstuhl. Ein echter Hingucker sind die Kofferablagen vor oder in den Suiten. Zu Schulzeiten machten auf ihnen die Schüler ihren Mittagsschlaf.

Einst Kinderpritsche für den verordneten Mittagsschlaf, heute ruhen hier nur noch die Gepäckstücke der Gäste / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Einst Kinderpritsche für den verordneten Mittagsschlaf, heute ruhen hier nur noch die Gepäckstücke der Gäste / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Wir sitzen im Klassenzimmer, trinken Kaffee und wie jeden Tag gibt es frisch gebackenen Kuchen aus der Küche von Gunnar Müller als die Eigentümerin Johanne Nalbach hereinkommt. Sie hält eine kleine Schachtel in der Hand und steuert damit auf das Fenster zu, an dem wir sitzen. In der Schachtel liegt ganz sinnbildlich ihre Liebe zum Detail. Ein kleiner Gartenzwerg auf einer Schaukel. Er fehlt noch im Ensemble der Zwergengruppe, die auf der Fensterbank steht. Sie hängt den Neuzugang an den Fenstergriff und setzt sich zu uns. Im Gespräch betont sie, dass Architektur mit dem Ort vernetzt sein muss, sie sollte mit dem Ort sprechen und agieren.

Neuzugang: Gartenzwerg auf Schaukel – vielleicht auch eine versteckte Anspielung auf Theodor Fontanes Effie Briest? / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Neuzugang: Gartenzwerg auf Schaukel – vielleicht auch eine versteckte Anspielung auf Theodor Fontanes Effie Briest? / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Die Zimmer und Suiten – eine Hommage an Uecker, Johnson, Lilienthal und Friedrich

So finden sich Motive vier bekannter Künstler Mecklenburg-Vorpommerns in den Suiten. Es sind Motive von Günther Uecker, Uwe Johnson, Otto Lilienthal und Caspar David Friedrich, die als Digitaldruck hinter den Bettsimsen oder an den Raumteilern der Walk-in-Duschen in den Bädern oder sogar als Original an der Wand hängend zu sehen sind. Die Architektin macht im Gespräch aber auch auf ein sehr sichtbares Relikt der Architekturgeschichte aufmerksam. Dem klassizistischen Ensemble von Schloss und Kavaliershaus wurde zu DDR-Zeiten ein Plattenbau vor die Nase gesetzt. Kein Zufall wie Johanne Nalbach betont, neben Garagen und Schuppen wurden in die Parks der alten Gutsanlagen oft Arbeiterwohnungen in Form von Plattenbauten errichtet.

Die Nagelprobe von Günther Uecker hängt im Hotelzimmer als Original an der Wand / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Die Nagelprobe von Günther Uecker hängt im Hotelzimmer als Original an der Wand / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Restaurant Klassenzimmer – lässiges Beisammensein im einstigen Schulraum

Gunnar Müller wusste schon im Alter von nur sieben Jahren, dass er Koch werden wollte. Mit 13 Jahren begann er sein Taschengeld aufzubessern und half im Restaurant seines Vaters. Hier hat er gelernt, was heute zum neuen Küchentrend erhoben wird. „Nose to Tail“ und „Leaf to Root“. In den knappen Zeiten der Planwirtschaft musste einfach alles verwertet werden. „Die Schweine würden verhungern, wenn ich welche hätte“, war so ein Spruch seines Vaters, der nicht nur Koch, sondern auch Hochseefischer war.

Der Chef in seinem „Klassenzimmer“. Seit 2015 kocht und serviert Gunnar Müller in den ehemaligen Klassenräumen der Teiloberschule Fincken / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Der Chef in seinem „Klassenzimmer“. Seit 2015 kocht und serviert Gunnar Müller in den ehemaligen Klassenräumen der Teiloberschule Fincken / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Gunnar Müller stammt aus Wismar. Die Stadt nennt er bis heute seine Heimat. Auch wenn – oder vielleicht gerade weil – er Wismar mit seiner ganzen Familie kurz vor der Wende, 1988, verlässt und nach Hamburg umsiedelt. Hier findet er die Lehrstelle, die es in Wismar nicht gibt. Er kocht im Hafen-Klub Hamburg an den Landungsbrücken, geht später als Küchenchef nach Heilbronn.

Auf der wechselnden Tageskarte finden sich stets auch asiatisch angehauchte Gerichte, wie Glasnudeln mit Sojasoße, Ingwer, Weizen, Feldsalat und Pak Choi / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Auf der wechselnden Tageskarte finden sich stets auch asiatisch angehauchte Gerichte, wie Glasnudeln mit Sojasoße, Ingwer, Weizen, Feldsalat und Pak Choi / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Müller kocht oft asiatisch, probiert aus, lässt sich auf Fernreisen inspirieren. Bis heute schwärmt er von einer alten Inderin, die ihm in der Karibik fünf Curry-Gerichte beigebracht hat. Auch die Begegnung mit zwei Köchen aus Singapur wirkt für ihn mit großer Inspiration fort. Was hat dies alles mit dem Gunnar Müller zu tun, der seit drei Jahren im Kavaliershaus in Fincken am See kocht?

Käthes Brathering und ein Kaiserschmarrn zum Niederknien

Das Klassenzimmer ist lichtdurchflutet, das Design der Möbel skandinavisch schlicht und schick. Die Dekorationen an Wänden und auf den Fensterbänken sind unterhaltsam und stecken voller Zeitgeschichte. Auch die Speisekarte des Hotelrestaurants ist in ein Schulheft gekleidet. Und die Küche von Gunnar Müller steht auch auswärtigen Gästen offen. Sein kreativer Stil, lokale Produkte und regionale Rezepte mit den Küchen anderer Länder zu verbinden, hat sich herumgesprochen. Gunnar Müller kennt seine Lieferanten und bezieht nur Zutaten, die ihn überzeugen.

Zander und Barsch auf Rote-Beete-Risotto / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Zander und Barsch auf Rote-Beete-Risotto / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Fisch stammt nach Möglichkeit aus den umliegenden Gewässern. Wild aus der unmittelbaren Nachbarschaft und mit dem Jäger ist er per Du. Auch Rezepte seiner Kindheit greift er auf. So hat es seine Oma Käthe aus Wismar mit den marinierten Bratheringen auf die Speisekarte geschafft. Die Mecklenburgische Kartoffelsuppe „Tüften und Plüm“ wird im Restaurant Klassenzimmer besonders gern in der kalten Jahreszeit gereicht. Die Plüm, plattdeutsch für Pflaumen, sind im Fall dieser herzhaften Kartoffelsuppe verschiedenen Sorten Dörrobst.

Ja und was ist das? Ja-Panisch trifft Ja-Mecklenburgisch

Ja-Panisch trifft Ja-Mecklenburgisch – ein Fondue der besonderen Art kann von den Gästen bestellt werden. Dann treffen japanische Zutaten wie Ponzusoße auf zartestes Rindfleisch aus Mecklenburg. In einer leichten Misobrühe wird das Rindfleisch sowie eine große Auswahl an Gemüse gegart. Zum würzen werden Ponzusoße, Soyasoße und Sesamsoße gereicht. Eine schöne Melange aus asiatischer Leichtigkeit und bodenständigen Zutaten aus der Region / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Eine schöne Melange aus asiatischer Leichtigkeit und bodenständigen Zutaten aus der Region / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Ja-Panisch trifft Ja-Mecklenburgisch – ein Fondue der besonderen Art kann von den Gästen bestellt werden. Dann treffen japanische Zutaten wie Ponzusoße auf zartestes Rindfleisch aus Mecklenburg. In einer leichten Misobrühe wird das Rindfleisch sowie eine große Auswahl an Gemüse gegart. Zum würzen werden Ponzusoße, Soyasoße und Sesamsoße gereicht.

Gunnar Müller und sein Mehrkornbrot. Stets tüfftelt er an der Rezeptur. Den Gästen schmeckt es und gerne wird ein Laib Brot auch mit nach Hause genommen / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Gunnar Müller und sein Mehrkornbrot. Stets tüfftelt er an der Rezeptur. Den Gästen schmeckt es und gerne wird ein Laib Brot auch mit nach Hause genommen / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Das Brot backen ist seine Leidenschaft. Köstliche Kuchen gibt es täglich frisch, das selbstgemachte Eis ist eine Wucht und Augen auf, wenn Kaiserschmarrn auf dem Menü steht. Es könnte sich hierbei um den besten Kaiserschmarrn nördlich der Alpen handeln. Die Rezeptur und Machart hat ihm einst ein österreichischer Kollege beigebracht.

Viel Butter, Mandeln und Rosinen und für jede Portion drei Eier – das ist die Erfolgsgrundlage für den wohl besten Kaiserschmarrn nördlich der Alpen / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Viel Butter, Mandeln und Rosinen und für jede Portion drei Eier – das ist die Erfolgsgrundlage für den wohl besten Kaiserschmarrn nördlich der Alpen / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Blüchers Scheune – Probier’s mal mit Geselligkeit

Gunnar Müller und sein Team bieten auch verschiedene kulinarische Erlebnisse an. Einmal in der Woche wird an der langen Tafel in der im Park gelegenen Scheune des Hotels aufgetischt. Dampfende Schüsseln mit allerlei Gemüse, Salaten und Kartoffeln und einem Fleischgericht werden über den Tisch gereicht.

Die Scheune des Kavaliershaus Schloss Blücher wird jede Woche zum Treffpunkt für ein Essen an der langen Tafel / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Die Scheune des Kavaliershaus Schloss Blücher wird jede Woche zum Treffpunkt für ein Essen an der langen Tafel / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Man kommt ins Gespräch mit den anderen Gästen des Hauses, verschmilzt zu einer munteren Gesellschaft und tauscht sich über die unternommenen Tagesausflüge aus. Gunnar Müller bietet aber auch Brotback-Kurse oder romantische Menüs im Kerzenschein an. Für die Zukunft ist sogar ein Barbecue-Bootcamp für alle, die eine ordentliche Grundausbildung am Texasgrill anstreben, in Planung.

Auch Familien mit Kindern hat das Kavaliershaus viel zu bieten. Beim Frühstücksbuffet im Klassenzimmer kommen alle auf ihre Kosten / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Auch Familien mit Kindern hat das Kavaliershaus viel zu bieten. Beim Frühstücksbuffet im Klassenzimmer kommen alle auf ihre Kosten / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Paradies für Kinder. Im Spielhaus können die Kleinen feiern, spielen und entdecken, um am Ende eines erlebnisreichen Tages zur Freude ihrer Eltern tief und fest zu schlafen / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Paradies für Kinder. Im Spielhaus können die Kleinen feiern, spielen und entdecken, um am Ende eines erlebnisreichen Tages zur Freude ihrer Eltern tief und fest zu schlafen / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Engel’s Welt – Von Begegnungen mit Baumriesen und geerdeten Menschen

Wir treffen Dierk Engel eigentlich, weil er das Kavaliershaus mit Wildfleisch aus seiner eigenen Jagd beliefert. Er wird uns als der Jäger vorgestellt. Doch im Laufe unseres Ausflugs stellt sich heraus, dass eine einzige Berufsbezeichnung nicht ausreicht, um sein Wirken rund um Fincken zu beschreiben. Dierk Engel holt uns mit seinem geländegängigen Lada ab und gleich hinter der ersten Straßenbiegung verlassen wir den Asphalt und fahren über seine Äcker.

Im Lada über die Felder. Dierk Engel sammelt an Sonntagen auch mal Müll ein / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Im Lada über die Felder. Dierk Engel sammelt an Sonntagen auch mal Müll ein / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Fährt man durch die Landschaft westlich der Müritz fallen sofort die Baumriesen auf, die mitten auf einem Feld stehen oder sogar eine ganze Allee bilden. Vor genau so einem Riesen hält Dierk Engel an und stellt uns die wohl ältestes Eiche der Gegend mit einem geschätzten Alter von rund 700 Jahren und einem Stammdurchmesser von 2,15 Meter vor. Auf seinen Feldern lässt er aber auch bewusst abgestorbene Bäume stehen. Sie mögen zwar nicht mehr majestätisch aussehen, sind aber ein Paradies für Insekten und Vögel. Die Trockenheit des letzten Sommers und der milde Winter ließen vier Generationen an Borkenkäfern gedeihen. Das macht den Bäumen zu schaffen. In anderen Jahren sind es gerade einmal zwei Generationen der Schädlinge, die heranwachsen, erklärt Engel.

Auf Dierk Engels Feldern steht die wohl ältestes Eiche der Gegend mit einem Alter von rund 700 Jahren und einem Stammdurchmesser von 2,15 Meter / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Auf Dierk Engels Feldern steht die wohl ältestes Eiche der Gegend mit einem Alter von rund 700 Jahren und einem Stammdurchmesser von 2,15 Meter / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Tierarzt, Landschaftsgärtner, Jäger oder Sammler?

Dierk Engel bewirtschaftet einen Bauernwald. Er tauscht aber auch gezielt Felder und Flächen und agiert dabei mit Weitsicht. Denn möglichst viele Flächen, die zum Finckener See laufen, sollen nur noch in ökologischer Landwirtschaft betrieben werden. Er möchte weg von der jahrzehntelangen Intensivdüngung. „Solange wir in Deutschland noch elf Millionen Tonnen Lebensmittel wegwerfen, brauchen wir nicht zu düngen“, so der gelernte Tierarzt. Stattdessen schafft er kleine Biotope für Vögel und Insekten.

Der Finckener See soll nach den Plänen von Dierck Engel bald nur noch von ökologisch behandelten Feldern umgeben sein / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Der Finckener See soll nach den Plänen von Dierck Engel bald nur noch von ökologisch behandelten Feldern umgeben sein / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Bei Kaeselin hat Engel mit Hilfe der Dorfbewohner einen alten Dorftümpel freigelegt. Die Anwohner wussten gar nicht mehr, dass es ihn gibt, so zugewachsen war er von Sträuchern und Bäumen. Heute steht eine Bank am Teich und die Rohrweihe und das grünfüßige Teichhuhn haben sich wieder angesiedelt.

Badesee für grünfüßige Teichhühner. Einer von vielen Tümpeln, die Dierk Engel rund um Fincken gestaltet hat / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Badesee für grünfüßige Teichhühner. Einer von vielen Tümpeln, die Dierk Engel rund um Fincken gestaltet hat / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Skizze für einen schönen Wanderweg rund um Fincken am See / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Skizze für einen schönen Wanderweg rund um Fincken am See / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Wer dieser Wanderskizze folgt, trifft auf dem rund elf Kilometer langen Rundweg auf Baumriesen und Slavengräber, geht an einer alten Eisenbahnstrecke entlang, durch Wald und über Felder, trifft Damwild und Pferde, vielleicht auch das grünfüßige Teichhuhn an einem von Dierk Engel geschaffenen Tümpel, aber selten auf Menschen. Und das gehört definitiv mit zu den Attraktionen von Fincken am See und einer Auszeit im Kavaliershaus Schloss Blücher in Mecklenburg-Vorpommern.

Egal, welche Art Ausflüge man am Tage rund um das Kavaliershaus Schloss Blücher unternimmt, am Abend kann man sich wieder auf Kunst am Bett und eine originell eingerichtete Suite freuen. Hier ein Nagelbild von Günther Uecker als Digitaldruck auf dem Bettsims / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg
Egal, welche Art Ausflüge man am Tage rund um das Kavaliershaus Schloss Blücher unternimmt, am Abend kann man sich wieder auf Kunst am Bett und eine originell eingerichtete Suite freuen. Hier ein Nagelbild von Günther Uecker als Digitaldruck auf dem Bettsims / © FrontRowSociety.net, Foto: Georg Berg

Reisen, von denen man verändert zurück kommt, sind kennzeichnend für transformativen Tourismus.